Faites-vous un Stroopwafel 'Choco Taco'

Oh, Choco Taco, pourquoi devais-tu y aller ? Klondike a peut-être abandonné la nouveauté de la crème glacée , mais ils ne peuvent pas interrompre mon enfance. Je n'aurai plus jamais le plaisir de déchirer le mince emballage en plastique métallique qui berçait le camion de crème glacée préféré et qui brise mon cœur d' ours polaire . Mais les saveurs de la gaufre sucrée, de la crème glacée et de l'enrobage d'arachides enrobées de chocolat ne doivent pas disparaître pour toujours. Vous pouvez faire des Choco Tacos à la maison.

Si vous connaissez le Choco Taco, vous partagez déjà le deuil de leur extinction avec moi. Un cône de sucre plié pour imiter la forme d'une coquille de taco, farci de crème glacée à la vanille fudge sous un chapeau chocolaté et cacahuète. Le cône exposé en bas offrait juste la bonne quantité d'espace sec pour que vous puissiez le tenir et empêcher vos doigts de devenir collants (c'était de toute façon l'intention). Bien sûr, il est sorti de l'emballage un peu brisé parfois, mais cela faisait partie de l'appel.

Puisque les camions de crème glacée et les épiceries ne seront plus des marchands de Choco Taco, nous n'avons pas d'autre choix : nous devons les fabriquer nous-mêmes. Heureusement, nous avons quelques options qui non seulement servent à satisfaire les envies de tacos au dessert, mais sont des améliorations indéniables par rapport aux Klondikes remplis de crème glacée à faible teneur en matière grasse, parfois écrasés. Le cône de gaufre est la partie la plus inhabituelle, car ils ne vendent pas (encore) cette forme, mais une fois que vous avez décidé de votre méthode, le remplir et le garnir est relativement simple. Les garnitures peuvent être des noix ou des pépites. Les garnitures peuvent être n'importe quel dessert glacé que vous voulez - crème glacée végétalienne, sorbet hypocalorique, que diriez-vous de gelato ? Faire le vôtre à la maison ouvre la porte en forme de taco à tous les mangeurs.

Pour les amateurs dévoués de projets de desserts, vous devriez créer votre propre coquille à partir de zéro. Il existe plusieurs recettes de grands cônes (comme cette recette sans gluten ) qui vous permettent de contrôler la saveur, les ingrédients et la taille de la coquille. Pour l'aspect et la finesse du cône de signature, vous aurez besoin d'une presse à cône à gaufres, mais cette recette décrit comment modifier la pâte pour la faire dans une casserole. Une fois que vous avez fait cuire la pâte en une forme circulaire standard, pliez soigneusement le cône sur une cuillère en bois, le dos d'un livre ou un morceau de papier essuie-tout enroulé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Si vous cherchez un Choco Taco plus grand, ou peut-être que vous ne voulez pas repartir de zéro, la moitié du travail est fait pour vous avec cette méthode. Achetez des bols à cône gaufré à l'épicerie et utilisez l'une de ces deux techniques de micro-ondes. L'une consiste à badigeonner le bol de gaufres avec du sirop d'érable , et l'autre est enveloppée dans une serviette en papier humide , et les deux sont bombardées pendant environ 15 secondes. Ensuite, le cône est ramolli par le sirop chaud ou l'humidité de la serviette en papier, et vous pouvez ajuster soigneusement la forme. Une fois que la coquille de «taco» nouvellement formée refroidit, vous pouvez la remplir de n'importe quelle saveur de crème glacée ramollie et de garniture.

Le stroopwafel est environ deux fois moins grand que le Choco Taco original, mais il s'agit techniquement de deux moitiés de gaufres pressées ensemble avec du caramel mou au milieu, donc je ne me plains pas. En utilisant la même technique de papier essuie-tout-micro-ondes humide que le cône du bol, vous pouvez transformer doucement la gaufrette en forme de taco. Laissez-le se solidifier au réfrigérateur pour que le caramel prenne un peu plus fort. J'ai rempli mon stroopwafel Choco Taco avec de la glace au café (parce que personne n'est le patron de moi) et je l'ai garni de ganache au chocolat mélangée à des cacahuètes hachées.

Une fois rempli de crème glacée, placez-le au congélateur pendant quelques minutes pour préparer la ganache. La ganache doit être juste tiède et lâche mais absolument pas chaude, sinon la glace fondra. Vous pouvez utiliser du chocolat pur, mais sachez que vous aurez besoin d'une température plus élevée pour que le chocolat fonde que pour que la ganache soit dans le même état semi-liquide. Sortez le taco rempli de crème glacée du congélateur et déposez rapidement une cuillerée de ganache sur les côtés glacés du taco. La tentation est de le tremper, mais résistez ! Si vous retournez le taco, la garniture au chocolat retombera continuellement dans le bol en faisant légèrement fondre la crème glacée qu'elle touche. Il suffit de le déposer sur le dessus,et laissez la gravité vous aider. Il devrait prendre en quelques secondes.

Mangez ce stroopwafel Choco Taco immédiatement. Si vous le laissez au réfrigérateur pendant des heures, le caramel dans le stroopwafel devient croquant et solide. Votre autre option consiste à réchauffer le stroopwafel et à faire glisser lentement les côtés pour obtenir deux gaufrettes plus fines pour en faire des tacos. J'ai trouvé cette façon d'être un peu plus facile sur les dents. Quoi qu'il en soit, je recommande de le manger juste après la garniture, tandis que le caramel est solide mais toujours moelleux. La garniture, la garniture et la coque seront toutes à une température optimale - et d'ailleurs, qui veut attendre plus longtemps pour en fourrer une dans sa bouche ?

Ingrédients:

Préparez le stroopwafel en le pliant dans une serviette en papier légèrement humide. Passez le paquet au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Soulevez le rabat de la serviette en papier et placez un morceau de papier d'aluminium enroulé au milieu de la gaufrette en guise de moule. Utilisez soigneusement la serviette en papier pour soulever et plier lentement le stroopwafel sur la tige en aluminium pour éviter les fissures. Si vous décidez de séparer les gaufrettes, faites-le d'abord sur le papier absorbant, pendant que le caramel est chaud, puis moulez-les sur du papier d'aluminium, côté caramel vers l' intérieur . Vous pouvez toujours le remettre au micro-ondes quelques secondes si le caramel commence à durcir. Mettez la gaufrette avec du papier d'aluminium dans le réfrigérateur pour qu'elle prenne.

Verser le chocolat haché dans un petit bol. Micro-ondes la crème pendant 20-30 secondes. Il doit être très chaud mais pas bouillant. Verser la crème sur le chocolat et laisser reposer deux minutes. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit glorieusement brillant et complètement combiné. Incorporer les cacahuètes hachées.

Prenez la coque "taco" et remplissez-la rapidement avec la glace de votre choix. Si la crème glacée est trop molle après le remplissage, mettez le taco au congélateur pendant quelques minutes pour ralentir le processus. À l' aide d'une cuillère ou d'un fouet, déposez une cuillerée de ganache au chocolat et aux cacahuètes sur l'ouverture de la crème glacée du Choco Taco. Gardez le revêtement juste assez épais pour couvrir le dessus. Si vous continuez à verser, le chocolat mettra plus de temps à durcir. C'est prêt à manger une fois que la ganache est prise.

Si vous préférez les conserver au congélateur pendant quelques heures ou quelques jours, laissez le stroopwafel Choco Taco décongeler légèrement au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de le manger.