A melhor parte do frango é a ostra

Um frango assado inteiro é uma beleza culinária, não é? Eles são tremendamente fáceis de fazer (como em, você basicamente apenas tempera e joga no forno), e eles quase sempre saem tão deliciosos. Inferno, até os frangos assados ​​​​da Costco são incríveis. Uma das minhas maneiras favoritas de comer um frango assado é simplesmente beliscá-lo (minha casa, minhas regras), e quase sempre procuro minha parte favorita primeiro: a ostra.

A ostra da galinha está localizada na parte traseira, ao lado da espinha dorsal da ave. Há um par deles bem onde começa a metade inferior do frango, aninhado logo após as coxas, em uma pequena parte rasa em forma de tigela do osso. Se você retirar a pele dessa área e aplicar um pouco de pressão, as duas ostras deslizarão para fora.

Quando você os vê, é uma resposta bastante óbvia, mas é simplesmente porque os dois pedaços de carne realmente se parecem com ostras de certa forma. O osso de onde vem tem a forma de uma meia concha rasa, que embala a carne macia.

Existem várias razões pelas quais esses pedaços são tão bons. Por causa de onde eles estão localizados na parte inferior do frango, se você estiver assando com o peito para cima, eles não serão expostos diretamente a nenhum calor forte. Então, eles quase sempre cozinham muito suavemente, não importa o método que você esteja usando.

Eles também são carne escura, o que significa que naturalmente contêm mais gordura do que, digamos, peito de frango e, portanto, são mais difíceis de cozinhar demais. A ostra de frango tem uma textura macia e sedosa, que se desfaz facilmente quando você a mastiga, e um sabor rico que não pode ser superado. Eles são tão, tão bons.

Se você é alguém que gosta de comprar um frango e cortá-lo em suas partes constituintes, é muito fácil destroçar as ostras ou deixá-las acidentalmente nas costas do frango. Serious Eats tem um ótimo vídeo sobre como quebrar um frango e, na marca de 1:18, eles mostram como preservar essa porção sem estragar tudo, pois é esculpida com a perna e a coxa.

Se você vai assar um frango ou comprar um frango assado conveniente no supermercado, a primeira coisa que você deve fazer quando chegar em casa é virar o pássaro e desenterrar essas coisas antes que alguém tenha a chance de roubá-las. Inferno, faça isso no carro, mesmo. Em seguida, escolha o resto da coisa como eu faço, porque essa é a melhor maneira de comer um frango .