Apa Itu Sereal 'Sehat'?
Setelah FDA mengubah definisi “sehat” (untuk tujuan pelabelan makanan), ternyata banyak sereal sarapan populer yang tidak memenuhi kriteria tersebut. CNBC menunjukkan bahwa Raisin Bran, Honey Nut Cheerios, dan Corn Flakes mengandung terlalu banyak gula tambahan untuk memenuhi syarat. Jika Anda terkejut, kencangkan, karena gagasan menginginkan sereal sarapan menjadi "sehat" memiliki sejarah yang panjang dan aneh.
Sereal sarapan yang diproduksi secara komersial berakar pada spa kesehatan abad ke-19, atau sanitaria, dan teori kesehatan dan penyakit (terus terang sangat kacau) yang dipromosikan oleh pendirinya.
John Harvey Kellogg adalah salah satu nama yang mungkin Anda kenal; dia menjalankan sanatorium Battle Creek di Michigan. Makanan hambar adalah landasan kesehatan, menurut ajarannya; apa pun yang manis, pedas, atau gemuk seharusnya membangkitkan gairah dan melemahkan sistem saraf Anda. Kellogg percaya bahwa enema yang sering juga diperlukan untuk kesehatan, bahwa masturbasi sangat berbahaya sehingga anak- anak harus dicegah melakukannya dengan cara apa pun yang diperlukan , termasuk alat mekanis dan bahkan pembedahan (Anda dapat berterima kasih padanya atas popularitas sunat non-agama), dan merupakan pendukung besar eugenika, sampai memulai "Race Betterment Foundation" dan menulis buku dan artikel tentang "kemerosotan ras".
Saya tidak melihat sesuatu yang sangat sehat tentang hal di atas, tetapi Kellogg terobsesi dengan gagasan tentang makanan hambar, enema, dan NoFap sebagai kunci kesehatan yang baik. Dan makanan hambar itu adalah sumber asli sereal sarapan seperti yang kita kenal sekarang. (Roti pipih dan kerupuk mungkin sangat populer karena ragi dianggap terlalu mirip dengan proses pembuatan minuman beralkohol ; orang-orang ini juga menghindari minuman keras.)
Dari pergerakan sanitaria dan sanitarium pada waktu itu, kita mendapatkan:
Sejujurnya, saya takut untuk mencari merek sereal lagi di Google.
Siapa yang mau sereal sarapan hambar? Hampir tidak ada, ternyata. Salah satu hal pertama yang dilakukan Will Kellogg ketika dia mulai menjual Serpihan Jagung adalah menambahkan malt, gula, dan garam . Produk tepung Graham awalnya tanpa pemanis - tidak seperti biskuit graham seperti kue yang kita miliki saat ini.
Tidak butuh waktu lama bagi para cereal-preneurs untuk mengetahui bahwa mereka dapat menjual lebih banyak produk mereka jika rasanya benar-benar enak. Menurut garis waktu dari New York Times ini, sekitar tahun 1950-an sereal manis benar -benar populer. Serpihan Jagung tidak cukup manis; kami juga membutuhkan Frosted Flakes.
Pada tahun 1970-an, eskalasi terus berlanjut. Sereal anak-anak yang populer dikemas dengan gula, kakao, dan berbagai warna pewarna makanan. (Anda masih bisa, tentu saja, membeli Kacang Anggur dari rak tepat di atasnya.) Sebagai seorang anak di tahun 1980-an, saya ingat diberi tahu bahwa saya tidak dapat memiliki sereal Rainbow Brite berwarna pelangi karena ibu saya merasa aneh karenanya. memiliki "begitu banyak pewarna". Saya membaca kartun Calvin & Hobbes di mana tokoh utamanya memakan Bom Gula Beku Coklat fiksi.
Granola kembali ke kancah ini pada tahun 1970-an sebagai bagian dari serangan balik terhadap sereal komersial yang diberi gula. Sereal manis juga mencoba menumbuhkan citra sehat mereka: Sugar Pops menjadi Sugar Corn Pops pada tahun 1978 dan Corn Pops pada tahun 1984. Sereal dengan tambahan vitamin meneriakkan ini pada label. (Sejarah memperkuat sereal dengan vitamin sudah lama . Terkadang vitamin ditambahkan untuk membuat sereal tampak lebih sehat; terkadang penambahan diperlukan oleh hukum.)
Ini membawa kita kira-kira kembali ke masa kini. Sereal seperti Corn Flakes dan Raisin Bran mungkin tampak lebih sehat daripada sepupu mereka Frosted Flakes dan Froot Loops, tetapi mereka masih termasuk dalam kategori makanan manis yang enak untuk dimakan di pagi hari. Dikatakan bahwa sarapan ala Amerika pada dasarnya adalah makanan penutup , dan itu tampaknya akurat secara kasar (di luar kelompok makanan bacon-dan-telur, yaitu).
Jadi, apakah Serpihan Jagung dan sejenisnya "sehat"? Maksud saya, saya tidak setuju dengan keseluruhan konsepnya , tetapi saya tidak akan benar-benar pergi mencari makanan kesehatan di lorong sereal jika Anda meminta saya untuk memulai. Namun, mereka tidak buruk : Beberapa memiliki serat, dan sebagian besar telah menambahkan vitamin dan mineral. Kami menyajikannya dengan susu, yang setidaknya mengandung sedikit protein, vitamin, dan bahan sehat lainnya.
Saya pikir pertanyaan yang lebih penting adalah apakah kita memiliki alasan untuk mengharapkan sereal menjadi sehat. Gagasan bahwa makanan sarapan tertentu memulai hari kita dengan baik sudah berusia lebih dari seratus tahun pada saat ini, dan tidak pernah memiliki dasar ilmiah yang kuat sejak awal. Makan sereal untuk sarapan sangat mirip dengan makan muffin: enak dan diterima dengan baik, tetapi label nutrisinya tidak sesuai dengan banyak klaim kesehatan.
