Mire: el nuevo robot de cocina de Chipotle puede pelar y descorazonar 25 libras de aguacates en la mitad del tiempo que le toma a un ser humano
En 1864, David Goodell revolucionó la preparación de alimentos en la cocina con la invención de un dispositivo manual que podía pelar una manzana en cuestión de segundos. Ciento cincuenta y nueve años después, Chipotle presenta la próxima innovación en la preparación automatizada de frutas con Autocado: un robot que puede cortar en dos, pelar y descorazonar una montaña de aguacates con una asistencia humana mínima.
Chipotle, la cadena estadounidense de restaurantes "fast-casual" que también opera en países como Canadá, el Reino Unido, Alemania y Francia, en realidad se refiere a su nuevo robot como un "prototipo cobótico" porque está diseñado para trabajar en colaboración con personal de cocina para agilizar la preparación del guacamole. Aunque triturar y mezclar otros ingredientes con aguacates para hacer guacamole parece una tarea mucho más fácil de manejar para un 'cobot', Autocado se ocupa del paso más lento de hacer guacamole: preparar los aguacates.
Puedes ver el video completo del Autocado haciendo clic en la siguiente imagen:
Desarrollado como parte de una colaboración con una empresa llamada Vebu que "trabaja con líderes de la industria alimentaria para cocrear soluciones inteligentes de tecnología y automatización", el Autocado se puede cargar con hasta 25 libras. o aguacates maduros (no tiene medios para determinar qué aguacates están listos para la preparación) que el cobot corta por la mitad y luego quita el hueso y la cáscara, depositando las partes no deseadas en un contenedor de basura. El resto de la fruta se deja caer en un tazón gigante de acero inoxidable que se puede transferir directamente a un mostrador y se usa para terminar la preparación final de guacamole. La compañía mostró "chippy" el otoño pasado, un bot que ayuda a hacer chips.
Según Chipotle, en promedio, el personal de cocina de sus restaurantes tarda unos 50 minutos en convertir los aguacates en un lote de guacamole, incluidos los pasos de pelado y descorazonado. Con Autocado, el proceso podría tomar potencialmente la mitad del tiempo, liberando al personal de cocina para otras tareas de preparación de alimentos y al mismo tiempo asegurando que los clientes reciban guacamole recién hecho. No parece haber un cronograma definitivo para cuando Autocado se presente en las ubicaciones de Chipotle en todo el país, el robot parece estar todavía en la etapa de prototipo. Pero si resulta ser exitoso, esperamos que la tecnología también pueda miniaturizarse para uso doméstico.
