Cómo nacen las modas de comida rápida
En el momento en que Popeye 's lanzó su sándwich de pollo , fue como si la mordedura se escuchara en todo el mundo. Era el verano de 2019, y aunque otros sándwiches de pollo de comida rápida sin duda lo habían precedido , este lanzamiento en particular marcó un cambio en el panorama de la comida rápida tal como lo conocemos. Pronto, todas las marcas hicieron todo lo posible para seguir la tendencia del sándwich de pollo frito , y ahora, tres años después, todavía hay más y más sándwiches de pollo nuevos que ingresan a la guerra de los sándwiches de pollo. Es un carro al que los restaurantes han estado tratando de subirse de cualquier manera que puedan.
Por supuesto, otras tendencias se han popularizado en el mundo de la comida rápida desde entonces, aunque no necesariamente con tanto fervor. Hemos visto el auge de la carne de origen vegetal , así como la moda de la pizza-ficación . Las marcas intentarán cualquier cosa para provocar el próximo frenesí de comida rápida, y aunque diseñar un elemento de menú exitoso no es una ciencia exacta, existen algunos métodos establecidos para la locura.
Si una marca está tratando de encontrar la próxima novedad desde cero, se necesitan muchas pruebas. Según la revista QSR , hay tres vías principales para esas pruebas. Primero, grupos de enfoque o un lanzamiento localizado limitado; esto último es algo que hemos visto mucho últimamente con posibles artículos nuevos como las ofertas de Cheez-It de Taco Bell , el pollo falso de Burger King y el helado Dough nut Soft Serve de Krispy Kreme . Esta forma de prueba no es solo para ver qué tan bien se vende algo en un mercado de prueba, sino para ver qué tipo de entusiasmo y demanda crean estos artículos fuera de ese mercado de prueba.
Después del desarrollo inicial de estos productos, hay una prueba a mayor escala en forma de encuesta (que generalmente incluye alrededor de 500 personas, escribe QSR Magazine). Estas encuestas pueden preguntar sobre el atractivo general de un artículo, no necesariamente si usted, el encuestado , está interesado en el artículo, sino si cree que a la sociedad en general le gustaría, por ejemplo, un postre de Taco Bell cubierto con polvo de taco . Y la etapa final de la prueba proviene del ángulo de la ciencia del comportamiento: ¿Cómo te hace sentir este postre de Taco Bell recubierto con polvo de taco ? Una vez que se toman en consideración todos esos resultados, entonces el artículo, potencialmente la Próxima Gran Cosa,podría estar listo para salir al mercado.
Por supuesto, a veces es más fácil copiar la tarea para obtener los mejores resultados . Este es el método que condujo a la Guerra del Sándwich de Pollo : Popeye tuvo un gran éxito y todos los demás querían subirse al carro. En otros casos, una marca puede tener éxito con un artículo novedoso, como las papas fritas con pollo de Burger King o los tacos Doritos Locos de Taco Bell , y encontrar formas de recrear continuamente ese éxito con el mismo artículo, ya sea introduciendo nuevas variedades o promocionarlos con una nueva estrategia animada , como el acto de desaparición/reaparición de la pizza mexicana de Taco Bell .
En la última década, las redes sociales han tenido un impacto aún mayor en lo que se vuelve popular y, en el proceso de concepción, las marcas ahora pueden anticipar mejor el tipo de elementos del menú que podrían volverse virales en las redes sociales. A veces, una cadena no necesita innovar un nuevo producto para lograr esta viralidad: los trucos del menú de McDonald's , por ejemplo, consisten simplemente en elementos del menú de larga data que se juntan , y las comidas promocionales de celebridades en cadenas como Burger King , Popeyes y KFC simplemente se agrupan . elementos existentes juntos bajo el lema de un respaldo de la lista A.
Incluso con todas estas estrategias implementadas, a veces es imposible predecir qué despegará en el mundo real y qué fracasará . Todo lo que podemos hacer es esperar y ver qué tipo de brebaje de comida rápida, en todo caso, destronará al sándwich de pollo a continuación.
