Я до сих пор помню, как впервые попробовал Фо. Это было с моим другом, который теперь является моим мужем, и одним из его друзей после похода в районе залива Калифорнии. Это было мое знакомство с вьетнамской едой. Мне понравилось добавлять в суп свежие травы и добавлять в него столько масла чили, сколько я хочу, поскольку мне нравится более острая еда. Больше, чем часть этого блюда с лапшой, я бы смаковал суповую часть этого блюда. Шли годы, были времена, когда я жаждал Фо, и бессознательно Фо попал в мой список продуктов для комфорта.

Затем мое знакомство с вьетнамской едой расширилось, когда я остановился в Гоа в конце 2022 года. На кухне Шейлы в Nomad Gao есть вьетнамское меню на выбор. Шила, будучи вьетнамкой, готовила настоящую вьетнамскую еду, конечно же, много раз обслуживая ее в соответствии с вегетарианскими и веганскими нормами и соответственно делая заменители. Мне понравился вкус каждого вьетнамского блюда, которое я здесь пробовал, кроме летних креветок. Как-то они не понравились моему вкусовому рецептору.

Это первая неделя 2023 года, и я еду во Вьетнам. Я принял это решение всего 15 дней назад. Я совершенно не знаю, что я увижу во Вьетнаме. Я наткнулся на название города Дананг, у него прямой рейс из Мумбаи, мне понравилось общение со всеми вьетнамцами, которых я встречал до сих пор, так что поехали во Вьетнам.

Мой план состоял в том, чтобы прожить во Вьетнаме 26 дней, почти месяц. Это дало мне массу возможностей попробовать больше блюд вьетнамской кухни.

Но еще до того, как я перейду к списку продуктов, я должен рассказать, как вьетнамцы наслаждаются едой. Время приема пищи — очень важное время дня, и люди наслаждаются этим, сидя за центральным столом с друзьями и семьей. Несколько блюд будут помещены в центр, чтобы не пропустить свежую зелень, и они будут есть, пока едят и разговаривают во время еды. Также часто будет играть музыка. И в большинстве случаев люди накрывали свои столы на открытом воздухе. Это обычное зрелище, когда люди наслаждаются едой на улице.

Даже у уличных киосков такое же расположение. У них есть эти крошечные стулья и табуретки, на которых они сидят, когда едят и пьют, да, даже взрослые используют эти низкие стулья и табуретки для сидения.

Вьетнам — страна, которая рано встает. Так что активность уличных торговцев начинается через несколько минут после восхода солнца. Их операции настолько эффективны, что они создают эти всплывающие окна в течение нескольких минут. Часто они оставляют места очень чистыми после своего рабочего времени, и если вы пройдете улицу позже в тот же день, вы даже не заметите, что раньше здесь были магазины.

Итак, вот краткий обзор того, что я видел и ел во время своего пребывания во Вьетнаме.

Салат из молодого джекфрута

Это был веганский ресторан в городе Дананг. Его подавали с рисовым гарниром. Его можно было съесть, сделав ложку из папада и съев салат, как бхел.

Фо

К моему удивлению, у меня не так уж много раз было Pho. Я мог представить, что Pho будет ежедневной вещью, на которую я буду ходить. В США легко найти курицу или тофу фо, однако во Вьетнаме это не так уж и часто. На улице будет много киосков с говядиной фо, особенно рано утром. Завтрак во Вьетнаме, как правило, очень плотный и выглядит почти как еда в других частях мира.

В поисках в Google хорошего места для фо в Дананге я наткнулся на этот ресторан, который получил очень высокую оценку. Посетив их, я понял, почему они позаботились о том, чтобы все посетители оставили отзыв. У меня был фо с креветками, и, как всегда, фо никогда меня не разочаровывает.

В другой раз у меня был Фо в Ханое на железнодорожной улице. Ханой особенно известен хорошим фо.

В Memory DaNang, который представляет собой бутик-хостел, подают очень аппетитный завтрак, который также выглядит аппетитно визуально. Вот куриный фо, который у меня был на один из моих завтраков.

В буфете у меня был фо хео, версия фо из свинины.

Кроме того, во время моих авиаперелетов по стране у меня были мгновенные версии Pho в гостиной.

Торт Чанг / Banh Chung

Торт Чунг — это лакомство, приготовленное во времена Тет. Он сделан из клейкого риса. Подробнее об этом можно прочитать здесь . Мне посчастливилось быть во Вьетнаме на праздники Тет, поэтому я смогла увидеть все уличные декорации и празднования лунного нового года.

Вот фото, показывающее, как местная семья готовит торт Чанг.

Вот изображение уличного торговца на одном из прилавков Тет, готовящего чунгский пирог.

Мне довелось насладиться этим деликатесом с смотрителями одного из гостевых домов, в которых я останавливался в Ниньбине. Они позаботились о том, чтобы я получил лучший кусок. Лучший способ насладиться им со свининой. Я пробовал это. Мне понравилось в любом случае.

Вот разворот, который они мне выложили. Тетушка пошла вперед и приготовила простой жареный рис только для меня..!

Салат из желе

Во время тура, который я совершил в городе Хюэ, нас угостили традиционным вьетнамским застольем. Хотя было много подаваемых блюд, именно это привлекло мое внимание, и мне очень понравилась хрусткость основного ингредиента.

Мои товарищи по обеду, которые были из Австралии, Южной Кореи и США, пытались по очереди угадать, что это было. Один из них сблизился с медузой, позже с помощью Google и спросив у нашего гида, было подтверждено, что это действительно была медуза.

Набережная Лапша /

Это особенность района Дананг. Набережная лапша является местной в этом районе. Они также известны как лапша с куркумой. Я попробовал их в Mua — Da Nang Local food. Это с яйцом, креветками и свининой.

Затем также была возможность попробовать их куриную версию в доме местного жителя в одном из туров. Это было приготовлено на их кухне, когда мы буквально вошли в их дом и поели. Обратите внимание на начинку из цветов банана.

Банх Ксео

Чтобы посетители почувствовали себя знакомыми, это блюдо также известно как вьетнамские блины. Прогуливаясь по улицам, вы увидите множество уличных киосков Banh Xeo по всему Вьетнаму. Вы можете настроить их, если вам повезет. Я заказал себе начинку только с креветками.

Банх Кхот

Это был единственный раз, когда они у меня были. По моему опыту путешествий, это не обычное явление на обочинах улиц, по крайней мере, я их не замечал. Это мини-блинчики, больше похожие на наши пакоры. Только то, что это креветки пакоры.

Банановый цветочный салат

В некоторых частях Индии цветки банана используются для приготовления карри. В прошлом году моя мама, вдохновленная рецептом керальской кухни моей свекрови, попыталась приготовить рецепт из этого ингредиента в своем собственном стиле. Во Вьетнаме я наткнулся на банановый цветочный салат. Помимо вкуса, блюдо очень привлекательно выглядит визуально. Часто люди путают его внешний вид с луковой стружкой.

Угощения из сушеной рыбы

Я не знаю, как они называются на местном языке. Но вы найдете их на рынках. Вы можете приобрести их в рассыпном количестве или в расфасованном виде. Это скорее закуска, приготовленная из сушеной рыбы и более сладкая на вкус.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника подают в кофейнях. В основном в кофе Cong, который представляет собой сеть кофеен, вдохновленную военной эпохой, интерьеры и одежда персонала которой имеют военную атмосферу. Жареные семечки подаются целиком. Поверьте мне, вы можете провести целый день, съедая их по одному. Я видел, как группы друзей сидели за столом с одной тарелкой и поглощали их, оживленно обмениваясь историями друг с другом.

Бан Ми / Вьетнамский сэндвич

О господи..! Одно только имя Бань Ми вызывает у меня слюноотделение. Вопреки моему первоначальному предположению, что я выживу во Вьетнаме на фо, именно это блюдо было постоянным в моем рационе во время пребывания во Вьетнаме. Можете ли вы пойти не так с Banh Mi? Очевидно нет. Горячий хлеб с начинкой. Вариантов начинок тоже много. Хотя свинина и говядина являются наиболее распространенными, но вы также можете получить яйца и курицу Banh Mi. А в местах вы также можете получить тофу или вегетарианский бань ми.

Я пробовал это блюдо в известных местных уличных прилавках, в местных сетях магазинов, в местных сетях уличной еды, в ресторанах, и оно никогда меня не разочаровывало. Я даже поделилась этим рецептом с мужем и попросила его сделать для себя.

Делимся с вами одним из самых простых рецептов: хлеб, простой омлет из 1 яйца, жареный лук (обычно лук бирьяни для индийской кухни) и кориандр. Там он готов для вас, чтобы насладиться. Конечно, вы можете выбрать начинку из моркови, огурца или любых других овощей, которые вам нравятся.

Лапша Кау Лау

Это хойская специальность. Рисовую лапшу готовят, замачивая ее в воде Ие. Подробнее об этом читайте здесь .

Прогуливаясь по улочкам Хойана, вы увидите, как эту лапшу сушат на воздухе в бамбуковых корзинах. Их трудно не попробовать в Хойане, так как их рекламирует любой другой ресторан. Самое известное сочетание со свининой, однако в тот день, когда я решил их попробовать, мне было не до мяса, поэтому я попробовал вегетарианский вариант.

Горная коза с хрустящим рисом.

Это фирменное блюдо района Ниньбинь. Это деликатес, который смакуют в этой области. Здесь горных козлов можно увидеть в горах вдоль рек. Когда вы едете по этому району, продавцы, продающие жареное мясо горного козла, являются обычным явлением. Слоеный рис, или то, что мы называем в Индии мурмуре/курмура, также является фирменным блюдом этого региона. Рецепты мяса горного козла подаются вместе с этими хрустящими рисовыми лепешками. Хрустящий рис подается горячим и очень хрустящим, что и говорить.

Торт Манго

Это блюдо снова можно увидеть в Хойане. Покрытые снаружи рисовой прослойкой, наполненные начинкой из манго, арахиса и сахара, получаются очень вкусными. Они стоят 10 донгов каждый.

Курица с рисом

Хотя рис с курицей в основном является китайским рецептом, из-за истории Вьетнама он также оказывает влияние на еду. Район Хойан также славится куриным рисом. Мой друг, местный житель, точно знал, где можно попробовать это блюдо. Это было небольшое заведение. Вы находите первое свободное место, делите стол с незнакомыми людьми, делаете заказ, едите еду и уходите через 5 минут. Они подают блюдо с горячим супом из кориандра.

Пельмени из белых роз

Это очень маленькие момо, если я могу их назвать. Их снова можно увидеть в районе Хойана. У меня была их вегетарианская версия.

Роллы

Вы найдете их по всему Вьетнаму. Свежая зелень и мясо упакованы в рисовую бумагу. Окуните их в соус с приправами, который подается рядом, и откусите или съешьте рулет целиком.

Во время гастрономического тура я научился делать свои собственные булочки из рисовой бумаги с начинкой по своему выбору.

Лапша тапоика с крабовым мясом

Нашел ресторан с такой рекламой в меню. Зашел и заказал, не зная чего ожидать. Было очень вкусно, особенно послевкусие.

Во вьетнамской кухне существует множество вариантов супа с лапшой. В Ханое я попробовал этот рыбный суп с красной лапшой.

Есть также много вариантов фруктов и фруктовых смузи. Вот изображение фрукта помело, который является самым большим фруктом в семействе цитрусовых.

Продавцы фруктов, продающие нарезанные фрукты в чашках, - обычное дело на рынках.

Для тех, кто любит сырое манго, это было наслаждением. Я также нашел еще один фрукт с острым вкусом, но пока не знаю его названия, хотя я всегда мог купить его, указав на него, так что это хорошо сработало для меня.

Вы также найдете разнообразные желе, которые подают с приготовлением кокосового молока.

У меня был Тау Фо.

Также обычным явлением являются продавцы бао и жареное мясо на шампурах.

Здесь вы увидите большое разнообразие морепродуктов. В частности, на ночном рынке Дананга есть разнообразные лотки, которые вы можете выбрать, и они приготовят их для вас.

Если вам интересно, я написал блог о еде о Вьетнаме и как я пропустил кофе? Ну, потому что это заслуживает отдельной статьи, и я рассказал об этом здесь: Кофейные беседы во Вьетнаме.

Я научился пользоваться палочками для еды за месяц, проведенный здесь. Раньше я много раз пытался научиться этому навыку, но каждый раз сдавался. Будучи во Вьетнаме, это было очень естественно для меня. Я пропустил здесь морепродукты, так как не пробовал их в этой поездке. Тем не менее, мне очень понравилось мое медленное путешествие по Вьетнаму.

У меня уже есть маршрут для моей следующей поездки во Вьетнам, Хазянг, Сапа, Хошимин, бухта Халонг, остров Чам. Я уверен, что к ним добавятся многие другие. Так что я знаю, что для меня это была только первая часть Nom Nom in Vietnam.