Was genau sind Weizenkeime?

Ich erinnere mich an die 90er Jahre, als Weizenkeime der letzte Schrei waren. Ich war damals ein Kind und erinnere mich, dass ich mich gefragt habe, warum um alles in der Welt die Leute sich so viel Mühe geben, Keime zu essen, wenn ich hier dachte, dass Keime schlecht für dich sind. (Hey, niemand hat gesagt, dass ich ein Genie bin.) Weizenkeime wurden immer als Allheilmittel für gesunde Lebensmittel positioniert, aber alles, was sie taten, sah für mich trocken und langweilig aus. Aber jetzt als Erwachsener bin ich vollkommen glücklich damit, viele Keime, einschließlich Weizen, zu vernichten, also tauchen wir ein in einige dieser üppigen goldenen Felder.

Beginnen wir damit, ein ganzes Korn zu zerlegen. Das Äußere eines Getreidekorns wird als Kleie bezeichnet. Sie sind wahrscheinlich mit Kleie vertraut, weil sie eine wichtige Zutat in Cerealien wie Rosinenkleie und Fibre One ist. Ja, die Kleie ist der Teil, der Sie auf diesem Porzellanthron regelmäßig und produktiv hält. Abgesehen von den Ballaststoffen versorgt es Sie mit B-Vitaminen und Antioxidantien.

Das Endosperm ist der größte Teil des Kerns und der Bestandteil eines Getreidekorns, das Ihnen die gesamte Stärke und das gesamte Protein liefert. Wenn Sie an ein Weizenkorn denken, das zu Mehl gemahlen werden soll, denken Sie wahrscheinlich an den Endospermanteil des Samens.

Jetzt sind wir beim letzten Abschnitt, dem Keim. Der Keim ist der Embryo des Getreides, aus dem sich schließlich der Spross bildet. Dieses winzige Stück wird normalerweise aus Getreideprodukten entfernt, da die meisten Menschen nur das Endosperm wollen, das der sperrigste Teil ist. Aber der Keim ist nahrhaft, hat viel Geschmack und ist ein perfekt essbarer Teil des Getreides.

Bob's Red Mill , eine beliebte Supermarktmarke für getreidebasierte Produkte, mit denen sicher viele von Ihnen vertraut sind, sagt, dass die Nährstoffeigenschaften von Weizenkeimen vielfältig sind. Der Keim enthält Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine, verschiedene Vitamine und Fettsäuren, die Ihr Körper alle benötigt.

Genau wie viele Getreideprodukte haben Weizenkeime einen leicht nussigen Geschmack (wir verwenden „nussig“, um viele Dinge zu beschreiben, aber es stimmt). Obwohl es sicherlich nahrhaft ist, hindert uns seine körnige Textur daran, es einfach löffelweise in unseren Mund zu schaufeln.

Weizenkeime sind eine dieser praktischen Zutaten, die Sie einfach auf Ihre Lieblingsspeisen wie Joghurt oder Müsli streuen können, ohne dass sie gekocht werden müssen. Aber es ist auch ein Produkt, das Sie in Backwaren wie Muffins , Pfannkuchen , Kekse und mehr geben können. SFGate schlägt vor , dass Sie 20-25 % davon für diese Gerichte ersetzen, um die Ernährung und Ballaststoffe zu verbessern, obwohl dies zu einem etwas körnigeren Endprodukt führt. Hey, wenn ein bisschen (guter) Keim meine Aufnahme von essentiellen Nährstoffen ankurbelt, kann ich hier und da ein wenig Körnigkeit haben.

Wenn ich das nächste Mal einen Laib Brot backe , nehme ich neben meinem üblichen Brotmehl unbedingt eine Tüte Weizenkeime aus dem Laden. Könnte auch sein, oder? Wir könnten alle noch ein paar Keime in unserem Leben gebrauchen.