तुर्की राकी और मेज़ संस्कृति का परिचय

जब आप खुश होते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ आनंदमय समय साझा करना चाहते हैं, या जब आप उदास महसूस करते हैं और पृष्ठभूमि में भावनात्मक संगीत के साथ कुछ अकेले समय बिताना चाहते हैं , तो "सिलिंगिर सोफ़्रासी" एक अनुभव है।

सिलिंगिर सोफ्रासी क्या है?

"सिलिंगिर सोफ़्रासी" विभिन्न प्रकार के तपस-शैली के भोजन (जिसे तुर्की में " मेज़ " कहा जाता है) के साथ एक मादक पेय के साथ संदर्भित करता है, लेकिन ज्यादातर राकी- औज़ो के चचेरे भाई।

अफवाह यह है कि "सिलिंगिर सोफरासि" नाम सुल्तान के मुख्य टेस्टर से आता है जिसका कर्तव्य प्रत्येक भोजन का स्वाद लेना था जो सुल्तान को यह सुनिश्चित करने के लिए परोसा जाएगा कि वे जहरीले नहीं थे।

एक टेस्टर की तरह, आपसे उम्मीद की जाती है कि टेबल पर हर खाने का एक छोटा हिस्सा लें और धीरे-धीरे खाएं। उद्देश्य जल्दी से पूर्ण होना नहीं है बल्कि समग्र अनुभव का आनंद लेना है। तो एक छोटा सा निवाला लें, अपनी राखी की चुस्की लें, और फिर आराम करें और आनंद लें।

क्या खाने के लिए

एक बुनियादी "सिलिंगिर सोफ़्रासी" में बेयाज़ पेय्निर (फ़ेटा के समान एक प्रकार का ब्राइन चीज़), पनीर के नमकीनपन को संतुलित करने के लिए तरबूज/तरबूज और राकी शामिल होंगे ।

फिर भी, आप कई अन्य मीज़ जैसे कि लेकरडा (नमकीन और कोमल बोनिटो), टोपिक (छोले, प्याज, ताहिनी और कई मसालों से बना एक अर्मेनियाई नुस्खा), मुसेल डोलमा , ग्लासवॉर्ट (लहसुन और नींबू के साथ परोसा जाता है) को शामिल करके दावत दे सकते हैं। रस), और कई अन्य जो भविष्य के लेखों में शामिल होंगे।

पीने का शिष्टाचार

राकी, तेज सौंफ-स्वाद वाला पेय , ओज़ो के स्वाद में बहुत समान है, उपयोग की जाने वाली सौंफ के प्रकार, अल्कोहल की मात्रा और " सुमा " ( अंगूर के आसवन के साथ उत्पादित शराब ) के प्रतिशत के मामले में कुछ अंतर के साथ।

जब आप राखी पिएंगे तो आपके सामने दो गिलास होंगे । एक राकी के लिए ( एक भाग राकी दो या पांच भाग पानी के लिए ) और दूसरा पानी के लिए। अपनी राखी और टा-दा में थोड़ा पानी डालें ! पारदर्शी तरल अपने रंग को सफेद-ग्रे में बदल देगा ।

यह तुर्की में एक विवादास्पद विषय है, लेकिन आपकी राकी में बर्फ जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है । महत्वपूर्ण बात यह है कि पहले पानी डालें और फिर बर्फ डालें । यदि राकी का बर्फ के साथ सीधा संपर्क होता है , तो सौंफ क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिससे एक अवांछित कड़वा स्वाद² हो जाएगा ।

Meyhane- तुर्की मधुशाला

आप घर पर या मेहेन में "सिलिंगिर सोफ्रासी" रख सकते हैं।

मेहेन्स की कई किस्में हैं, जिनमें पारंपरिक लोगों जैसे मैडम डेस्पिना (1946 में स्थापित) से लेकर पिलाकी और टोपिक जैसी विशिष्टताओं के साथ-साथ नई पीढ़ी के मधुशाला में नए व्यंजनों का निर्माण और पारंपरिक लोगों की पुनर्व्याख्या शामिल है।

यदि आप राकी की पूरी बोतल को एक मेहेन में समाप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप सर्वर से बोतल पर अपना नाम लिखने के लिए कह सकते हैं और इसे भविष्य की यात्रा के लिए सहेज सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश मेहेन्स अब एक गिलास राकी या अन्य मादक पेय का ऑर्डर देने का विकल्प प्रदान करते हैं।

यदि आप एक सिफारिश की तलाश कर रहे हैं, तो आप इस गाइड की जाँच कर सकते हैं जहाँ मैंने इस्तांबुल के एशियन साइड पर अपने पसंदीदा स्थानों को एकत्र किया।

राकी और मेज़ तुर्की संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है। यहाँ मेहेन से प्रेरित एक गीत है, " मैडम डेस्पिना "...

... और फतिह अकिन की फिल्म "हेड-ऑन" से "सिलिंगिर सोफ्रासी" तैयारी दृश्य जिसे 2004 में बर्लिन अंतर्राष्ट्रीय फिल्म समारोह में गोल्डन बियर से सम्मानित किया गया था।

मुझे उम्मीद है कि जब आप तुर्की में मेहेन की यात्रा करेंगे तो यह लेख आपकी मदद करेगा।

सेरेफ!

[1]: रुया येलसाली। (10 नवंबर 2016)। अनाहतारसीन बू इस्ले बिर अलकासी ओलमाडिग्ना गोरे: नेडेन सिलिंगिर सोफ्रासी डेनिर?https://medium.com/@arinbasu/you-can-use-footnotes-thus-babus%C2%B9-6c485c4eff1e

[2]: फरीदुन नादिर। (सितंबर 2022)। ब्लोफकुन राकी रहबेरीhttps://medium.com/@arinbasu/you-can-use-footnotes-thus-babus%C2%B9-6c485c4eff1e