卵殻をカートンに戻してはいけない理由

卵を使って調理したり焼いたりするときはいつでも、適切な食品安全慣行が最も重要です。ただし、怠惰が勝つこともあります。ある 時点で、私たちのほとんどは、より適切な容器を見つける のではなく、使用済みの卵殻をカートンに戻しました 。この動きで誰も病院に行かなかったとしても、 すぐに壊すべきは悪い習慣です。

ご存知のように、卵はサルモネラ菌に汚染されている可能性があり、深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。私たち は主に生卵と加熱が不十分な卵を主な危険因子と考えていますが、卵殻 も汚染される可能性があることを覚えておくことが重要です。ありがたいことに、これが大したことになることはめったにありません。産業用消毒手順は、表面汚染の大部分を処理します。すべての卵が無傷である限り、カートン環境は通常、心配する必要がありません。

空のシェルをカートンに戻すと、すべてが変わります。あなたは突然、別の潜在的なバクテリアの発生源である生卵の残留物を、卵を保管する場所に持ち込んでいます。殻が無傷であるという理由だけで残りの卵が安全だと思うなら、もう一度考えてみてください。卵殻はフォートノックスではありません。サルモネラ菌はそれらに侵入する可能性があり、それは相互汚染を深刻な可能性にします。残りの部分を割った後、1分間カートンにシェルをセットしただけでも、カートン全体にコロニーを形成するのに十分な残留物が残ることになります。冷蔵はバクテリアを殺しません—それはただそれらを遅くします。

結論：空の殻と生の卵全体を同じ容器に保管すると、サルモネラ菌が増殖し、誰かを非常に病気にする可能性がさらに高くなるので、そうしないでください。代わりに、あなたが行くときにあなたの卵殻をボウルに集めて、すぐにそれらを処分してください。クラッキングを始める前にボウルを引き抜くことを忘れないでください、しかしそれは確かに食中毒を打ち負かします。