Dönerken dağılmayan vegan krepler
Krep yaparken hamur için yumurta, un ve süt, tava için çok az yağ kullanıyorum. Genelde tam buğday çiçeği kullanıyorum. Bazen yarı beyaz yarı tam buğday. Her zaman çok ince ve mükemmel olurlar.
Sütü çeşitli sıvılarla (soya sütü, badem sütü ...) değiştirmek işe yarıyor gibi görünüyor.
Yumurta kullanmayı bırakmak istiyorum, bu yüzden çeşitli yumurta ikameleri ile birkaç deneme yaptım ve bunun krepler için çalışmasını sağlayamıyorum. Ben onları çevirmeye çalıştığımda hep dağılıyorlar.
Hangi malzeme buna yardımcı olur?
Şimdiye kadar denedim:
- Temiz Yumurta
- Ener G Yumurta Değiştirici
- keten
- Ekstra Yağ
- elma püresi
- muz
Bunların hepsi kalın krepler için işe yarıyor , ama (en azından benim için değil) krepler için.
Yumurtaların değiştirilmesiyle ilgili sorular var, ancak çok genel:
- Yumurtasız ve su dışında sıvı içeren krep / krep nasıl yapılır? - vegan ile sınırlı değil
- Gözleme tarifindeki yumurtaların yerine ne koyabilirim? - krep, krep değil
- Yumurtaları neyle değiştirebilirim? - birkaç cevap kreplerden bahsediyor, ancak kreplerden hiç bahsetmiyor
Yanıtlar
Öncelikle dil engeline karşı dikkatli olun. Bazı bölgelerde / ülkelerde insanlar krep yapıyor ve krep diyorlar. ABD'de bazı bölgelerde / ülkelerde krep denilen şey ayran gerektirir ve (örneğin) "Racuchy" olarak adlandırılır.
Her neyse - aquafaba kullanın. Daha dün onunla biraz krep yaptım. Güzel, yumuşak, "kıvrımlı" ve biraz daha koyu renk dışında, dokuda neredeyse hiç fark yok. Tadı biraz var, ancak herhangi bir aroma maddesi eklerseniz, palpatable değildir.