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'비거니즘'이라는 단어 자체가 감정적인 반응을 불러일으키는데, 이는 이해할 수 있습니다. 결국, 운동에 찬성하든 반대하든, 사람들은 단순히 우리 입에 넣는 음식 이상에 관한 것이기 때문에 열렬하고 종종 열정적 인 방식으로 자신의 입장을 방어하는 데 끌립니다. 많은 사람들에게 그것은 라이프스타일 선택, 도덕 규범, 그리고 그 중심에 있는 정체성을 요약하는 감동적인 이야기 입니다 .

한 달 넘게 비건 채식을 시도했고 그 동안 새로운 음식을 시도하고 윤리와 영양 사이의 내부 갈등과 씨름했습니다.

내가 비건 채식을 시도한 이유는 무엇입니까?

윤리, 도덕, 동물의 고통

누군가가 당신에게 다가와 '당신은 맛이 좋고 내 영양을 위해 필요하기 때문에 당신을 죽이고 당신의 살을 먹을 것입니다. 하지만 정부가 승인한 이 목록을 준수하면서 인도적이고 자비롭게 당신을 죽일 것이기 때문에 괜찮습니다. 나는 당신이 자유 범위라고 말할 수 있도록 때때로 약간의 햇빛을 줄 것입니다. 그리고 걱정하지 마세요. 제가 이런 일을 하는 것이 정당합니다. 왜냐하면 당신은 고통받고, 죽고 싶지 않고, 저만큼 고통을 느낄 수 있는 중생이지만, 저는 당신보다 훨씬 더 똑똑하기 때문입니다. . 게다가 나는 당신과 함께 원하는 것은 무엇이든 할 수 있는 힘, 돈, 기술을 가지고 있습니다.'

그것으로 만족하겠습니까? 그것이 도덕적으로 정당하다고 생각하십니까? 그렇지 않다면 그 이유는 무엇입니까? 동물성 제품을 살 때마다 사람들이 이런 태도로 동물을 대하는 데 돈을 지불하는 것이기 때문입니다.

Oxymorons는 뜨거운 얼음, 아픈 건강, 자비로운 살인이라는 정반대의 두 단어입니다. 우리는 동물들이 '인간적'이고 '자비로운' 방식으로 고기와 생산물을 얻기 위해 착취당하고 죽임을 당한다고 상상하기를 좋아하지만, 동물을 인도적으로 사육한다는 것은 무엇을 의미합니까? 이 질문에 대한 쉬운 답은 없습니다…

저는 영국 시골에서 자랐습니다. 근처에 소가 있는 농장이 있었고 바깥 들판에서 풀을 뜯고 있었습니다. 표면적으로는 풀을 뜯어먹는 목가적인 존재처럼 보였다. 부풀어 오른 눈, 긴 속눈썹, 목초지를 가로지르는 우아한 움직임을 가진 그들은 경탄할 만한 경이로움이었습니다. 나는 비가 내리려고 할 때 소들이 풀밭에 누워 그 아래에 있는 땅을 건조하게 유지한다는 것을 알게 되었습니다. 그러나 때때로 산책 중 하나를 할 때 나는 암소가 눈에 띄지 않고 마음에서 벗어나 헛간으로 다시 몰려가는 것을 보았습니다. 그러나 내 마음 속에서 필연적으로 질문이 떠 올랐습니다. 닫힌 문 뒤에있는 생물은 어떻게됩니까? 그 헛간에서 우리가 슈퍼마켓에서 자주 구입하는 플라스틱으로 밀봉된 살코기나 우유 상자로 가는 방법은 무엇입니까? 안타깝게도,

신중한 고려 끝에 저는 이 블로그 게시물에서 동물이 인간에 의한 착취를 통해 고통받는 방식을 설명하지 않기로 결정했습니다. 제 이유는 두 가지입니다. 동물 착취 방법은 불행히도 너무 다양하고 많아서 하나의 블로그 게시물이 자세히 설명하기에 충분하지 않으며 책이나 다큐멘터리만큼 오래 걸릴 것입니다. 또한 많은 사람들처럼 나도 비건 채식을 시도했지만 활동가는 아니었고, 이 책과 다큐멘터리의 저자와 제작자는 영상을 얻고 농장을 방문하고 수많은 학술 연구를 인용하는 방법에 대해 훨씬 더 많은 연구를 수행했다고 생각합니다. 따라서 제가 비건 채식을 시도하도록 동기를 부여한 동물의 고통을 완전히 이해하기 위해 제가 이 블로그 게시물에서 참조한 리소스를 연구하는 것이 좋습니다. 그러나 주의할 점: 내가 본 다음 다큐멘터리는 보기가 매우 어렵기 때문에 시청하기로 선택했다면 주의가 산만하지 않거나 식사 중이 아닌 시간을 찾으십시오. 방금 본 정보를 완전히 처리하려면 시청 후 며칠 동안 시간을 ​​내십시오. 내가 이렇게 말하는 이유는 이 다큐멘터리에 나오는 동물들이 겪어야 했던 현실이 내가 최악의 악몽에서 꿈꿀 수 있었던 것보다 더 끔찍하기 때문입니다.

이제 여기서 고백해야 할 것은 과거에 몇 번 채식과 비건 채식을 시도했지만 시도한 지 한두 달 만에 육식의 옛 습관으로 돌아갔다는 것입니다. 그러나 약 한 달 전까지만 해도 비건 채식을 다시 진지하게 생각하게 만든 두 개의 다큐멘터리를 보았습니다(둘 다 현재 YouTube에서 볼 수 있습니다). 첫 번째는 Land of Hope and Glory 였습니다.에드 윈터스의 나레이션. 이 다큐멘터리는 '높은' 동물 사육 복지 기준으로 유명한 영국 전역의 동물 농장과 도축장의 표준 관행을 촬영합니다. 육류, 유제품 및 계란 산업의 끔찍한 현실을 폭로하는 영상을 편집하여 동물이 태어날 때부터 살을 먹고 원래 아기에게 먹일 우유를 마시고 강제로 먹일 목적으로 존재하도록 사육되는지를 보여줍니다. 비정상적인 양의 계란을 생산합니다.

약 일주일 후, 여자친구와 저는 Earthlings 라는 다큐멘터리를 봤습니다.호아킨 피닉스 내레이션. 이 다큐멘터리는 우리가 애완 동물, 음식, 의복, 오락 및 과학 연구를 포함하여 다양한 목적으로 동물을 착취하는 방법에 대한 더 넓은 관점을 제공합니다. 이 다큐멘터리의 영상은 특히 보기 어려웠지만 우리 둘 다 보기로 결심했습니다. 저에게는 계속해서 모래 속에 머리를 숙이고 내 돈으로 이런 일이 일어나도록 비용을 지불하는 것보다 동물성 제품이 어디에서 왔는지에 대해 아는 것이 더 중요하다는 것을 깨달았기 때문에 그렇게 했습니다. 이 다큐멘터리의 원칙은 분명합니다. 우리와 이 행성의 다른 중생과 종은 모두 지구인이지만, 인간으로서 우리는 동물을 순전히 착취하고 그들의 고통을 완전히 무시하는 태도로 대해야 한다는 강박감을 느낍니다.

물론 이 다큐멘터리에는 말로 표현할 수 없는 어떤 공포가 있기 때문에 더 많은 정보를 얻고자 한다면 다큐멘터리를 시청하는 것은 시청자의 책임입니다. 모든 사람이 이 영상에 대해 자신만의 방식으로 반응할 것입니다. 하지만 이 영상을 본 후 며칠 동안 제 마음 속에 떠오른 질문은 '왜 우리는 계속해서 동물을 그렇게 끔찍한 방식으로 대해야 하는가?'였습니다. 언제, 어떻게 멈출 것인가?

Earthlings 에서 설명한 것처럼 비건 채식은 식이 선택일 뿐만 아니라 라이프 스타일 선택이라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 이는 우리가 동물을 착취하는 다양한 방식(예: 모피 코트, 가죽 가방 및 테스트를 거친 기타 제품)에 대한 반응이기 때문입니다. 실험실에서 동물에. 그러나 고기, 유제품, 달걀은 동물이 착취당하는 가장 일반적인 방법 중 하나이므로 동물이 어떻게 태어나서 죽게 되는지 충격적인 세부 사항을 밝히는 동물 사육 산업의 표준 관행을 더 자세히 읽기 시작했습니다.

내가 읽은 두 권의 책은 Ed Winters의 This is Vegan Propaganda: And Other Lies the Meat Industry Tells You 와 Veganuary의 How to go Vegan입니다 . 축산업에 대한 더 깊은 이해를 위해서는 저자가 광범위한 학술 연구를 활용하고 있기 때문에 이 책을 읽는 것이 좋습니다 .Ed Winters는 육류 및 낙농장을 방문한 자신의 경험을 설명합니다. 속상하긴 하지만, 이 문서에 설명된 관행은 죄책감을 유발하려는 것이 아니라(결국 우리는 이 주제에 대해 고의적으로 알리지 않았습니다), 대신에 당신이 그 뒤에 있는 현실을 더 잘 알 수 있도록 정보를 제공하기 위한 것입니다. 우리가 자주 섭취하는 동물성 식품.

여전히 동물의 고통에 공감하기 어렵다면 힘의 역학이 역전되어 인간이 더 이상 지배적인 종이 아닌 세상을 상상해 보세요. 대신, 아마도 외계인과 같은 더 강력한 종이 지구를 지배하고 자신의 소비를 위해 인간을 경작했습니다. 우리는 우리의 살과 우유를 위해 수확될 것이고 외계인들은 그들이 만든 인간 복지 지침 목록을 사용하여 그렇게 할 것입니다. 우리 외계인 농부들이 우리 몸에서 가장 높은 수확량과 이익을 얻기 위해 많은 목록을 무시할 것입니다. 공상 과학 이야기처럼 들리지만 압제자로서 우리가 매일 동물에게 하는 일입니다.

저는 개를 애완동물로 키우며 자랐고 물론 이 동물들과 강한 유대감을 형성했습니다. 그들은 지능적이거나, 특정 장난감을 가지고 노는 것을 선호하거나, 배를 문지르거나, 태양 아래 특정 장소에서 잠을 자는 것과 같은 특별한 성격과 특성을 가지고 있습니다. 이 모든 것을 관찰하면서 나는 내 삶의 개들을 특별한 특성을 가진 개체로 알고 존중하게 되었고, 그렇게 개들을 가족 구성원으로 포함하여 유대감을 형성했습니다. 그러나 돼지, 닭, 소와 같은 동물의 지능이 비슷하고 감정과 고통을 느끼는 능력이 같다는 말을 들으면 내 안에 인지 부조화라는 현상이 생깁니다. 행위. 예를 들어, 개는 소와 마찬가지로 다른 동물입니다. 돼지와 닭은 왜 우리가 한 종을 존중하면서 동시에 다른 종을 고문하고 도살하고 착취합니까? 인간이나 개와 같은 특정 종을 다른 동물보다 더 존중하는 종차별주의의 결과일까요? 우리가 개를 보는 것과 같은 방식으로 돼지를 개인으로 본다면 여전히 우리가 하는 방식으로 돼지를 학대할 수 있을까요?

나는 중국에서 5년 정도 살았고, 내가 만난 중국인 대부분이 반대했지만 여전히 개를 먹는 소수의 사람들이 있어 매년 개최되는 Yulin 개고기 축제의 인기에 기여했습니다. 이 나라에서. 개고기에 대한 공포는 전 세계에 분노를 불러일으키지만, 우리는 그 분노를 닭고기, 돼지 고기, 소 고기와 같은 다른 종류의 고기가 생산되는 방식으로 확장하지 못합니다. 사실, 우리가 동물을 먹을 때 동물에 대해 생각할 필요가 없도록 영어 자체는 '돼지', '쇠고기', '가금류', '유제품, ' 그리고 '송아지고기.' 만다린이나 광둥어 같은 중국어는 동물성 제품을 '닭고기'나 '돼지고기'로 번역하는 등 좀 더 솔직하다. 아직,

This is Vegan Propaganda 에서 에드 윈터스는 동물의 고통에 대한 많은 관찰 가운데 낙농장을 방문했는데 그곳에서 어미 소가 갓 태어난 송아지를 분리하는 동안 그를 바라보았습니다. 어머니의 우유는 자녀에게 먹이기보다 인간 소비로 완전히 갈 수 있습니다.)

'동물의 눈을 들여다보면 심오하게 감동을 주는 무언가가 있습니다. 그 눈 뒤에 어떤 경험을 하고 있는 사람이 있다는 것을 인식하고 그 인식을 통해 그 경험에 공감할 수 있습니다. 그들이 고난을 당할 때도 마찬가지입니다.' (2022년 겨울)

이 렌즈를 통해 동물을 자신의 삶의 경험을 가진 지각 있는 개인으로 볼 때 공장식 축산에서 만연한 고통에 동물을 종속시키는 것이 매우 어려워집니다. 그들의 투쟁에 공감하지 않고 우리가 할 수 있는 일이 있는지 궁금해하지 않는 것은 어렵습니다. 그래서 비건 채식을 해보자고 생각했습니다.

또한 슈퍼마켓에서 팔리지 않고 단순히 버려지는 모든 낭비되는 동물성 식품도 있습니다. 대개는 구식이기 때문이지만 때로는 다른 이유로 인해 버려지기도 합니다. 나는 영국 슈퍼마켓에서 야간 근무를 하며 선반을 쌓는 일을 결코 잊지 못할 것입니다. 어느 날 밤, 냉장고의 전기가 작동을 멈췄습니다. 저를 포함한 모든 노동자들은 고기 통로로 가라는 명령을 받았습니다. 그곳에서 우리는 슈퍼마켓에서 더 이상 합법적으로 판매할 수 없기 때문에 포장된 동물 고기를 선반에서 모두 제거하고 모두 버렸습니다. 더 나아가 직원들은 음식물 쓰레기를 집으로 가져가는 것도 금지되어 냉장 고기 통로에 있는 모든 신체 부위를 폐기해야 했습니다. 공장식 축산에서 고문과 고통 속에서 길러진 모든 순진한 동물들,

Covid-19 및 기타 전염병

나는 질병에 대한 전문가는 아니지만 내가 읽은 바에 따르면 지난 세기 동안의 질병을 대충 훑어보기만 해도 공통점이 드러납니다. 질병의 기원 중 많은 부분이 동물 착취에서 비롯되었을 가능성이 높습니다. 우리가 실험실에서 박쥐를 대상으로 과학 실험을 하든, 습한 시장의 우리에 야생 동물을 가두든, 극도로 비좁은 환경에서 닭, 돼지, 소를 함께 밀어 넣고 항생제를 펌핑하든, 우리는 바이러스가 자라고 퍼지기에 완벽한 조건을 만듭니다. 인간을 포함한 동물들 사이에서. 이러한 이해를 바탕으로 비거니즘을 시도하면 치명적인 바이러스가 전 세계로 퍼져 사회를 혼란에 빠뜨릴 위험도 최소화할 수 있다는 결론을 내렸습니다. 물론 이러한 위험을 예방할 수 있는 다른 방법도 있습니다. 예를 들어 동물을 불결한 공장식 농장 환경에 두지 않는 것입니다.

건강

물론 이것에 대한 다양한 의견이 있지만 비건 채식에 대해 궁금하게 만든 한 가지는 많은 문학 및 온라인 출처에서 선전하는 완전 채식을 하면 잠재적인 건강상의 이점이 있다는 것입니다. 이러한 이점에는 더 많은 에너지, 더 나은 수면, 심장 건강 개선, 암 위험 감소 및 기타 여러 가지가 포함됩니다. 물론, 나는 항상 유기농, 특히 목초지에서 기른 고기와 계란으로부터 많은 건강상의 이점을 얻었고 가장 어려운 일 중 하나가 이것을 포기하는 것이기 때문에 이러한 건강 강조 표시가 사실인지에 대해 항상 회의적이었습니다. 사실, 비건 채식을 시도하는 핵심 결정자는 윤리적이었습니다. 건강상의 이점이 사실로 판명되면 보너스에 가깝습니다. 즉, 다이어트를 시도하기 전에는 다이어트가 건강에 미치는 영향을 알 수 없습니다.

업

모든 것은 비용이 듭니다. 인간이 먹이사슬의 최상위에 있고 지구상에서 가장 인구가 많은 종이기 때문에 동물 착취의 순전한 규모는 동물 제품에 대한 인구의 수요를 반영할 것이며 최근 역사에서 우리가 착취하는 생물을 끔찍한 공장식 사육에 종속시키는 것을 의미했습니다. 시야에서 숨겨야 하는 조건. 윤리적 비용은 가장 끔찍한 방법으로 도살되기 전에 고통의 삶을 거쳐야 하는 공장식 축산 동물에 의해 지불됩니다. 그리고 환경에 관해서는, 우리가 공장식 농장에서 동물을 기르기 위해 동물 사료를 재배하기 위해 땅을 계속 사용할 수 있습니까? 슬러리로 강을 오염시키고 생물 다양성에 매우 필수적인 해양 생물의 바다를 체계적으로 제거할 수 있습니까? 또 다른 위험을 감수할 용의가 있습니까? 우리가 밀폐된 공간에 엄청난 수의 동물을 수용하고 질병에 점점 더 저항하는 항생제를 펌핑해야 한다고 주장하기 때문에 더 위험한 전염병이 발생하는 것일까요? 돌아다니는 것은 돌아오고, 전반적으로 저는 비거니즘을 시도하기로 결정했습니다. 왜냐하면 그것이 이 모든 문제에 대한 총체적인 해결책을 제시했기 때문입니다.

새로운 다이어트

그렇다면 비건 채식 실험을 어떻게 시작하고 지속하게 되었습니까?

나는 식물성 식단에서 내가 할 수 있는 모든 영양을 얻는 데 집중하는 것으로 시작했습니다. 물론 건강에 해로운 비건이 될 수도 있기 때문에 비건이 되는 법과 같은 책을 읽었습니다.Veganuary는 전체 식품 식물 기반 식단을 권장했습니다. 여기에는 야채, 과일, 곡물, 콩과 식물, 견과류 및 씨앗의 혼합물이 포함되며 가능하면 유기농이 바람직합니다. 이것은 다양성이 부족한 것처럼 표면적으로 들릴 수 있지만, 실제로 생각해 보면 이러한 음식에는 광범위하고 절충적인 범위가 있습니다. 그런 다음 한 번 준비한 고기, 계란 또는 유제품을 콩, 두부(대두에서 추출) 및 렌즈콩과 같은 식물성 옵션으로 대체하는 경우입니다. 그러나 한 가지 팁; 마른 콩을 요리하는 경우 냉장고 밖의 따뜻한 물에 밤새 담가 두어야 합니다. 저를 믿으세요. 몇 시간 동안 붉은 강낭콩을 요리하는 동안 단순히 부드러워지지 않는 어려운 방법을 배웠습니다!

식물성 전체 식품이 저의 주요 영양 공급원임에도 불구하고 저는 때때로 건강에 해로운 완전채식 옵션, 특히 이러한 식단 전환의 처음 몇 주 동안은 편안한 음식으로 탐닉했습니다. 사용 가능한 옵션에는 모든 육류 대체품과 완전 채식 닭 날개, 소시지, 쿠키 및 치즈와 같은 가공된 식물성 식품이 포함됩니다. 여기 홍콩에서는 임파서블 미트나 실험실에서 자란 것처럼 보이는 옴니포크를 살 수 있으니 주의해서 구매하는 것이 좋습니다. 비건 소시지와 닭날개는 콩과 완두콩과 같은 재료로 만드는 경향이 있으며 육류보다 맛이 좋지는 않지만 놀라울 정도로 좋습니다. 따라서 이들은 가공되어 건강에 해롭지만 간식을 찾고 있다면 가공육 및 유제품을 대체할 수 있습니다.

개인적으로 앞서 설명한 다큐멘터리를 본 후 지금 가지고 있는 모든 정보를 가지고 한 번에 하나씩 고기를 점차적으로 전환할 배가 없었기 때문에 육류와 유제품을 깔끔하게 자르기로 결정했습니다. 이것은 비건 채식 실험 첫날부터 슈퍼마켓과 식당에서 육류 및 유제품 구매를 완전히 중단했음을 의미했습니다. 처음 일주일 정도는 그리움을 안고 고기와 유제품 통로를 지나갔습니다. 그러나 얼마 지나지 않아 선반 위의 고기에서 톡 쏘는 냄새가 나기 시작했고, 내가 한때 사랑했던 치즈는 젖은 양말 냄새와 같이 썩은 냄새가 나기 시작했습니다.

특히 육류, 유제품, 해산물이 매우 인기 있는 홍콩에서는 레스토랑을 탐색하기가 어려웠습니다. 슈퍼마켓에서 재료 라벨을 매우 주의 깊게 읽어야 했을 뿐만 아니라 외식을 할 때 면밀히 조사해야 했습니다. 설상가상으로 이곳의 많은 레스토랑에서는 메뉴에 명시적으로 명시하지 않고 우유나 버터와 같은 유제품 재료를 카레 소스에 몰래 넣고 영어를 못하는 서비스 직원이 많이 있습니다. 사실 '비건'이라는 용어는 홍콩과 중국 본토에서 널리 알려져 있지 않습니다. 고기가 여기 문화의 중심 부분이기 때문에 그 단어의 번역이 무엇인지, 그것이 존재하는지 확실하지 않습니다. 즉, 홍콩 중심부는 상당히 다문화적이며 몇 개의 비건 레스토랑이 있습니다. 지금까지 내가 가장 좋아하는 두 가지는 Root Vegan과 Treehouse입니다(Treehouse는 채식 옵션도 제공하지만 메뉴와 직원과 의사소통할 때 매우 명확하게 구분되어 있어 피하기가 더 쉽기 때문에 매우 감사합니다). 외식 선택의 부족이 처음에는 제한적으로 보일 수 있지만 레스토랑 옵션을 줄이면 갈 최고의 레스토랑을 선택해야 하는 스트레스를 제거한다는 점에서 마음의 평화를 얻을 수 있습니다! 홍콩의 다른 지역에는 종교적인 이유로 채식을 하는 불교식당이 있습니다. 하지만 그들은 채식주의자이기 때문에 비건이라고 생각되는 요리에 계란이나 치즈를 몰래 넣을 수 있으므로 언어 ​​장벽이 너무 크지 않은 경우 이러한 레스토랑의 서비스 직원과 의사 소통하는 것이 중요합니다. 그러나 이것들은 메뉴와 직원들과 의사소통할 때 매우 명확하게 구분되어 있어 피하기가 더 쉽기 때문에 매우 감사합니다.) 외식 선택의 부족이 처음에는 제한적으로 보일 수 있지만 레스토랑 옵션을 줄이면 갈 최고의 레스토랑을 선택해야 하는 스트레스를 제거한다는 점에서 마음의 평화를 얻을 수 있습니다! 홍콩의 다른 지역에는 종교적인 이유로 채식을 하는 불교식당이 있습니다. 하지만 그들은 채식주의자이기 때문에 비건이라고 생각되는 요리에 계란이나 치즈를 몰래 넣을 수 있으므로 언어 ​​장벽이 너무 크지 않은 경우 이러한 레스토랑의 서비스 직원과 의사 소통하는 것이 중요합니다. 그러나 이것들은 메뉴와 직원들과 의사소통할 때 매우 명확하게 구분되어 있어 피하기가 더 쉽기 때문에 매우 감사합니다.) 외식 선택의 부족이 처음에는 제한적으로 보일 수 있지만 레스토랑 옵션을 줄이면 갈 최고의 레스토랑을 선택해야 하는 스트레스를 제거한다는 점에서 마음의 평화를 얻을 수 있습니다! 홍콩의 다른 지역에는 종교적인 이유로 채식을 하는 불교식당이 있습니다. 하지만 그들은 채식주의자이기 때문에 비건이라고 생각되는 요리에 계란이나 치즈를 몰래 넣을 수 있으므로 언어 ​​장벽이 너무 크지 않은 경우 이러한 레스토랑의 서비스 직원과 의사 소통하는 것이 중요합니다. 외식 선택의 부족이 처음에는 제한적으로 보일 수 있지만 레스토랑 옵션을 줄이면 갈 최고의 레스토랑을 선택해야 하는 스트레스를 제거한다는 점에서 마음의 평화를 얻을 수 있습니다! 홍콩의 다른 지역에는 종교적인 이유로 채식을 하는 불교식당이 있습니다. 하지만 그들은 채식주의자이기 때문에 비건이라고 생각되는 요리에 계란이나 치즈를 몰래 넣을 수 있으므로 언어 ​​장벽이 너무 크지 않은 경우 이러한 레스토랑의 서비스 직원과 의사 소통하는 것이 중요합니다. 외식 선택의 부족이 처음에는 제한적으로 보일 수 있지만 레스토랑 옵션을 줄이면 갈 최고의 레스토랑을 선택해야 하는 스트레스를 제거한다는 점에서 마음의 평화를 얻을 수 있습니다! 홍콩의 다른 지역에는 종교적인 이유로 채식을 하는 불교식당이 있습니다. 하지만 그들은 채식주의자이기 때문에 비건이라고 생각되는 요리에 계란이나 치즈를 몰래 넣을 수 있으므로 언어 ​​장벽이 너무 크지 않은 경우 이러한 레스토랑의 서비스 직원과 의사 소통하는 것이 중요합니다.

내가 배워야 했던 한 가지 귀중한 기술은 다른 사람에게 '아니오'라고 말하는 것이었습니다. 예를 들어 내가 가르치는 영어 학교에서 동료들이 케이크나 도넛을 제안했지만 정중하게 거절해야 했습니다. 또한 학생들이 회화 기술을 연습할 수 있도록 이벤트를 개최합니다. 그 중 하나는 신선한 코코넛 음료를 제외한 모든 요리에 고기가 포함된 이 태국 레스토랑 저녁 식사였습니다. 학생들은 내가 아무것도 먹지 않는 것을 보았을 때 내가 왜 그들과 함께하지 않는지 궁금해했습니다. 만나는 모든 사람에게 비건 채식에 대해 말하는 고정 관념에도 불구하고 나는 사람들이 저에게 물어본 결과 강제로 주제를 논의하기 때문에 보통 주제를 논의한다는 것을 발견했습니다. 나의 식습관과 생활습관에 대해 자연스럽게 호기심을 갖고 더 알고 싶어하기 때문이다. 이 경우에 저는 단순히 학생들에게 동물의 고통을 줄이고 싶다고 말했습니다. 그들은 저에게 무엇이 그것을 촉발시켰는지 물었고 저는 이 블로그 게시물에서 제가 언급한 리소스 중 일부를 언급했고 그 후 학생 중 한 명이 다큐멘터리 중 하나를 직접 확인하겠다고 말했습니다. 비거니즘이나 운동이 가장 강력하게 전파되는 방식이 설교를 통해서가 아니라 제가 매일 하는 선택과 행동을 통해 모범을 보이는 것임을 이 경험을 통해 깨달았습니다.

또한 제가 마지막으로 시도했을 때보다 이번에 더 오랫동안 비건 채식을 할 수 있었던 이유가 몇 가지 더 있습니다.

· 교육: 비건 채식을 하는 방법 과 같이 앞에서 언급한 책을 읽으면서 이유와 방법에 대해 훨씬 더 깊이 이해하게 되었고, 변화를 만드는 데 유용하고 실용적인 조언을 많이 받았습니다.

· 친구와 가족의 지원: 저는 이곳에서 매우 운이 좋았습니다. 제 가족, 친구, 동료들은 채식주의자, 채식주의자, 육식주의자 여부에 관계없이 제가 이 새로운 식단과 라이프스타일을 시도하는 동안 극도로 지지해 주었습니다. 나와 내 건강. 또한 제 여자친구가 저와 같은 시기에 비건 채식을 하게 되면서 이 변화를 통해 서로를 지지하게 되었고, 이번에는 훨씬 더 쉽게 적응할 수 있게 되었습니다.

결과

그래서 어떻습니까? 한 달 넘게 비건 채식을 한 후 어떤 결과를 경험했습니까?

혜택

· 결국 영양에 대해 더 많이 공부하게 되었습니다. 앞으로 어떤 다이어트를 계속하기로 선택하든 상관없이 이것은 보너스입니다.

· 처음에는 몸과 마음이 깨끗해지는 느낌을 받았습니다. 심리적인 것일 수도 있지만, 다른 동물의 신체 부위가 더 이상 내 몸 안에 있지 않다는 인식에서 오는 깨끗함이 있었습니다.

· 예전에 나를 괴롭혔던 인지부조화를 해결하면서 마음의 평안을 얻었다. 나는 말뿐 아니라 행동에서도 동물을 사랑하고 존중할 수 있다고 느꼈고, 예를 들어 더 이상 개와 돼지 사이의 이러한 심리적 구별을 유지할 필요가 없었습니다. 나는 그토록 많은 고통을 낳은 산업에 더 이상 기여하지 않는다는 사실에 큰 안도감을 느꼈습니다. 어쩌면 이것은 이상주의적일 수도 있지만, 내가 지구에 미치는 영향을 줄이고 생태계가 다시 숨을 쉬게 하여 더 건강하고 지속 가능한 사회에 기여하고 있다는 느낌이 들었습니다. 다시 말하지만 이것은 단지 이상일 수 있지만 나와 내 종족뿐만 아니라 다른 동물과 환경을 포함하도록 관심, 의식 및 연민의 범위를 확장하는 것에 대해 긍정적으로 느꼈습니다.

· 비건 채식을 시작했을 때 처음에는 자연 세계와 더 연결되어 있다고 느꼈습니다. 고기와 유제품을 위해 동물을 죽일 때 감정적 경험을 가진 지각 있는 개체가 아니라 가축으로 간주하여 정신적으로 구별하고 분리해야 합니다. 그들에 대한 연민이 더 커졌을 때 나는 자연 세계로부터 덜 고립된 느낌을 받기 시작했습니다. 즉, 나는 또한 자연이 모든 조화와 평화라는 생각이 순진하다는 것을 이해하게 되었으며, 이에 대해서는 이 게시물의 뒷부분에서 논의할 것입니다.

단점

· 비건 채식 실험에는 단 한 가지 큰 단점이 있었지만, 그것이 중요하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 비건 채식은 제 건강과 영양에 전반적으로 부정적인 영향을 미쳤습니다.

· 에너지 — 비건 채식을 시작한 첫 몇 주 동안은 더 가벼워지고 에너지가 더 충만한 느낌이 들었지만 그 이후에는 그 에너지가 급격하게 떨어졌고 나머지 실험 기간 내내 낮은 상태를 유지했습니다.

· 체중 및 근육 감소 — 정확히 수척해진 것은 아니지만 확실히 체중과 근육이 많이 줄었고 훨씬 더 날씬해 보였습니다. 물론 비건 채식을 하기 전만큼 체육관에 가지 않았지만 주된 이유는 이 다이어트에 대한 에너지가 훨씬 낮았기 때문입니다. 놀랍게도 달리기와 같은 유산소 운동은 자연식 채식이 더 쉬웠지만 체육관에서 근육을 단련하는 것은 훨씬 더 어려웠습니다. 뿐만 아니라, 운동 후에 생긴 근육은 곧 분해되었습니다. 마치 내 몸이 근육을 먹어치워 다른 것으로 바꾸는 것처럼요. 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 것으로 추정되는 운동 후에 이 완두콩 단백질 분말을 섭취하려고 시도했지만 그다지 도움이 되지 않았습니다.

· 식물, 특히 곡물과 콩류만 먹은 후에 포만감을 느끼는 것이 가능하고 쉬웠습니다. 그러나 식물은 배부르게 먹었지만 고기와 계란처럼 완전히 배부른 적은 없었습니다.

· 자연 식품 식물성 식단을 시작한 후 경험한 기타 부정적인 건강 영향에는 때때로 약간의 메스꺼움, 두통, 브레인 포그, 속쓰림을 유발하는 위산 역류, 아침에 일어나는 문제 등이 포함됩니다. 이전에는 문제가 있었지만 이 식단에서는 악화되었습니다.) 무릎과 다른 관절에서 성가신 딸깍하는 소리가 들렸습니다.

나의 영양 부족이 건강에 좋지 않은 비건 채식에서 비롯된 것이라고 반대하고 제안하는 채식주의자들에게, 나는 그들이 사실이 아니라고 장담할 수 있습니다. 나는 내가 읽은 비건 책의 조언을 따랐고 다양한 유기농 채소, 과일, 견과류, 씨앗 및 통곡물이 포함된 식사를 만들었습니다. 나는 비타민 B12 정제로 스스로를 보충했고 전체 식품 식물성 식단에 영양 결핍이 없는지 확인하기 위해 최선을 다했습니다. 예, 저는 때때로 건강에 해로운 비건 채식에 빠졌지 만 제 식단의 핵심은 가공되지 않은 식물의 전체 식품에 집중되었습니다.

채식주의에 대한 반대

비건 채식을 시도할 때 자신의 마음, 다른 사람 및 문화에서 수많은 반대가 나타납니다. 내 자신의 경험과 연구에 따르면 이들 중 많은 부분이 신화, 거짓말 및 오해이며 일부는 정당한 우려이며 완전 채식 자체의 지속 가능성에 의문을 제기합니다. 신화, 거짓말 및 오해로 시작합시다…

'채식주의자는 설교적이고, 까다롭고, 버릇없고, 호전적입니다. 그들은 비건 채식인보다 도덕적으로 우월하다고 생각합니다.'

이것은 고정 관념입니다. 사실 제가 평생 만난 비건과 채식주의자들은 누군가 물어보지 않는 한 식단과 라이프스타일 선택에 대해 이야기하지 않는 경향이 있습니다. 저와 마찬가지로 비건 채식에 대한 주제는 동물성 제품이 포함된 음식을 제공받았지만 거절해야 했을 때 자주 떠오릅니다. 그런 다음 처음에는 의도하지도 않은 대화를 촉발했습니다.

도덕적 우월성에 관해서는 이것이 다른 비건 채식인에게 적용되는지 의심 스럽지만 나는 다른 사람들보다 '더 낫다'고 느낄 의도가 없었습니다. 설명했듯이 내가 비건 채식을 시도한 주된 이유는 내가 그들을 먹을 수 있도록 고통을 겪어야만 하는 동물들에 대한 연민 때문이었습니다. 이것은 남들보다 나 자신을 더 돋보이게 하려는 시도가 아니라 개인적인 선택이었습니다. 내가 다른 사람들과 비건 채식에 대해 논의한다면, 나는 그들이 동물 착취 산업에서 벌어지는 현실에 대해 정보를 얻고 그들 자신의 실용적이고 영양적인 필요를 평가할 수 있기를 바랍니다. 이해의 장소에서 자신의 선택.

'비건 남성은 콩으로 인해 테스토스테론이 낮고 에스트로겐 수치가 높은 약한 콩 소년입니다. 반면에 육식을 하는 사람들은 더 남자답다.'

여기서 핵심은 진정으로 남성적이라는 것이 무엇을 의미하는지 검토하는 것입니다. 아마도 육식이 남성적이라고 여겨지는 한 가지 이유는 예를 들어 구석기 시대 남성의 전통적인 역할이 동물을 사냥하고 그렇게 함으로써 공동체와 가족을 부양하는 것이었기 때문일 것입니다. 여기서 중요한 남성적 특성은 육류 소비 그 자체가 아니라 공급 행위입니다 . 우리 사회가 지금의 위치까지 어떻게 발전했는지를 감안할 때, 남성이 동물의 살을 사냥하고 죽이고 소비하는 것 외에도 지역 사회와 가족을 위해 제공할 수 있는 방법은 물론 많습니다. 이처럼 '고기=남자다움'은 신화다.

'소이보이'라는 말을 들어보셨나요? 콩 제품을 섭취하는 모든 남성이 약해지고 여성스러워진다는 것은 고정관념입니다. 이 아이디어는 콩이 식물성 에스트로겐으로 분류되는 화학 물질 그룹인 이소플라본을 함유하고 있다는 관찰에서 비롯되었습니다. 그러나 다음과 같은 연구에서는 이러한 이소플라본이 남성의 테스토스테론이나 에스트로겐 수치에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다. Messina, M. '대두 이소플라본 노출은 남성에게 여성화 효과가 없습니다: 임상 증거에 대한 중요한 조사', 생식력 및 불임 93, 7. 2095–104(2010). (Google Scholar에서 무료로 읽을 수 있습니다.)

개인적으로 콩을 특별히 섭취한 후 주요 문제를 관찰한 적이 없습니다. 그럼에도 불구하고 저는 영양을 위해 콩이나 콩과 식물에 의존함으로써 더 미묘한 소화기 합병증을 경험했습니다. 이에 대해서는 이 블로그 게시물의 뒷부분에서 설명하겠습니다.

'하지만 맛은?'

고기, 유제품, 달걀을 먹는 데 미각적 즐거움이 있는 것은 사실이다. 하지만 그 맛의 즐거움이 찰나에 불과하다는 점을 고려할 때(식사는 약 20분 정도 지속됨) 단지 맛만을 위해 동물을 몇 년 동안 고통스럽게 할 가치가 있습니까? 저에게는 그렇지 않았고 윤리적 비용만으로도 한때 맛을 좋아했던 음식을 거절하기가 더 쉬워졌습니다.

'다른 사람들이 나를 어떻게 생각할까?'

다른 사람들이 당신에 대해 어떻게 생각하는지는 중요하지 않습니다. 아무도 자신의 식이요법과 생활 방식 선택으로 판단되어서는 안 되며, 이런 일이 발생한다면 이것은 귀하의 문제가 아니라 그들의 문제 입니다 . 귀하의 주요 초점은 귀하에게 가장 적합한 작업을 찾는 것입니다. 다른 사람들이 당신의 선택에 대해 조언을 하거나 우려를 표한다면, 반드시 당신의 비판적 사고 능력에 따라 듣고 그에 따라 대응하십시오. 그러나 다른 사람들이 당신의 선택에 대해 어떻게 생각할지에 대한 당신 자신의 걱정을 허용하는 것은 당신이 그러한 생각에 도전하고 진정으로 당신이 소비하거나 피해야 한다고 느끼는 제품에 집중해야 한다는 것을 암시합니다.

'고기가 더 편하고 남에게 폐를 끼치고 싶지 않다.'

어떤 것이 편리하다고 해서 그것이 반드시 윤리적이거나 어떤 식으로든 당신과 다른 사람들에게 유익하다는 것을 의미하지는 않습니다. 술과 같이 해를 끼치는 것들은 편리하고 쉽게 접근할 수 있는 것들이 많이 있습니다. 특정 종류의 식물과 같이 건강에 도움이 되는 편리한 것들도 있습니다.

다른 사람들에게 불편을 끼치고 싶지 않다면 고기나 치즈를 제안하는 것을 거절함으로써 그들을 불편하게 하는 것이 아닙니다. 상대방이 기분이 상할까봐 걱정이 된다면 이전 반대 의견에서 지적한 바와 같이 그것은 귀하의 문제가 아닙니다.

'고기와 유제품을 먹는 것은 전통입니다.'

노예제, 개고기, 서커스와 같은 역사와 현대를 통틀어 많은 전통이 있어 왔으며 금지 및 폐지되고 있습니다. 어떤 것이 전통이나 문화로 분류될 수 있다고 해서 반드시 '좋은' 것은 아닙니다.

나는 사람들이 크리스마스 때 담요 속의 돼지나 중국의 베이징 오리 구이에 집착할 수 있다는 것을 이해합니다.

'하지만 다른 동물들도 그렇게 합니다.'

물론 유명한 사자 논쟁! 물론 사자도 고기를 먹지만, 수컷 사자가 무리를 차지하면 이전 수컷 사자의 유전자가 물려받는 것을 막기 위해 그 무리의 새끼를 죽인다는 사실도 알고 계셨습니까? 다른 종들이 자연에서 하는 일을 한다고 해서 우리가 그들이 하는 모든 일을 모방해야 한다는 의미는 아닙니다.

게다가 다른 모든 동물이 육식동물은 아니다. 코끼리와 유인원 사촌인 고릴라와 같은 많은 동물은 대부분 식물을 먹습니다. 그렇다면 핵심은 다른 사람들이 하는 것이 아니라 우리 종의 영양에 필요한 것에 초점을 맞추는 것입니다.

'채식주의는 너무 비싸다.'

이것은 나를 혼란스럽게 한다. 예를 들어 양질의 고기를 포함한 동물성 제품은 많은 비용이 들기 때문에 더 이상 그러한 제품을 구매하지 않는 것이 비건 채식인이 더 많은 돈을 절약한다는 것을 의미합니다. 물론 비건 채식인은 동물성 제품을 대체하기 위해 식물성 제품을 구입하지만, 예를 들어 슈퍼마켓에 가는 비용은 기껏해야 동일할 것입니다. 식사를 위해 닭고기, 브로콜리, 쌀을 사는 대신 콩, 브로콜리, 쌀을 대신 구입합니다. 이는 일반적으로 더 비싸지 않으며 실제로 더 쌀 수도 있습니다. 개인적으로 고기를 먹었을 때와 비교했을 때 비건으로서의 지출은 거의 동일하므로 이 반대는 적어도 나에게는 현실을 반영하지 않습니다.

'나 한 사람이 세상을 바꿀 수 없는데 무슨 소용이야?'

여기서는 그 반대입니다. 당신의 식습관과 라이프스타일이 비건 채식에 부합하든 다른 가치 체계에 부합하든 아이디어는 강력합니다. 그뿐 아니라, 당신이 내리는 결정과 당신이 취하는 행동을 통해 표현되는 생각은 당신이 하는 말을 넘어 가장 큰 영향을 미칩니다.

인간은 사회적 피조물이며 모범을 보이고 따르는 경향이 있습니다. 사람들은 당신이 그들과 다른 식습관이나 생활 방식을 선택하고 있다는 것을 알게 되면 자연스럽게 호기심이 생기고 그것에 대해 묻습니다. 그들은 나중에 스스로 변경을 할 수도 있고 하지 않을 수도 있으며, 그러면 다른 사람들이 이를 알아채고 이 주기가 계속됩니다. 돈도 말을 합니다. 당신이 제품을 살 때, 당신은 당신이 만들고자 하는 종류의 세계에 투표하는 것입니다. 왜냐하면 산업은 수요와 공급에 따라 움직이기 때문입니다. 제품에 대한 수요가 있으면 해당 산업이 공급할 것입니다. 그 수요가 줄어들면 산업도 줄어들 것입니다. 이와 같이 아이디어의 씨앗은 기하급수적으로 성장하고 세상은 의식적이든 무의식적이든 우리가 매일 내리는 개별 선택에 따라 변화합니다.

영양 - 채식주의의 아킬레스건?

여기에서 우리는 비건 채식에 대한 보다 정당한 반대에 대해 이야기합니다.

고대 그리스 신화에 아킬레스라는 영웅에 관한 이야기가 있다. 그가 어렸을 때 그의 어머니는 그를 불멸의 존재로 만들고 어떤 상처도 입지 않도록 하기 위해 그를 Styx 강에 담갔다. 그러나 그녀가 그를 발뒤꿈치로 잡고 있었기 때문에 아킬레스의 발뒤꿈치는 ​​그의 몸에서 취약한 유일한 부분이었고 나중에 그의 몰락에 기여했습니다. 마찬가지로 비건 채식에 대한 윤리적 주장이 강하고 선의에도 불구하고 영양 결핍은 이 운동이 장기적인 지속 가능성이 없는 궁극적인 이유일 수 있습니다.

나는 최근처럼 영양학을 공부할 생각이 전혀 없었지만 비건 채식은 주로 다음과 같은 반대에 대한 반응으로 저를 강요했습니다.

'채식주의자는 영양실조 상태이며 충분한 영양을 섭취하지 못합니다. 예를 들어 B12, 단백질 및 기타 필수 영양소는 어떻습니까?'

이것은 대답하기 쉬운 질문이 아니며 저는 전문 영양사가 아니라는 점을 강조해야 합니다. 즉, 저는 제 영양에 많은 관심을 갖는 인간이므로 지금까지 배운 내용을 여러분과 공유하고 싶습니다.

모든 채식주의자가 영양실조에 걸린다고 말하는 것은 과장입니다. 이 세상에는 생존하고 있는 평생 비건 채식인이 많이 있으며 지난 한 달 동안 나는 최소한 차선의 건강을 유지할 수 있었습니다. 그러나 전체 식품 식물성 식단이 최적의 영양을 제공할 수 있는지 여부는 전적으로 또 다른 질문입니다.

비건 문헌에 따르면 단백질과 칼슘과 같은 필수 영양소는 콩류, 곡물, 견과류, 씨앗, 브로콜리, 케일과 같은 식물 생산물에서 찾을 수 있습니다. 그러나 다음 질문이 생깁니다. 이러한 식물에 이러한 영양소가 포함되어 있어도 이러한 영양소가 신체에 얼마나 쉽게 흡수되고 소화될 수 있습니까? 물론 동물성 제품에 대해서도 동일한 질문을 할 수 있지만 그럼에도 불구하고 질문해야 합니다.

B12는 들판에서 풀을 뜯는 소와 같은 동물의 소화기관에서 생성되는 것으로 추정됩니다. 따라서 육식을 하는 사람들은 비건이 섭취하는 B12 보충제가 아니라 고기를 섭취해야만 이것을 얻을 수 있다고 주장할 것입니다. 비건 반론은 공장식 축산 동물은 밭에서 풀을 뜯을 수 없기 때문에 어쨌든 B12를 보충하는데, 왜 그냥 보충제로 바로 가면 안 됩니까? 그러나 답이 없는 한 가지 질문은 이러한 B12 보충제를 만드는 공장이 동물이 아닌 경우 보충제에 대한 실제 B12 성분을 어디서 얻습니까? 많은 영양 미스테리 중 또 하나…

'인간은 타고난 잡식동물이다. 고기를 먹는 것은 우리 종에게 자연스러운 일입니다.'

인간의 영양에 관해서는 우리 조상들이 지난 수백만 년 동안 먹어온 발자취를 따라가는 것이 합리적입니다. , 몸과 마음이 적응되었습니다. 판도라의 논쟁거리이긴 하지만, 인간은 최적의 영양 상태를 유지하기 위해 대부분 신선한 동물 고기와 식물을 섭취해 왔다고 생각합니다. 비거니즘의 잠재적인 문제는 핵심 식품군인 동물을 제거하여 식물 기반 공급원에서만 영양을 얻을 수 있도록 제한한다는 것입니다. 당연히 야채와 과일만으로는 배부르지 않기 때문에 칼로리를 위해 곡물과 콩류에 의존하는 완전 채식주의자가 됩니다. 다시 말하지만, 나는 인간 진화나 영양학의 전문가라고 주장하지 않습니다. 그러나 나는 개인적인 경험으로 말할 수 있습니다. 고기 소스를 한 달 넘게 곡물과 콩류로 대체한 이 음식은 제 뱃속에 잘 앉아 있지 않았습니다. 고기와 계란이 예전처럼 제 에너지 수준에 도움이 되지도 않았습니다. 사실, 나는 곡물과 콩류를 먹은 직후 에너지 충돌, 위산 역류로 속쓰림, 팽만감, 졸음이 오는 것을 자주 느꼈습니다.

Mark Sisson의 책 The Primal Blueprint 에서 저자는 곡물과 콩류가 우리가 생각하는 것만큼 건강에 좋지 않을 수 있는 이유를 설명합니다.

'곡물과 콩과 식물 섭취는 최소한의 영양가를 제공하고 높은 인슐린 반응을 생성합니다. 이러한 식품의 피테이트는 미네랄 흡수를 억제합니다. 글루텐은 건강한 면역 기능을 방해하고 염증을 촉진합니다. 렉틴은 건강한 위장 기능을 억제합니다. 통곡물은 정제된 곡물보다 건강에 좋지 않으며 이러한 유해 물질이 더 많기 때문에 건강에 더 나쁜 영향을 미칩니다.' (시송, 2009)

보시다시피 곡물이나 콩류와 같은 식품 공급원에 단백질, 철분 및 칼슘과 같은 영양소가 포함되어 있다고 말하는 것만 큼 간단하지 않습니다. 우리는 또한 이러한 음식에 포함된 항영양소와 독소, 그리고 우리 몸이 음식을 얼마나 잘 흡수하고 처리할 수 있는지 고려해야 합니다.

또한 Sisson은 다음 인용문에서 설명하듯이 역사상 인간의 식습관이 곡물이 소비하기에 가장 건강한 식품군이 아닐 수 있는 이유에 대한 단서를 제공한다고 믿습니다.

'곡물은 실제로 지난 7,000년 동안 세계적으로 엄청난 인기를 누렸지만 인간이 소비하기에는 그다지 건강에 좋지 않습니다. 200만 년 전, 최초의 호모 에렉투스가 발생 하여 20만 년 전에서 10만 년 전 사이에 최초의 현대 호모 사피엔스 로 꾸준히 진화하여 약 1만 년 전까지 인간은 전적으로 수렵채집인으로 존재했습니다. 초기 호모 사피엔스는 동물 고기, 과일, 채소, 견과 및 씨앗을 포함하여 100~200가지의 다양한 야생 식품 공급원에서 식량을 얻었습니다. 곡물은 눈에 띄게 결석했습니다.' (시송, 2009)

10,000년은 인간 진화의 더 넓은 맥락에서 그리 긴 시간이 아닙니다. Sisson이 맞고 인간이 10,000년 미만의 곡물만 섭취했다면 우리 몸이 수렵 채집인 조상이 의존했던 음식만큼 곡물에 잘 적응하지 못했다는 것이 이치에 맞습니다. 당연히 이 이론은 다소 '본질에 어긋나는'(말장난이 아님) 원인을 제공할 수 있습니다.

명확히 하자면, 저는 곡물과 콩류가 완전히 독성이 있다거나 식단에서 완전히 제거해야 한다고 말하는 것이 아닙니다. 저는 평생 동안 적당히 섭취해 왔기 때문입니다. 그러나 나는 그들이 완전히 건강하다고 말하는 것이 아니며 육류 또는 계란 소스 대신에 의존하는 것은 내 경험상 영양에 문제가 있었습니다.

'채식주의, 페스카테리언주의 또는 유연주의는 어떻습니까? 동물성 식품을 없애기보다는 그냥 줄일 수는 없는 걸까요?'

아마도 이러한 옵션은 동물의 고통을 줄이는 동시에 우리가 필요한 영양에 접근할 수 있도록 해주기 때문에 합법적일 것입니다. 그러나 내가 지금까지 그것들을 기피한 이유는 동물 착취에 대한 결정이 매우 간단하기 때문이다. 동물 착취가 불필요한 고통을 유발한다고 결론을 내리면 최선의 선택은 비건 채식을 하고 전혀 하지 않는 것입니다. 반면에 예를 들어 자신의 건강을 위해 동물을 먹어야 한다는 사실을 알게 된다면 동물을 먹는 것을 부끄러워하지 않을 것이며 실제로 최적의 건강을 유지하는 데 필요한 만큼 소비할 것입니다. 그러나 다시 말하지만, 이러한 감소된 식단 중 하나에서 최적의 영양을 유지하는 것이 가능할 수 있습니다. 시도하기 전에는 알 수 없습니다.

예를 들어 유연주의의 또 다른 문제는 그것이 쉽게 잊혀지거나 심각하게 고려되지 않을 수 있다는 것입니다. 고기, 계란 또는 유제품을 먹지 않고 일주일에 하루를 보내서 동물성 제품 섭취를 줄이겠다고 '말'할 수 있지만, 책임 있는 일정을 지키지 않는 한 정말로 그것을 유지할 건가요? 당신을 예전 습관으로 되돌려 놓을 회색 영역이 없기 때문에 비건 채식을 하거나 육식을 하기로 결심하는 것이 더 쉽습니다.

'동물 복지 기준이 더 높은 유기농, 목초지에서 키운 지속 가능한 육류 및 유제품은 어떻습니까?'

영양을 위해 동물을 먹는 것에 의존할 우리들에게 이것은 우리의 건강과 환경을 위한 최선의 해결책이 될 수 있으며 가능한 한 동물의 고통을 줄일 수 있습니다. 앞에서 논의한 바와 같이 비건은 두 단어가 서로 직접적으로 모순되기 때문에 자비롭게 죽이는 것이 불가능하다는 점을 가지고 있습니다. 그러나 요점은 죽이는 것 자체가 자비롭다는 것이 아닙니다. 오히려 우리는 영양 건강에 동정심을 갖기 위해 필요에 따라 죽여야 할 수도 있습니다.

더욱이 이 반론은 다음과 같은 타당한 질문을 제기합니다. 동물을 공장식 실내에 가두지 않고 들판에서 자유롭게 돌아다니게 함으로써 가능한 한 동물의 고통을 줄이면서 사육하는 것이 왜 불가능한가? 내가 읽고 본 비건 정보 출처에서 최악의 축산업에 집중하는 경향이 있습니다. 물론, 그들은 여전히 ​​충분하지 않은 일부 고등 복지 관행을 비판하지만, 이러한 관행이 미래에 어떻게 개선될 수 있는지 탐구하지 않고 대신 아마도 그들 자신의 영양 손실로 인해 업계를 완전히 피합니다.

'생존 행위는 ​​이기적이다. 당신이 살아 있다는 사실은 다른 것이 존재할 수 없다는 것을 의미합니다. 식물도 생존을 원합니다.'

'자연'이라는 단어를 말할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 봄날 숲 속을 거닐며 신선한 공기를 들이마시며 나무 꼭대기에서 지저귀는 새들의 평화로운 소리를 들으며. 이것은 확실히 자연스러운 경험의 일부입니다. 홍콩에서 제가 좋아하는 것 중 하나는 이곳의 많은 하이킹 코스 중 하나에 있을 때 느끼는 평화와 유대감입니다. 확실히 기분 좋은 하루가 되지만 벌레들이 내 살갗에 달라붙어 내 피를 빨아먹으려 할 때면 우리가 생각하는 자연에 대한 이상이 현실을 반영하지 않을 수도 있음을 무례하게 생각하게 된다.

물론 적자생존만이 자연을 바라보는 유일한 패러다임은 아니지만, 확실히 많은 것을 설명해준다. 내가 어렸을 때 우리 집 정원에는 어미 새가 알을 낳는 새 상자가 있었습니다. 이 알은 결국 부화하고 병아리는 날아갈 준비가 되면 둥지를 떠나 새 상자에서 뛰어내려 날아갑니다. 이 병아리 중 일부는 그랬지만, 어떤 이유에서든 아주 쉽게 날지 못하고 상자 아래 풀밭에 떨어진 병아리 한 마리가 가끔 있었습니다. 더 크고 더 포식적인 새가 급습하여 병아리를 낚아채갔습니다. 속상하긴 했지만, 이 사건을 목격한 것은 결코 잊지 못할 경험이었습니다. 그 사건에는 자연계의 잔인함에 대한 본질적인 교훈이 포함되어 있었기 때문입니다. 모든 살아있는 유기체는 다른 유기체를 희생시키면서 생존하려고 합니다.

우리 모두가 비건이 되더라도 동물 대신 식물을 죽이고 식물도 죽기를 원하지 않을 뿐입니다. 농작물 재배 과정에서 동물과 곤충이 죽거나 서식지가 파괴될 가능성도 여전히 있습니다. 그리고 물론 우리가 식물과 동물을 먹는 것을 중단하면 우리는 죽습니다. 따라서 궁극적으로 다른 것이 살기 위해서는 무언가가 죽어야 합니다. 우리가 생존을 위해 가장 최적의 영양분을 섭취하지 않는다면 다른 종이 먹게 될 것입니다. 자연의 주요 특징 중 하나는 식물이든 동물이든 다양한 유기체 간의 경쟁이기 때문입니다. 가장 깊은 철학적 수준에서 그것은 다음과 같이 작동합니다. 내가 존재하기 위해서는 다른 것이 존재할 수 없습니다.따라서 전체 식품 채식도 고기가 포함된 식단만큼 영양가가 높지 않다는 사실을 받아들인다면, 차선책으로 생존할 수 있다 하더라도 우리는 여전히 일부러 우리 존재의 일부를 줄이는 것을 선택하고 있는 것입니다. 다른 유기체가 더 많이 존재할 수 있도록. 이것은 다른 것이 살 수 있도록 우리 자신의 일부를 파괴하는 것과 같습니다. 즉, 우리가 다른 유기체에 연민을 보이고 있다고 믿도록 자신을 속일 수도 있지만 우리 자신에게 연민을 나타내지 않는다는 것을 의미합니다.

자연은 잔인할 뿐만 아니라 평화롭기만 한 것도 아닙니다. 그것은 서로 다른 특성의 복잡한 혼합이며, 그것이 그것을 매우 경외심을 불러일으키게 만드는 것 중 하나입니다. 우리 인간처럼 자연의 일부가 된다는 것은 그 과정에서 능동적인 역할을 하는 것입니다. 비건 채식 실험을 한 후에는 이 식단이 제가 원래 믿게 된 것만큼 자연스럽지 않을 수도 있다는 생각이 듭니다.

결론

여기서 어디로 가야 합니까?

개인적으로는 몸과 마음이 최적의 건강을 유지하는 방향으로 나아가려고 합니다. 저에게 이것은 제 식단에 동물성 제품을 다시 도입하는 것을 의미했습니다. 저의 전체 식품 식물성 식단이 제 몸과 마음을 갉아먹는 지점에 도달했기 때문입니다. 내 건강을 망칠 것입니다. 이 블로그 게시물을 게시하기 불과 이틀 전에 나는 가장 깊은 본능과 배고픔을 따라 고의적으로 첫 번째 유기농 목초지에서 기른 계란을 사고, 튀기고, 먹었고, 한 달 넘게 첫 비채식 음식을 소비하고 이 완전채식에 종지부를 찍었습니다. 실험. 결과는 저에게 충격을 주었습니다. 저는 마침내 만족감을 느꼈고 다시 완전히 살아 있음을 느꼈습니다. 동물성 음식 없이 오랜만에 몸에 에너지가 회복되는 것을 느낄 수 있었습니다. 내 뇌 안개와 두통이 사라지기 시작했습니다. 다음날 신선한 우유 두 잔을 마셨고 기분이 훨씬 좋아졌습니다. 아직 육류를 다시 도입하지 않았기 때문에 지금은 채식주의자라고 말할 수 있겠지만, 저는 제 자신을 여러 방식으로 명명하는 데 관심이 없습니다. 건강을 위해 고기가 필요하다면 바로 그 고기를 먹을 것입니다.

귀하의 건강과 라이프 스타일에 가장 적합한 것이 무엇인지 알아보기 위해 더 많은 연구와 실험을 할 것을 제안합니다.

이 실험은 모두 시간 낭비였습니까?

절대 아닙니다. 저는 윤리와 영양에 대해 너무 많이 배웠기 때문입니다. 짧은 기간 동안 식단에서 동물성 식품을 제거한 후에야 저는 동물성 식품이 제 건강과 웰빙에 얼마나 중요한지 진정으로 이해하고 감사하게 되었습니다. 이것은 특히 완전 채식과 전체 식품 식물성 식단이 널리 장려되는 오늘날의 세계에서 개인적인 경험을 통해 검증된 매우 귀중하고 힘들게 얻은 지식입니다.

나는 우리 사회의 영양 교육 부족이 비극이라는 것을 발견했습니다. 나는 영양학자가 아니고 그렇다고 주장하지도 않지만, 나와 다른 많은 사람들은 학교에서 영양에 대해 제대로 배운 적이 없습니다. 우리가 이 주제를 연구하고 실제로 효과가 있는지 알아보기 위해 이 주제를 연구하고 다양한 식단을 실험해야 한다는 사실은 훨씬 더 광범위한 사회적 문제를 말해줍니다. 우리는 여전히 교육과 관련하여 암흑기에 살고 있습니다. 그리고 이것은 현재 널리 퍼진 정신 및 신체 질병의 양을 반영합니다.

죄책감은 건강한 동기 부여의 원천이 아닙니다. 비거니즘은 복잡한 문제이며 식단에서 고기, 계란, 유제품을 제외하는 것만큼 간단하지 않습니다. 도덕적으로 잘못된 것이기 때문입니다. 도덕성은 그 용도와 남용이 있지만 궁극적으로 우리가 사회로 가고 싶다고 말하는 곳에 따라 항상 변화하는 인간의 구성물입니다. 오늘 옳은 것이 내일은 틀릴 수 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 우리의 생존이 다른 종에 달려 있다면 결코 다른 종을 착취해서는 안 될 이유가 없습니다.

문제는 논쟁의 모든 측면에 오해가 존재한다는 것입니다. 육식을 하는 많은 사람들과 심지어 채식주의자들은 단순히 지속 가능하지 않은 공장식 축산을 통해 동물을 계속 착취할 수 있다고 주장할 수 있습니다. 한편 비건 채식의 관점은 지나치게 이상화하고 도덕화하며 윤리가 영양을 능가하도록 허용하는 경향이 있습니다. 영양학적 논쟁이 너무 혼란스럽기 때문에 이것은 현재 연구와 실험을 통해서만 개인과 사회로서 답할 수 있는 열린 질문을 남깁니다.

가능한 한 동물의 고통을 줄이면서 최적의 영양을 유지하는 방법은 무엇입니까?

이 질문은 육식주의자, 채식주의자, 플렉시테리언, 페스카테리언, 완전채식주의자 등 대부분의 사람들이 동의할 수 있는 두 가지 원칙에 기반을 두고 있습니다.

1. 우리는 우리처럼 고통을 느끼는 동물에게 불필요한 고통을 주는 것을 피하고 싶습니다.

2. 건강한 삶을 위해서는 최적의 영양이 필수적입니다.

연구와 실험이 나를 위한 해결책

이 영양 혼란의 세계를 통해 과정을 계획하려면 영양에 대한 연구가 필요하고 다양한 음식을 시도하고 각 음식에 대해 어떻게 느끼는지 확인해야 합니다. 나는 이데올로기, 조건화 및 오해를 버리고 열린 마음으로 이러한식이 요법에 참여해야합니다. 시도하기 전에는 결과가 무엇인지 모르기 때문입니다. 내 몸과 마음이 특정 음식에 어떻게 반응하는지 보기 전에는 무엇이 효과가 있는지 몰랐기 때문에 나에게 가장 좋은 것이 무엇인지 알게 되면 놀랄 수도 있습니다.

'그런데 왜 이런 연구와 실험을 귀찮게 합니까? 그냥 정상적이고 균형 잡힌 식단을 고수하는 것이 어떻습니까?'

그러나 '정상적이고 균형 잡힌 식단' 이란 정확히 무엇입니까? 전 세계를 여행하고 다른 문화에 살 수 있는 행운이 있었고 인터넷과 책을 통해 여러 정보 소스에 접근할 수 있었습니다. 제가 배운 한 가지는 정상적이고 균형 잡힌 다이어트는. 당신이 어떤 음식을 선택하든 어딘가에서 누군가는 그것이 당신에게 나쁘다고 말할 것입니다. 따라서 당신이 할 수 있는 최선은 연구하고 실험하고 당신에게 가장 잘 맞는 것을 찾는 것입니다.

내가 배운 것

· 음식은 몸과 마음을 위한 정보입니다. 그러므로 나는 내가 섭취하거나 소비하지 않는 음식에 대한 내 몸의 지혜와 반응에 주의 깊게 귀를 기울여야 합니다. 스스로에게 다음과 같은 질문을 던질 수 있습니다. 이것을 먹은 후 내 몸과 마음은 어떤 느낌입니까? 이것을 먹지 않은 후의 느낌은 어떻습니까? 그것이 좋다면 포만감과 영양을 느끼기 위해 정기적으로 얼마나 먹어야합니까? 그런 다음 내 몸과 마음에 영양을 공급하고 최적으로 기능하는 데 필요한 것을 정확히 제공할 수 있습니다.

· 나는 학술 및 비학술적 정보 출처를 포함하여 다양한 정보 출처에서 읽어야 합니다. 무언가가 학문적 출처에서 나온 것인지 여부가 반드시 그것이 사실이거나 나에게 적용된다는 것을 의미하지는 않습니다. 질문을 위해 모든 것이 열려 있습니다.

· 거기에 있는 정보는 혼란스럽고 모순되며 오해의 소지가 있기 때문에 나 자신에게 너무 가혹하지 않고 나에게 맞지 않는 선택을 할 경우 단순히 진로를 바로잡는 것이 중요합니다.

· 죄책감과 도덕은 건강과 영양에 도움이 되거나 타당한 역할을 하지 않습니다.

비건 채식을 시도한 제 경험에 대해 읽어 주셔서 감사합니다. 그들이 당신에게 생각할 거리를 주었기를 바랍니다. 그리고 그것을 당신과 공유하게 되어 기쁩니다.

참조

Messina, M. '대두 이소플라본 노출은 남성에게 여성화 효과가 없습니다: 임상 증거에 대한 비판적 조사', Fertility and Sterility 93, 7. 2095–104 (2010)

Sisson, M. (2009) The Primal Blueprint: 손쉬운 체중 감량, 활기찬 건강 및 무한한 에너지를 위한 유전자 재프로그래밍 USA: Primal Nutrition

Veganuary(2017) 비건 채식하는 방법(비건 채식을 쉽게 하기 위해 필요한 이유, 방법 및 모든 것) 영국: Hodder & Stoughton

Winters, E. (2022) 비건 선전입니다(육류 산업이 알려주는 다른 거짓말) London: Vermilion.

다큐멘터리(유튜브에서 시청 가능)

Earthlings (2005. 호아킨 피닉스 내레이션)

희망과 영광의 땅 (2017. 에드 윈터스 내레이션)