Sie sollten diese teuflischen Eiercracker machen
Ich habe viele Gedanken und Gefühle über Teufelseier und die richtige Art , sie zu machen. Aber in letzter Zeit bin ich halb besessen von „dekonstruierten“ und „neu erfundenen“ Teufelseiern. Ich bin ein großer Fan von unteuflischen Eiern und teuflischem Eiersalat , und es sieht so aus, als würde ich Martha Stewarts „ Cheater's Deviled Eggs “ zu meinem nicht ganz teuflischen Eierrepertoire hinzufügen.
Wie bei den anderen Rezepten in diesem Genre gibt es kein Maischen, Mischen und Spritzen. Stattdessen werden die Eier horizontal geschnitten (statt vertikal halbiert), auf einen Cracker gelegt, der mit der erforderlichen Mischung aus Mayo und Senf bestrichen wurde, und dann mit ein paar Zweigen frischem Dill und süßem geräuchertem Paprika verfeinert.
Martha hat ein vollständiges Rezept, aber ich betrachte es lieber als Vorlage. Senfweise kann der Dijon gegen klassisches Gelb ausgetauscht oder mit etwas Meerrettich gespickt werden. Sie können auch mit Toppings ein wenig wild werden, ähnlich wie wir es mit ungeteufelten Eiern getan haben . Pökelfleisch, Lachs (oder jeder andere) Rogen, eingelegtes Gemüse, kalt gegrilltes Gemüse, Kartoffelchips und sogar Butter werden funktionieren. (Butter funktioniert besonders gut, wenn sie mit Radieschen kombiniert wird.) Es gibt jedoch ein paar Strategien, um sicherzustellen, dass Ihre teuflischen Eiercracker erfolgreich sind.
Vermeiden Sie den gefürchteten grauen Ring, indem Sie Eier in kochendes Wasser tauchen und sie dann nach genau 10 Minuten Kochen in einem Eisbad schocken. Dadurch erhalten Sie ein Eigelb, das vollständig gekocht, aber nicht trocken ist, was sehr wichtig ist, da sich trockenes Eigelb eklig anfühlt .
Paprika ist schön, aber Salz ist ein absolutes Muss. Vergessen Sie es auf keinen Fall. Eine Prise koscheres Salz auf jeder Eierscheibe ist herrlich, aber ein knuspriges Flockensalz wie Maldon erhöht wirklich Ihren Noshing .
Die Kombination aus Ei und Crackern kann ein fester Biss sein, also stellen Sie sicher, dass es etwas Frisches gibt, wie Marthas empfohlenen Dill oder etwas Petersilie oder Schnittlauch. Das macht nicht nur den Biss etwas ausgeglichener, sondern hilft auch beim Präsentieren .
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig ins Wasser geben (ich benutze dafür eine Spinne). Kochen Sie die Eier genau 10 Minuten lang und schocken Sie sie dann 15 Minuten lang in einem Eisbad. Schäle die Eier und schneide sie horizontal in Scheiben.
Mischen Sie Senf und Mayonnaise zusammen und fügen Sie dann Meerrettich nach Geschmack hinzu, falls Sie es verwenden. Verteilen Sie Ihre Mischung auf Crackern und legen Sie eine Eierscheibe darauf . Mit Salz und Paprika würzen und mit frischen Kräutern garnieren. Fügen Sie knusprigen Speck oder Räucherlachs hinzu, wenn Sie so geneigt sind (und ich oft bin).
