Existe una versión mejor de Takis que debes conocer.
Zachary Quinto, Zach Braff, Zac Efron, Zack Snyder: en Estados Unidos abundan los chicos llamados Zach. Añadan a Zack Gazzaniga a la lista, porque su empresa de totopos, Zack's Mighty , elabora un producto que bien podría rivalizar con Takis .
Zack's Mighty es una empresa de papas fritas con sede en Nueva York. Se especializa en totopos, pero también en totopos enrollados , conocidos como Takis . ¿Qué distingue a Zack's Mighty de otras empresas de totopos? Para empezar, la calidad de sus ingredientes y sus prácticas agrícolas sostenibles. Según su sitio web: «En 2022, nos convertimos en la primera marca de papas fritas elaboradas con maíz regenerativo certificado». Esto es lo que significa:
Esta certificación ofrece una garantía integral de regeneración y sostenibilidad para toda la explotación agrícola, midiendo los beneficios para el suelo, el agua, el aire, la biodiversidad, la infraestructura, el bienestar animal y la responsabilidad social.
Nuestras granjas asociadas colaboraron durante dos años con A Greener World, evaluando estándares agrícolas, planes y procedimientos de auditoría para obtener la Certificación Regenerativa.
Puedes leer todo sobre el proceso en la página web de Zack's Mighty , pero básicamente, se reduce a que la empresa tiene una buena ética agrícola, algo que muchas empresas de snacks no tienen. Aún más interesante es que este tal Zack, al parecer, viajó a Italia, adquirió un tipo de maíz llamado Otto File (maíz duro) , muy sabroso y usado para la polenta, y lo cultivó él mismo para la empresa. Es una cantidad increíble de tiempo, esfuerzo y recursos invertidos en unos simples Takis, y se nota que hay verdadera pasión detrás de todo esto.
Eso está muy bien, pero ¿cómo se comparan estas tortillas fritas enrolladas con el aperitivo clásico que imitan?
Tortillas enrolladas Zack's Mighty contra Takis
A pesar de mi escepticismo inicial sobre estas papas fritas "gourmet" , Zack's Mighty es, sin duda, un producto superior a Takis. Punto. Incluso hice una prueba de sabor comparativa (al igual que mi comparación de Takis en Fuego y Blue Heat ), así que puedo compararlas directamente. He aquí por qué Zack's Mighty es mejor: El sabor a maíz.
Takis usa harina de maíz procesada, mientras que Zack's Mighty incluye una combinación de maíz amarillo y blanco entre sus ingredientes. La calidad del maíz que usa Zack's Mighty se traduce en un sabor más intenso, y no necesito la página web ni la lista de ingredientes para darme cuenta. Se nota en el sabor. Saben a auténticas tortillas de maíz enrolladas en forma de cilindro. Al comparar Takis con Zack's Mighty, me di cuenta de que Takis no tiene un sabor a maíz muy marcado. Son ultraprocesadas, lo cual está bien , pero podrían mejorar. En cambio, Zack's Mighty ofrece una tortilla de maíz con calidad de restaurante. Es preciosa, quizá incluso un poco [¡uf!] artesanal, pero funciona de maravilla. El sabor es innegable.
Y el sazón es perfecto. El sabor a chile y lima es magnífico, y sin duda te parecerán los que más recuerdan a los Takis originales: picantes, con un toque ácido y llenos de sabor. Los Zack's Mighty están disponibles en Whole Foods, así que no encontrarás colorantes ni glutamato monosódico (una lástima). Zack utiliza polvo de remolacha para darles color. En cuanto al sabor, una combinación de sal marina, ácido cítrico, ajo en polvo, cebolla en polvo, vinagre, chile, pimienta negra y jugo de lima da en el clavo.
Las papas fritas Zack's Mighty Fiery Nacho son básicamente una bolsa de Takis con sabor a queso cheddar picante. Son súper quesosas y tienen un toque picante intenso, pero su sabor es mucho más "natural" que el de las Takis. Los ingredientes son geniales: pimiento verde, tomate en polvo, azúcar de caña, cebolla en polvo, ajo en polvo, queso cheddar orgánico y suero de leche en polvo, entre otros (aunque sean "naturales", se necesitan unos 30 ingredientes para hacer papas fritas). Son todos los ingredientes que uno espera ver en la etiqueta de un snack: una combinación de sabores excelente. Dulzura, picante, acidez y queso. Estas papas fritas lo tienen todo.
Las galletas Zack's Mighty no contienen la mayoría de los ingredientes ni aditivos que se encuentran en las Takis. No contienen proteína de soja hidrolizada, bicarbonato de sodio, inosinato disódico, guanilato ni acetato de sodio.
Aunque muchos productos al estilo de Whole Foods resultan pretenciosos y moralizantes, Zack's Mighty parece una marca que simplemente busca elaborar alimentos sabrosos y bien pensados. Al hacerlo, ha superado a Takis. Quizás no te guste que las papas fritas de Zack's sean "de lujo" o que no contengan glutamato monosódico (GMS). Quizás se perciba demasiado como un "bocadillo saludable". Entiendo perfectamente esos argumentos, y yo también tenía mis ideas preconcebidas, pero todo eso se desvanece cuando el producto simplemente tiene un sabor superior. Zack's Mighty, y su compromiso con la calidad, representan un gran acierto para el futuro de los snacks.
