Rühren Sie Ihre Eier mit einem Löffel Thai-Curry-Paste
An einfachen alten Rühreiern ist nichts auszusetzen, aber in neun von zehn Fällen möchte ich etwas mehr Geschmack. In acht dieser Fälle ist der Geschmack mit Gewürzen verbunden. Ein Schuss scharfe Soße, gehackte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer mögen bereits zu Ihrem Repertoire gehören, aber für eine nuancierte Würze mit komplexen Aromen versuchen Sie, Ihre Eier in thailändischer Currypaste zu rühren.
Es gibt viele Arten von Thai-Curry-Paste oder Chili-Paste, fast so sehr, dass es ein wenig irreführend sein kann, sie alle als „Curry“ zu bezeichnen. Einige werden hauptsächlich aus getrockneten Chilis zubereitet, andere frisch. Einige sind mild und blumig, während andere feurig, grün und erdig sind. Eines haben sie alle gemeinsam: Sie passen perfekt zu Eiern.
Sie können Ihre eigene Chilipaste zerstoßen oder sie in Dosen oder Gläsern verpackt in den meisten großen Lebensmittelgeschäften und allen asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Die Lieblingsmarke meiner Familie ist Maesri, und eine kleine Menge reicht weit. Die Paste in einer Dose reicht bei bestimmungsgemäßer Zubereitung für mehrere Portionen. Da wir unser Rührei nur würzen, benötigen Sie für zwei oder drei Eier nur etwa ein oder zwei Teelöffel.
Werkzeuge und Zutaten, die ich für Thai-Curry-Rührei verwende:
- Vollbeschichtete, antihaftbeschichtete 10,5-Zoll-Bratpfanne
- Maesri-Thai-Curry
- Große Eier aus Weidehaltung von Vital Farms
Eine Bratpfanne mit etwas Speiseöl bestreichen, etwa einem Teelöffel. Geben Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ein paar Teelöffel Currypaste in die Pfanne und rühren Sie um, brechen Sie die Paste auf und braten Sie sie etwa eine Minute lang leicht im Öl an. Dadurch werden die Öle und Aromastoffe in der Paste erwärmt und aufgelockert. Die rohen Rühreier langsam in die Pfanne geben, dabei die Curryklumpen in der Pfanne zerschlagen und umrühren, um die Paste und das Aroma im Eierquark zu verteilen . Sobald alle Eier hinzugefügt sind, rühren und rühren Sie, bis Sie mit dem Gargrad zufrieden sind.
Ich habe grüne Currypaste verwendet, die nicht besonders schön aussieht , aber phänomenal schmeckt. Schon eine kleine Menge Paste verleiht dem Gericht spürbare Hitze. Diese Paste enthält frische Chilis, Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Zitronengras, Basilikum, Makrut-Limette und eine Reihe von Gewürzen, die meinem Rührei einen kräuterigen, würzigen und leicht blumigen Geschmack verleihen, aber dennoch herzhaft. Genießen Sie Ihr thailändisches Rührei mit einem stark gebutterten Stück Toast.
