Faça Cevapi Vegano Com Carne Impossível

É difícil bater um vegetal grelhado, mas veganos e vegetarianos merecem algo mais substancial do que cogumelos portobello de vez em quando . Se você está procurando um prato fácil e vegano para a temporada de churrasco, não procure mais, cevapi feito com sua carne alternativa de escolha.

Cevapi são salsichas balcânicas sem caixa e, como muitas receitas lentamente aperfeiçoadas ao longo de milhares de anos, sua magia está na simplicidade. Algumas receitas são literalmente apenas carne moída – carne bovina, suína, cordeiro ou alguma combinação deles, dependendo da origem – e sal, mas o cevapi que conheci e amei pessoalmente também inclui uma dose pesada de alho cru e um pouco de bicarbonato de sódio para uma textura saltitante e suculenta. Não há invólucros para mexer; você apenas mistura os ingredientes e os molda em salsichas, o que leva 5 minutos. Coloque-os na geladeira, deixe-os durante a noite e eles estão prontos para a grelha.

Para fazer cerca de 6 cevapi de tamanho médio (ou até 12 bonitinhos), você vai precisar de:

Para fazer o cevapi, misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse bem com as mãos ou uma espátula flexível. Enrole a mistura em qualquer lugar de 6-12 troncos gordinhos (os que eu fiz são definitivamente na extremidade maior), transferindo-os para uma assadeira forrada de pergaminho à medida que avança. Refrigere as salsichas, descobertas, por pelo menos 3-4 horas, ou durante a noite, se puder. Se você estiver com pouco tempo, coloque-os no freezer por uma hora – você só quer definir a forma e secar um pouco a superfície para que o cevapi não derreta na grelha.

Quando estiver pronto para cozinhar , aqueça uma grelha (de preferência a carvão) ou frigideira até ficar bem quente. Cozinhe até que as salsichas estejam bem carbonizadas, ou cerca de 1-3 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do cevapi e da sua fonte de calor.

Sirva imediatamente com qualquer coisa que soe bem. Eu peguei um pouco de lepinja (um pão achatado macio, macio e redondo), ajvar (pasta de pimenta vermelha assada), cebola e creme azedo de um restaurante local dos Balcãs para mantê-lo tradicional, mas eles teriam um gosto tão bom em um pão de cachorro-quente com mostarda e chucrute . Seja qual for a escolha do seu cevapi, eles certamente serão um grande sucesso em qualquer festa ao ar livre neste verão.