मेरी शाकाहारी यात्रा की कुछ झलकियाँ। शून्य अवांछित सलाह दी गई!

शाकाहारी बनना मेरे लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान निर्णय था!

एक गर्वित मलयाली के रूप में, मैं मांस और समुद्री भोजन से भरपूर आहार पर पला-बढ़ा हूं, खासकर बीफ फ्राई और सीफूड करी जैसे व्यंजन। कोविड लॉकडाउन का अच्छा पक्ष यह था कि मुझे अपने परिवार के साथ बहुत समय बिताने का मौका मिला, और मेरी माँ के खाना पकाने ने मुझे खाने पर कोई रोक नहीं लगाई।

हालाँकि, 2021 की शुरुआत में, मेरी गतिहीन जीवनशैली और भोजन के प्रति प्रेम ने मुझे जकड़ लिया, और मेरा वजन बहुत बढ़ गया। मेरा कोई भी पुराना कपड़ा फिट नहीं आता। सोशल डिस्टेंसिंग और लॉकडाउन का मतलब था कि हम कम बार बाहर जा रहे थे, और मुंडू की आज़ादी का मतलब था कि फिट रहने वाले कपड़े ढूंढना कोई समस्या नहीं थी।

आप देखते हैं, मुंडू में बढ़ने के लिए बहुत जगह है। बहुत!

लेकिन मुझे पता था कि चीजों को बदलना होगा।

जैसे-जैसे प्रतिबंध हटने लगे, मैंने और मेरी पत्नी ने अपनी सालगिरह मनाने के लिए थोड़ी दूर जाने का मौका जब्त कर लिया। कुमारकोम के जलकुंभी से प्रभावित बैकवाटर के किनारे बैठकर, मेरे मन में शाकाहारी बनने का विचार आया। हमारी छुट्टियों के अंत तक, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया - यह एक नई परियोजना होगी, आगे देखने के लिए कुछ और ऑनलाइन बैठकों, कक्षाओं और काम की एकरसता से एक विराम होगा। मेरी पत्नी को शुरू में कुछ चिंताएँ थीं लेकिन जल्द ही वह पूरी तरह से सहायक और समझदार हो गई।

ईमानदारी से, मुझे नहीं लगता कि उसने मुझसे एक सप्ताह जीवित रहने की उम्मीद की थी!

इसलिए 15 फरवरी, 2021 को मैं वीगन बन गया! तब से दो साल हो गए हैं, और यह मेरे द्वारा किए गए सबसे अच्छे फैसलों में से एक रहा है।

संक्रमण

महीना 1: एक नई चुनौती

मेरी शाकाहारी यात्रा का पहला महीना कठिन था। शुद्ध यातना, अगर मुझे कहना चाहिए। मुझे अपने चुने हुए रास्ते पर बने रहने के लिए गहरी खोज करनी थी और अपने सभी इच्छाशक्ति के भंडार को खींचना था।

मुझे अपने पसंदीदा व्यंजनों को ना कहना पड़ा। माँ का खाना बनाने का मन कर रहा था। लेकिन अब चाय, पुलिशेरी या बीफ/चिकन करी नहीं। मैंने अपने निर्णय पर अडिग रहने का निश्चय किया।

महीना 2: एक बढ़ती प्रशंसा

दूसरे महीने तक, मुझे इस बात से सुखद आश्चर्य हुआ कि वीगन डाइट पर टिके रहना कितना आसान है। अवियाल , सांभर , पुट्टु-कडाला , किसी भी प्रकार का थोरन , रसम - कई विकल्प हैं।

सब्जियों और दालों के स्वस्थ मिश्रण का मतलब था कि मैं संतुलित आहार पर था।

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जैसे-जैसे समय बीतता गया, मैं धीरे-धीरे अपने नए आहार में समायोजित हो गया। मेरे खाने के रंग और जायके और भी चमकीले और रोमांचक हो गए। मैं उन व्यंजनों के स्वाद की सराहना कर सकता था जिनके साथ मैं एक नए तरीके से बड़ा हुआ।

भोजन में स्वाद चखने का आनंद ही शाकाहारी बनने के लिए एक बड़ी जीत है।

परिवर्तन

शाकाहारी होने के तीसरे सप्ताह के आसपास, मेरे समग्र कल्याण में ध्यान देने योग्य सुधार हुआ। मैं ज्यादातर समय अधिक ऊर्जावान और तरोताजा महसूस करता था। मेरे मूड में यह सकारात्मक बदलाव एक स्वागत योग्य बढ़ावा था, खासकर जब से मैं पहले मानसिक रूप से थका हुआ महसूस कर रहा था।

जैसे-जैसे मैंने अपनी वीगन यात्रा जारी रखी, मैंने देखा कि मेरा वज़न स्वस्थ स्तर पर गिर गया है। मैं अधिक सक्रिय था, इधर-उधर दौड़ने में सक्षम था, और आसानी से कई काम कर लेता था। मैं जो भी ज़ोरदार गतिविधियाँ कर रहा था, उससे मेरा शरीर भी जल्दी ठीक हो रहा था।

मैं न केवल शारीरिक रूप से बेहतर महसूस कर रहा था, बल्कि काम पर मेरी एकाग्रता में भी सुधार हुआ। मैं कॉल के दौरान विस्तारित अवधि के लिए केंद्रित रह सकता था, और मेरी मानसिक थकान काफी कम हो गई थी।

एक साधारण नियम

जब मैंने अपनी शाकाहारी यात्रा शुरू की, तो मैंने एक प्राथमिक नियम रखा: जितना संभव हो दूसरों के लिए मामूली असुविधा पैदा करना। मैं अपने लिए अलग भोजन तैयार करने के लिए किसी पर कोई अतिरिक्त दबाव नहीं डालना चाहता था। अगर रात के खाने में चपाती और चिकन करी है तो मैं ग्रेवी लूंगा। अगर मैं खाना पकाने वाला नहीं होता, तो जो कुछ भी पेश किया जाता था, मैं उसे कृतज्ञतापूर्वक खा लेता, कोई सवाल नहीं पूछा जाता।

यात्रा जारी है

जैसा कि मैंने अपनी शाकाहारी यात्रा जारी रखी, मैंने एक नए अन्वेषण और प्रयोग के चरण की शुरुआत की। वापस बैंगलोर में, मैं और मेरी पत्नी अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए पौधों पर आधारित विकल्पों की खोज करने के लिए निकल पड़े। हमारी खुशी के लिए, हमने पाया कि इनमें से कई विकल्पों का स्वाद उनके पशु-आधारित समकक्षों से भी बेहतर है। हमारे बच्चे अंतर भी नहीं बता सकते थे और अक्सर सेकंड के लिए पूछते थे।

मैंने सोया दूध से कॉफी और चाय बनाना भी सीखा, जो चुनौतीपूर्ण था। सोया दूध को उबालने और कड़ाही में जलने से बचाने के बीच एक नाजुक संतुलन है। कुछ असफलताओं के बावजूद, मैं एक स्वादिष्ट सोया दूध लट्टे बनाने में महारत हासिल करने के लिए दृढ़ था।

हालाँकि, मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि विदेश यात्रा के दौरान मैं कुछ समझौते करता हूँ। एक नए शहर में अच्छा शाकाहारी भोजन ढूँढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर यदि आप केवल थोड़े समय के लिए वहाँ हैं। एक यात्रा पर मैं जो आखिरी चीज चाहता हूं वह भोजन के बारे में तनावग्रस्त होना है, इसलिए मैं इन परिस्थितियों में अपवाद बनाने और गैर-शाकाहारी विकल्पों में शामिल होने को तैयार हूं।

मैं अकेला हूँ जो शाकाहारी बन गया। मेरी पत्नी और बच्चे अभी भी अपने पुराने आहार पर कायम हैं। लेकिन घर पर हमने शाकाहारी घी, पौधे आधारित मांस आदि पर स्विच किया है।

अंत में, मैं आपको स्विच करने के लिए नहीं कह रहा हूँ। अपना आहार बदलने से पहले विचार करने के लिए कई कारक हैं। एलर्जी के बारे में जानकारी, आप जिन दवाओं का सेवन कर रहे हैं, वैकल्पिक खाद्य स्रोतों तक पहुंच आदि जैसी चीजें।

।/जे