A mídia social está errada sobre microondas
Microondas são convenientes. Conveniente demais , talvez. Tão conveniente que alguns de nós suspeitamos deles. Quando esses eletrodomésticos comuns eram novos na cena da cozinha, havia objeções à maneira supostamente não natural de aquecer a comida - lembra-se daquela lenda urbana sobre a garota que fervia o cérebro enquanto tentava secar o cabelo porque o micro-ondas “cozinha de dentro para fora”?
Ao longo das décadas, os mitos do microondas praticamente desapareceram - ou assim pensei. Mas como nada é louco demais para acreditar hoje em dia, alguns deles estão voltando. Um influenciador de mídia social postou recentemente um vídeo no qual ele preparou um pouco de comida para seu filho no micro-ondas e recebeu comentários dizendo que o micro-ondas “retira toda a nutrição da comida!”
Não são apenas os seguidores daquele cara. A desinformação sobre microondas está se espalhando desenfreadamente no TikTok, entre outros lugares. Aqui está um clipe chamando a comida de micro-ondas de “a melhor maneira de se matar, muito, muito rápido”.
Então, qual é o problema? Microondas são inseguros? A comida cozida neles é menos saudável do que a comida cozida por outros métodos?
Não. Ou, pelo menos, não faz nada com os nutrientes que cozinhar por outro meio não faria.
Microondas não cozinham comida por mágica. Eles aquecem as moléculas de água e, em seguida, a água quente ou morna ajuda a aquecer o resto da comida. Pense nisso como colocar comida em banho-maria, como quando você descongela um pacote de molho colocando-o em uma caneca de água quente.
O que acontece com os nutrientes durante esse processo? Bem, diferentes meios de cozimento podem ter diferentes efeitos sobre os nutrientes, isso é verdade. A fervura da comida pode fazer com que alguns nutrientes sejam liberados na água , mas isso não é um problema aqui, porque a água que esquenta faz parte da própria comida. Algumas vitaminas começam a se decompor depois de muito tempo em fogo alto, mas é difícil destruí-las completamente. Na verdade, como o cozimento no micro-ondas acontece tão rapidamente, é considerado um dos melhores métodos para preservar os nutrientes dos alimentos .
Existem algumas evidências de que o micro-ondas pode reduzir a quantidade de vitamina C nos alimentos em 20% a 30%, de acordo com a Healthline , mas o mesmo artigo também observa que a fervura pode reduzir a vitamina C em 50% e que a fritura pode “reduzir significativamente ” teor de vitamina C em vegetais. Todo método de cozimento tem suas desvantagens, mas o microondas não é notavelmente pior do que outros.
Tecnicamente sim, mas não da maneira que você pensa.
Quando nos preocupamos com a radiação, estamos pensando na radiação ionizante, do tipo que vem dos raios X e das bombas nucleares. Pessoas e objetos expostos à radiação ionizante podem (em alguns casos) tornar-se radioativos, o que explica em grande parte por que esse tipo de radiação é tão perigoso.
Mas as microondas são radiações não ionizantes . Outros tipos de radiação não ionizante incluem a luz visível, a luz ultravioleta e as ondas infravermelhas de uma lâmpada de calor. Eles também incluem ondas de rádio em todas as suas formas. Para citar alguns exemplos: as ondas que vêm das torres de rádio e são captadas pelo rádio do seu carro, as que são transmitidas por um walkie-talkie de um conjunto e são captadas pelo outro, e as que vêm do seu hotspot wi-fi e que são captados pelo seu celular ou computador. (A propósito, os micro-ondas operam em uma frequência muito semelhante ao wi-fi; é por isso que um micro-ondas com blindagem danificada pode causar soluços na sua conexão wi-fi .)
Portanto, não, as micro-ondas não produzem “radiação” no sentido assustador (ionizante) e não tornam sua comida radioativa. Não há perigos para a saúde aqui.
Se o micro-ondas é tão seguro, por que às vezes nos dizem para não aquecer fórmula ou comida de bebê no micro-ondas? Não é porque o micro-ondas danifica os alimentos, mas porque pode aquecer os alimentos de forma desigual . Se houver pontos quentes na mamadeira ou na tigela de comida, e não estiver totalmente misturado antes de dar ao bebê, o bebê pode engolir uma fórmula muito quente. Se você já preparou comida no micro-ondas para si mesmo, provavelmente está familiarizado com esse fenômeno. Melhor aquecer a mamadeira em um banho de água quente, melhor aquecê-la uniformemente.
