Ферментированный белок

На животноводство приходится 35–40 процентов глобальных выбросов метана. Животноводство и мясная промышленность в целом требуют гораздо больше ресурсов, чем вы думаете, и это без учета транспортировки этого мяса к нам. Если бы мир придерживался американской диеты, для достаточного содержания животных, особенно крупного рогатого скота, потребовалось бы 138% пригодных для жизни земель. Кроме того, существует чрезвычайный дисбаланс в распределении мяса в мировой пищевой цепи. Места, которые считаются более богатыми, потребляют мяса больше, чем необходимо, или даже полезно для здоровья. С другой стороны, во всем мире есть множество мест, которые не снабжаются чем-либо даже близко к тому, что считается адекватным количеством мяса, и лишены белка в своем ежедневном питании.

Целью ферментированного белка является резкое сокращение количества земли, воды и энергии, используемых для выращивания мяса. Он использует микробы (бактерии) для расщепления продуктов и выделения содержащегося в них белка Fy. Этот микроб был обнаружен в горячих источниках Йеллоустонского национального парка в рамках исследовательского проекта, поддерживаемого НАСА, по наблюдению и изучению экстремофилов, категории, в которую попадает этот конкретный микроб. Штамм Fusarium Flavolapis может превращаться в мицелий, волокнистую структуру.

Возраст этих микробов может достигать тысяч лет, и они имеют чрезвычайно большие размеры под землей. Он может выживать при очень высоких температурах, отсюда и место его открытия, а также в кислых условиях. Его ферментируют для мяса в лотках с довольно теплой кислой водой, щепоткой азота и небольшим количеством простых сахаров. Это процесс, называемый ферментацией на границе раздела жидкость-воздух. Этот метод ферментации устраняет множество серьезных проблем, обычно возникающих в животноводстве, или вещей, которые могут вызвать изменение климата. Больше нет необходимости в пестицидах или антибиотиках любого типа, поскольку загрязнение не будет проблемой из-за уровня кислотности. Штамм Fusarium Flavolapis также может расти в любом месте с различным климатом. Это означает, что он может расти там, где он необходим, в местах продажи, что резко устраняет любые выбросы углерода при транспортировке мясных продуктов. Не беспокойтесь о странном вкусе или о том, что оно не похоже на мясо. Этот микроб может принимать множество форм, текстур и вкусов. Его натуральная волокнистая текстура позволяет ему ощущаться как мясо, ничего с ним не делая. Ферментированный белок может быть почти в 130 раз эффективнее говядины с точки зрения энергии и места.

Мясоеды, а также вегетарианцы и веганы могут покупать и употреблять ферментированный белок. Он точно имитирует вкус и текстуру многих видов мяса и подходит для всех потенциальных клиентов. Они также включают все 9 аминокислот, которые обычно содержатся в мясе и съедобных растениях. Это то, что можно было бы назвать «полным белком». Нет никаких этических опасений, что ферментированный белок вводит животных, как данность. Это останавливает любого, кто чувствует себя некомфортно во время еды, поскольку он не происходит из молочных источников, для всех, у кого могут быть опасения по этому поводу.

Белок Fy можно использовать в качестве альтернативы мясу, а также в качестве других форм потребления, таких как протеиновые порошки и многое другое. Он очень легко усваивается и значительно уменьшает вздутие живота, стимулирует рост мышц и содержит гораздо меньше калорий.

Источник изображения:

1.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator-usa.com%2FArticle%2F2021%2F02%2F15%2FNature-s-Fynd-unveils-first-products-featuring-novel-nutritional-fungi-protein&psig=AOvVaw0olFqVcsP--qwXpFXvCRih&ust=1672949653290000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCMDtx6DdrvwCFQAAAAAdAAAAABAE

2.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator.com%2FArticle%2F2022%2F09%2F16%2Fhow-mycelium-innovation-is-unlocking-the-potential-of-the-fungi-kingdom&psig=AOvVaw26Lj3wjQSa1q1g1f4mT2ri&ust=1672950421985000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCLix6Y7grvwCFQAAAAAdAAAAABAE