Faça você mesmo um Stroopwafel 'Choco Taco'
Oh, Choco Taco, por que você teve que ir? Klondike pode ter descontinuado a novidade dos sorvetes mas não podem descontinuar minha infância. Nunca mais terei o prazer de rasgar a fina embalagem de plástico metálico que embalava o caminhão de sorvete favorito e que parte meu coração de urso polar. Mas os sabores de waffle açucarado, sorvete e cobertura de amendoim com cobertura de chocolate não precisam desaparecer para sempre. Você pode fazer Choco Tacos em casa.
Se você conhece o Choco Taco, então já compartilha comigo o luto por sua extinção. Um cone de açúcar dobrado para imitar o formato de uma casca de taco, recheado com sorvete de fudge de baunilha sob uma tampa de amendoim com chocolate. O cone exposto na parte inferior fornecia a quantidade certa de espaço seco para você segurá-lo e evitar que seus dedos ficassem pegajosos (essa era a intenção de qualquer maneira). Claro, às vezes saía da embalagem um pouco amassado, mas isso fazia parte do apelo.
Como os caminhões de sorvete e as mercearias não serão mais revendedores de Choco Taco, não temos outra escolha: temos que fazê-los nós mesmos. Felizmente, temos algumas opções que não apenas servem ao propósito de saciar os desejos de sobremesa por taco, mas também são melhorias inegáveis dos Klondikes ocasionalmente espremidos e com baixo teor de gordura. O cone de waffle é a parte mais incomum, já que eles não vendem esse formato (ainda), mas uma vez que você decide o método, encher e cobrir é relativamente simples. As coberturas podem ser nozes ou confeitos. Os recheios podem ser qualquer sobremesa gelada que você quiser - sorvete vegano, sorbet de baixa caloria, que tal gelato? Fazer o seu próprio em casa abre a porta em forma de taco para todos os comedores.
Para os amantes dedicados de projetos de sobremesas, você deve fazer sua própria casca do zero. Existem várias receitas para grandes cones (como esta receita sem glúten ) que permitem que você seja responsável pelo sabor, pelos ingredientes e pelo tamanho da casca. Para a aparência e espessura do cone característico, você precisará de uma prensa de cone de waffle, mas esta receita descreve como modificar a massa para fazê-la em uma panela. Depois de cozinhar a massa em uma forma circular padrão, dobre cuidadosamente o cone sobre uma colher de pau, a lombada de um livro ou um pedaço enrolado de papel toalha até esfriar.
Se você está procurando um Choco Taco maior, ou talvez não queira começar do zero, metade do trabalho é feito para você com este método. Compre tigelas de cone de waffle no supermercado e use uma dessas duas técnicas de micro-ondas. Um envolve escovar xarope de bordo na tigela de waffle e o outro é embrulhado em uma toalha de papel úmida , e ambos são queimados por cerca de 15 segundos. Depois, o cone é amolecido pela calda morna ou pela umidade do papel toalha, e você pode ajustar o formato com cuidado. Depois que a casca de “taco” recém-formada esfriar, você pode recheá-la com qualquer sabor de sorvete amolecido e cobertura.
O stroopwafel tem cerca de metade do tamanho do Choco Taco original, mas tecnicamente são duas metades de waffle pressionadas com caramelo macio no meio, então não estou reclamando. Usando a mesma técnica de micro-ondas de toalha de papel úmida que o cone da tigela usa, você pode transformar suavemente o wafel na forma de um taco. Deixe solidificar na geladeira para que o caramelo fique um pouco mais forte. Enchi meu stroopwafel Choco Taco com sorvete de café (porque ninguém manda em mim) e cobri com ganache de chocolate misturado com amendoim picado.
Uma vez cheio de sorvete, coloque-o no freezer por alguns minutos para preparar o ganache. O ganache deve estar apenas morno e solto, mas absolutamente não quente, ou o sorvete derreterá. Você pode usar chocolate puro, mas entenda que vai precisar de uma temperatura mais alta para o chocolate derreter do que para o ganache ficar no mesmo estado semilíquido. Retire o taco recheado com sorvete do freezer e coloque rapidamente o ganache nas laterais do taco. A tentação é mergulhá-lo, mas resista! Se você virar o taco de cabeça para baixo, a cobertura de chocolate cairá continuamente na tigela enquanto derrete levemente o sorvete que toca. Basta colocar por cima,e permitir que a gravidade ajude. Deve definir em segundos.
Coma este stroopwafel Choco Taco imediatamente. Se deixar na geladeira por horas, o caramelo do stroopwafel fica crocante e sólido. Sua outra opção é aquecer o stroopwafel e deslizar lentamente as laterais para obter dois wafels mais finos para fazer tacos. Eu achei essa maneira um pouco mais fácil para os dentes. De qualquer forma, recomendo comê-lo logo após a cobertura, enquanto o caramelo é resistente, mas ainda mastigável. O recheio, a cobertura e a casca estarão todos na temperatura ideal - e, além disso, quem quer esperar mais para enfiar um desses na boca?
Ingredientes:
Prepare o stroopwafel dobrando-o dentro de um papel toalha levemente úmido. Microondas o pacote por 15-20 segundos. Levante a aba da toalha de papel e coloque um pedaço de papel alumínio enrolado no meio do wafel como molde. Use cuidadosamente a toalha de papel para levantar e dobrar lentamente o stroopwafel sobre a haste de alumínio para evitar rachaduras. Se decidir separar os wafels, faça isso primeiro no papel toalha, enquanto o caramelo estiver quente, e depois molde-os sobre o papel alumínio, com o lado do caramelo para dentro . Você sempre pode colocá-lo novamente no microondas por alguns segundos se o caramelo começar a endurecer. Coloque o wafel com papel alumínio na geladeira para firmar.
Despeje o chocolate picado em uma tigela pequena. Leve o creme ao micro-ondas por 20 a 30 segundos. Deve estar bem quente, mas não fervendo. Despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por dois minutos. Bata a mistura até ficar gloriosamente brilhante e totalmente combinada. Junte o amendoim picado.
Pegue a casca de “taco” e recheie rapidamente com o sorvete desejado. Se o sorvete ficar muito mole após o recheio, coloque o taco no freezer por alguns minutos para retardar o processo. Usando uma colher ou um batedor, coloque o ganache de chocolate e amendoim na abertura de sorvete do Choco Taco. Mantenha o revestimento espesso o suficiente para cobrir o topo. Se você continuar a colher, o chocolate vai demorar mais para endurecer. Está pronto para comer assim que o ganache estiver pronto.
Se preferir armazená-los no freezer por algumas horas ou dias, deixe o stroopwafel Choco Taco descongelar levemente na geladeira por 15 a 20 minutos antes de comer.
