Я открыл для себя еду и остался

Честно говоря, я понятия не имею, что ела моя мама, когда я росла в ее удобном животе, но, о боже, должно быть, это было чертовски вкусно.

Я родился гиперчувствительным ребенком. Мир был сложным и не всегда безопасным. Я шел в школу со страхом в животе и множеством хулиганов, которых нужно было избегать. Дома тоже было страшно, и мне казалось, что все это слишком. Мои чувства были слишком экстремальными, и мои мысли отличались от мыслей людей моего возраста. Иногда мне казалось, что вся моя нервная система находится прямо на моей коже, готовая реагировать на малейшие раздражители, в то время как мир кричит на меня. Может быть, было бы лучше, если бы я мог перестать чувствовать. Может быть, я просто не был создан для этой вселенной. Может, мне вообще не стоило рождаться.

Но затем была миска, полная свежей пасты, которая стояла на прилавке и ждала моего голодного желудка. Восхитительно кислый абрикосовый тарт моя бабушка пекла для меня по средам после обеда. Теплые воскресные вечера в саду, где мой отец колдовал над стаей креветок, плававших в травах и чесноке. В еде мои эмоции стали сверхспособностями.

В школе, когда все стало слишком сложно, я начала звонить маме: «Привет, что мы сегодня едим? Как вы думаете, мы можем добавить немного шпината в меню?» Да, я был единственным ребенком в мире, который любил шпинат. Нет, не обычный шпинатный Джереми. Сливочный шпинат, приготовленный с таким количеством любви и масла, что вы облизываете кастрюлю, пока не почувствуете вкус металла, из которого она сделана. Это то, что помогло мне пережить день.

В то время, когда моя непреодолимая эмпатия и крайние эмоции казались моим злейшим врагом, я начал получать удовольствие от «ощущений» вокруг еды. В безопасности я чувствовал себя на кухне, наблюдая за тем, что медленно готовилось в духовке. Мне хотелось плакать от счастья, наблюдая, как повара по телевизору рассказывают о своей любви к своей кулинарной культуре. Больше всего я был взволнован, глядя на прилавки с фруктами на рынке в воскресенье. — Серьезно, я один считаю прилавок с зелеными помидорами, фиолетовой морковью и земляными грибами самой красивой вещью, которая когда-либо существовала? —

Мне посчастливилось иметь еду на столе и доступ к прекрасным продуктам, растущим на полях рядом с моим домом. Благодаря кулинарии у меня выработалось здоровое отношение к еде, и я начал понимать ценность каждого продукта, который попадает на вашу тарелку. Я ценю и чувствую себя сверхблагодарным за привилегию, которую я имею в моем доступе и отношении к еде.

Я варил и варил. Я тоже провалился и провалился. Из-за того, что я был отличником, мне было трудно понять, что к еде нужно привыкать методом проб и ошибок, через смирение и любопытство. Эту еду нельзя было просто взломать. Пва, я сначала ненавидел.

Но благодаря этому это чертовски крутое приключение, которым является жизнь, стало более осмысленным. Благодаря еде та же самая чувствительность, которая превратила меня в беспокойную маленькую девочку, стала даром волнения, связывающим меня с миром.

Недавно я начал спрашивать людей, которых встречаю впервые: «Если бы вы завтра умерли, каким был бы ваш последний ужин?» Да, это надо знать на всякий случай. Никогда не знаешь. И вау, отношение людей к еде такое богатое, сложное и трансформирующее.

Моя собственная кулинарная история только начинается. Я хочу знать больше. О специях, о том, как наше потребление пищи влияет как на нашу внутреннюю экосистему, так и на наши планеты, о невероятном наборе необычных обстоятельств, которые объединяются, чтобы выращивать пищу для нас, людей. Я хочу стать более осведомленным и уважительно относиться к продуктам, которые я использую и потребляю. Я хочу понять проблемы, с которыми сталкивается наша продовольственная система. Я хочу убедить себя, что вам не нужно знать все о еде, чтобы в полной мере насладиться ею. На самом деле, вам просто нужен открытый ум и голодный желудок.

Если вы так же взволнованы, как и я, следуйте за мной. Я готовлю еще много историй о еде в своей маленькой голове.

Ах да, мой последний ужин?

1. Сливочный шпинат, потому что это моя история происхождения, и они ощущаются как самые теплые объятия.
2. Свежая тальятелле, приготовленная с шалфеем и восхитительной каплей сицилийского оливкового масла. Потому что простота — это рецепт величия.
3. Креветки, покрытые чесноком и маслом. Потому что нет ничего сексуальнее.