¿Qué son las solanáceas?
Doble, doble trabajo y problema. Las llamadas solanáceas suenan como si pertenecieran a un brebaje de bruja o a un veneno medieval, o como algo que se podría usar para engañar al Capitolio y que te dejaran ganar a ti y a tu novio falso en Los Juegos del Hambre. Resulta que son solo tomates . Y patatas . Y berenjenas . Bueno, y también belladona, que, hay que admitirlo, es un veneno.
Algunas personas creen que incluso las solanáceas comestibles deben evitarse porque son perjudiciales para la inflamación u otros problemas de salud. Como siempre, siga las recomendaciones de su médico, pero para la mayoría de las personas, las solanáceas pueden ser beneficiosas.
Desmintiendo los mitos sobre las solanáceas
«Solanáceas» es un término coloquial para más de 2000 plantas de la familia Solanaceae , algunas de las cuales son comestibles. El mito de que las solanáceas son venenosas proviene de una mala interpretación de la información científica. Las solanáceas contienen alcaloides, un pesticida natural. Consumidas en grandes cantidades, pueden ser perjudiciales para la salud. Claro que, para consumirlas, habría que comer muchísimas patatas .
La «intolerancia» a las solanáceas es un fenómeno similar a la «intolerancia» al gluten. Algunas personas son realmente alérgicas o intolerantes a ciertos alimentos. Sin embargo, muchas otras pueden sentirse hinchadas un día y, buscando una explicación, intentan modificar su dieta para mejorar su salud. En el mejor de los casos, se sienten mejor, ya sea por el efecto placebo o al controlar con éxito una afección real. En el peor, carecen de nutrientes importantes o incluso pueden estar desarrollando un trastorno alimentario como la ortorexia , la obsesión poco saludable por comer alimentos saludables.
Si bien es importante llevar una dieta equilibrada con alimentos nutritivos, obsesionarse con un grupo de alimentos o ingredientes específicos puede ser más perjudicial que beneficioso. Es bastante evidente cuando alguien es alérgico a las solanáceas, por ejemplo, ya que experimentará erupciones, dificultad para respirar e hinchazón. La alergia a las solanáceas es muy poco común. Por otro lado, los síntomas de intolerancia, que incluyen hinchazón, fatiga y problemas gastrointestinales, son los mismos que experimentan quienes sufren indigestión o cambios hormonales (o simplemente se levantan con el pie izquierdo). La mayoría de las evidencias que indican que las solanáceas son perjudiciales para la salud son anecdóticas.
solanáceas comestibles
Existen varias frutas y verduras comunes que pertenecen a la categoría de las solanáceas, y son buenas para casi todo el mundo, siempre y cuando te gusten y no seas una de las pocas personas alérgicas a ellas.
tomates
Cuanto más verde es el tomate, mayor es su concentración de tomatina y solanina; estos son los alcaloides perjudiciales para la salud. Sin embargo, comer grandes cantidades de tomates, como suelo hacer durante el verano cuando me regalan tomates de sus huertos, es muy poco probable que cause daño. Las hojas contienen concentraciones de alcaloides más altas que el fruto, pero son fáciles de evitar porque no tienen buen aspecto.
Pimientos
La regla de que "el verde es sinónimo de alcaloides" también se aplica aquí, pero, de nuevo, comer pimientos verdes suele ser beneficioso. Algunas plantas que agrupamos con "pimientos" no pertenecen a la familia de las solanáceas, como la pimienta negra, la pimienta blanca y la pimienta negra. Pero las que pican , como los pimientos morrones, los jalapeños y los habaneros, sí pertenecen a la familia de las solanáceas.
Berenjena
La berenjena, a veces llamada simplemente aubergine, es un cultivo que genera opiniones encontradas. Mucha gente la adora como sustituto de carbohidratos o como plato vegetariano , sobre todo en la cocina italiana . Otros (como yo) la consideramos insípida, gomosa y solo realmente deliciosa si se mezcla con ajo o se fríe. El famoso emoji de la berenjena , aunque pueda sugerir una relación tóxica, no debería infundirnos temor a la toxicidad de la planta: la probabilidad de envenenamiento es baja.
Papas
Las papas blancas, independientemente del color de su piel, pertenecen a la familia de las solanáceas. Los ñames y las batatas son un caso aparte. Las papas son uno de los productos más versátiles y fáciles de transformar, y no es necesario evitarlas por pertenecer a la familia de las solanáceas. Sin embargo, muchas personas evitan consumir papas en exceso debido a su contenido de almidón, que puede no ser lo más adecuado para quienes intentan estabilizar sus niveles de azúcar en sangre. Consumidas con moderación, son un alimento nutritivo y sabroso.
Otras solanáceas comestibles
Otras solanáceas comestibles presentan una amplia gama de sabores y usos generales. Entre ellas se incluyen:
- Grosellas (que parecen el resultado del cruce entre una uva y un tomate)
- Tomatillos (que no son tomates )
- Tamarillos (que parecen el hijo de una berenjena y un tomate)
- Bayas de goji (uno de esos superalimentos de los que tanto oíamos hablar)
- Cocona (que parece un pimiento morrón denso pero es una fruta tropical)
- Arándanos (si pensabas que eran solo un personaje ficticio, te estás perdiendo de algo ).
- Las cerezas de tierra (que parecen un hijo entre un tomatillo y una cereza naranja)
- Especias como la cayena, el pimentón, el chile, el garam masala y el chipotle.
solanáceas venenosas
Muchas solanáceas son directamente venenosas. Sin embargo, como ocurre con muchos venenos, algunas se utilizan como medicamentos o con otros fines medicinales.
Belladona y cicuta
Volviendo a Los Juegos del Hambre , las bayas a las que se refiere la saga, llamadas «cielo morado», probablemente sean una mutación de la cicuta y la belladona. La cicuta se usó para envenenar a Sócrates, y la belladona, también conocida como hierba mora mortal , es la más peligrosa de las solanáceas. Ambas se pueden usar en pequeñas dosis con fines medicinales. Los oftalmólogos usan belladona en la solución para dilatar las pupilas.
Tabaco
La planta del tabaco pertenece a la familia de las solanáceas y, como todos sabemos, se ha utilizado como droga durante milenios debido a las sustancias químicas presentes en sus hojas. Tradicionalmente, el tabaco también se ha empleado con fines medicinales.
Ashwagandha
La ashwagandha, o cereza de invierno, es una sustancia psicodélica común conocida por aumentar la percepción. También se utiliza en medicamentos y suplementos herbales, aunque faltan investigaciones sobre la eficacia de muchos de estos suplementos.
En resumen
Las solanáceas comestibles contienen muchos nutrientes, como vitaminas A, B y C, ácido fólico y potasio. Son ricas en antioxidantes y fibra. Si te gustan las solanáceas, no es necesario eliminarlas de tu dieta a menos que estés bajo la supervisión de un profesional de la salud, no de la amiga de tu tía.
