Ketchups, classés du pire au meilleur

Il y a quelque chose d'uniquement américain dans le ketchup. Je suis sûr que quelqu'un dans les commentaires me corrigera et notera qu'il a été fabriqué pour la première fois dans l'ancienne Mésopotamie ou quelque chose du genre, et je sais qu'il existe également d'excellentes variétés mondiales (recherchez Maria Orsa, le héros de guerre et chimiste alimentaire qui a popularisé le philippin ketchup à la banane). Mais la version américaine du condiment de tomate collante et sucrée fait partie de l'identité culturelle de la nation, servie sur des frites ou diffusée sur un hot-dog, un aliment de base du régime alimentaire de l'enfant difficile.

J'avoue avoir déçu Anthony Bourdain et Barack Obama : j'aime le ketchup sur mes œufs brouillés . Au-delà de ses utilisations plus typiques, j'ai même entendu parler de ketchup sur une pizza ou sur une boule de fromage cottage. Bien que je les transmette (et que je préfère la moutarde à mes saucisses), j'ai relevé le défi de goûter à tous les ketchup de masse que je pouvais trouver.

Pour évaluer 11 marques de ketchup différentes de quatre épiceries, je les ai goûtées chacune de deux façons : une fois en utilisant les frites gagnantes de notre classement de frites surgelées comme véhicule de trempage, puis à nouveau - horriblement - simplement sur une cuillère, afin de capturer tous les nuances. Inutile de dire que je ne me sentais pas bien après tout cela.

Juger les ketchups est un exercice particulièrement difficile car une marque s'est si fermement établie comme l'idéal platonicien du ketchup, à la fois dans mon esprit et dans la plus grande conscience américaine : Heinz. Je me suis assuré de goûter ce ketchup en dernier, jugeant les autres sur l'idée de la "norme de ketchup" que Heinz a sans doute créée sans essayer de mesurer directement chaque produit par rapport à Heinz spécifiquement. Les facteurs que j'ai jugés étaient:

Voici ce que j'ai trouvé, avec une équipe de testeurs de goût.