Problemas para fritar no fogão de indução

Question

Recentemente, comprei um fogão Aga Rangemaster de 90 cm com placa de indução. O forno e a placa estão óptimos, excepto ao tentar fritar, o que parece não funcionar. Não tenho nada além de utensílios de cozinha compatíveis por indução.

As panelas inicialmente esquentam bem, mas se recusam a chegar a algo acima de aproximadamente 150C (300F). Monitorando a temperatura com um termômetro remoto, posso ver o ciclo de temperatura à medida que o elemento é ligado e desligado, mas nunca consigo fazer a panela chegar a 180 ° C.

Eu revisei as instruções de operação e nenhuma menção é feita sobre não ser possível fritar, então eu me pergunto se isso é algo que outros já experimentaram, ou se há alguma solução alternativa.

Answer 1

Embora eu não possa dizer exatamente qual é o problema, existem algumas possibilidades:

1. Compatível com indução não significa ideal para indução. Tive panelas que são compatíveis, porque funcionam, mas não aquecem bem. Apenas metais ferrosos serão aquecidos por indução, muitas panelas são um sanduíche de metais com uma base ferrosa, o quão bem as panelas aquecem depende em parte da espessura da base, se for muito fina não será capaz de converter todos os energia. Você quer algo com uma boa base de ferro espessa, ou ainda melhor ferro fundido
2. Seu topo de indução pode não ser poderoso o suficiente. Da mesma forma, os intervalos de gás são limitados pelo tamanho de seus queimadores, a indução é limitada pela eletrônica subjacente. Uma grande panela cheia de óleo é muita massa, a eletrônica do fogão precisa ser capaz de criar um campo magnético grande o suficiente para aquecê-la