Dijonaise Absolutely Slaps
Se você é como eu - nascido nos anos 80 com um forte amor pelos comerciais dos anos 90 e um desejo de fazer referência a eles sempre que possível - D ijonnaise provavelmente faz você começar a cantar. Dij, dij, Dijonaise…
Contemplar:
A música do comercial era uma paródia de “ Duke of Earl ” e está na minha cabeça desde 1993, quando encheu pela primeira vez os intervalos comerciais com sua maravilha. Porém, apesar de ter um aparente carinho pelo comercial, nunca pensei muito na D ijonaise em si. Até agora.
Recentemente, meu marido voltou para casa de uma viagem a Boston falando sobre um sanduíche de café da manhã que comeu. Achei difícil acreditar que um sanduíche de café da manhã pudesse ser transformador, então perguntei a ele o que havia nele. “Dijonaise”, disse ele.
“ Dij, dij, Dijonnaise…” Cantei, em resposta (realmente, cantei). Mas então fiquei curioso sobre o condimento e seus usos potenciais, incluindo sanduíches de ovo.
Hellmann's Dijonnaise entrou em cena no início dos anos 90. Após sua estreia, algumas pessoas batizaram seus filhos de D ijonnaise. Nancy's Baby Names , um blog de nomes de bebês com foco na história, postula que os bebês provavelmente não foram nomeados por causa de quão bom era o sanduíche, mas sim porque “o som da palavra Dijonaise estava relativamente na moda na época . Três dos nomes que estrearam nos dados de nomes de bebês no ano anterior, por exemplo, foram Dijonnae, Daijanae e Dajonae.”
Independentemente do motivo pelo qual as pessoas chamavam seus bebês de Dijonnaise, é verdade que o sanduíche era bastante onipresente. Nos últimos anos, porém, caiu. Em 2013, Hellmann's respondeu ao triste usuário do Twitter Jim McDonough, que não conseguiu encontrar o material; a marca jurou que Dijonaise não havia sido descontinuado. Então, em 2021, a marca respondeu a outro usuário frustrado do Twitter para dizer que havia, de fato, sido removido da linha de produtos.
No início daquele verão, McDonough havia respondido em seu tópico de tweet original (e com quase uma década) para lamentar a morte de Dijonnaise .
“Acabou”, escreveu ele . "Não o suficiente de nós, aparentemente."
Além do Hellmann's, existem outros produtos que misturam maionese e mostarda. No entanto, assim como o fim da D ijonnaise, que nunca foi anunciado oficialmente e leva algumas pesquisas no Twitter para encontrar provas, há uma falta de clareza sobre se as marcas alternativas ainda estão disponíveis.
As pessoas nas análises da listagem do Walmart para Mayomust, a combinação de mostarda amarela e maionese da Kraft, dizem que não conseguem encontrá-la nas lojas , e a listagem da Kraft para o produto não mostra vendedores. O produto AD ijonnaise da Maille, fabricante francesa de mostarda D ijon, está listado a preços estranhamente altos e sem muita onipresença. Pode ter sido parte de uma decisão de 2020 da empresa de parar de vender a maior parte de suas ações online . Pelo que vale a pena, não consegui encontrar nenhuma dessas opções nas mercearias locais.
Não tenha medo: você pode fazer Dijonnaise em casa, de forma muito simples, e depois pode usá-la para todo tipo de coisa boa. Eu vasculhei algumas receitas com proporções variadas de mostarda D ijon e maionese e cheguei a 1: 1 para meu próprio experimento em casa. Acrescentei uma pitada de páprica defumada, uma síntese de sugestões que vi em várias receitas, e misturei tudo. Acabei com um molho cremoso e delicioso.
Mergulhei as propostas de frango nele, o que parecia uma coisa natural de se fazer, já que adoro mostarda com mel nas propostas de frango e era um uso frequentemente sugerido na Internet. De fato, foi um bom emparelhamento. Em vez da doçura da mostarda com mel, essa coisa traz um toque de vinagre do dijon. Mas, como seria de esperar, a maionese diminui significativamente, tornando-a adequada para as propostas de frango em primeiro lugar. Embora eu seja um fã de mostarda D ijon, nem mesmo eu mergulharia um filé de frango em D ijon puro.
Eu já uso mostarda D ijon quando faço ovos cozidos, o que significa que eu estava mergulhando minhas propostas de frango em molho de ovos cozidos (ótimo para mim). Também mergulhei algumas batatas fritas, que também estavam boas, além de alguns brócolis cozidos no vapor , que estavam deliciosos. Agora estou convencido de que posso e devo mergulhar a maioria das coisas nele.
De volta ao sanduíche mágico de café da manhã que meu marido comeu em Boston. Acontece que o sanduíche era da Flour Bakery , e ele não é o único que adora, nem foi o único a se apegar ao Dijonnaise como o aspecto mais interessante dele. É um item de menu bastante famoso , e a chef por trás dele, Joanne Chang, compartilhou a receita em seu livro de 2013 , Flour, Too . ( A receita foi reimpressa no Food 52 em 2020. )
Na verdade, há anos que coloco mostarda Dijon pura em meus próprios sanduíches de ovo (um muffin inglês, mostarda dijon, queijo cheddar e um ovo frito, para ser exato ). Dijonnaise, uma versão mais cremosa e acessível de D ijon, é um ajuste natural para um sanduíche de ovo.
“Nosso rolo de focaccia caseiro é coberto com Dijonnaise, uma mistura de mostarda Dijon e maionese que chamamos de nosso (não mais) 'molho secreto'”, disse Chang na introdução de sua receita . Ela observou que, embora nunca pretendesse se tornar conhecida por sanduíches de ovo, ela o fez de qualquer maneira. “Esses sanduíches de ovo se tornaram tão queridos que agora os oferecemos sete dias por semana, o dia todo, e alguns clientes nos conhecem apenas como Egg Sandwich Place.”
A receita de Chang reflete a simplicidade desse molho especial - ainda mais simples do que minha receita inicial em casa. Apenas 1/3 xícara de maionese de boa qualidade + 1/4 xícara de mostarda Dijon . É isso! Quem precisa de Hellmann 's quando qualquer um com uma tigela e uma colher pode fazer isso?
