10 types de chocolat et comment les utiliser

Vous consommez peut-être du chocolat sous mille formes différentes au quotidien, mais on ne s'intéresse pas souvent à son processus de fabrication. Pourriez-vous vraiment expliquer la différence entre, par exemple, le chocolat au lait et le chocolat hollandais ? Ou entre le chocolat blanc et le chocolat noir ?

Tout le chocolat trouve ses origines en Amérique centrale et du Sud, et provient exclusivement du cacaoyer. Ces arbres produisent des cabosses contenant chacune une trentaine de fèves de cacao. Après séchage et torréfaction, ces fèves sont prêtes à devenir nos desserts préférés. Cultivé depuis plus de 5 300 ans dans ce qui est aujourd’hui l’Équateur, le chocolat a été transformé de mille façons et se décline aujourd’hui sous de nombreuses formes sur le marché mondial. Voici 10 types de chocolat et leurs utilisations.