해산물 요리에 관심이 없다면 해산물을 요리하는 가장 좋은 방법

나는 2022년 단 하나의 피트니스 목표가 있다: 진짜 부풀어 오르기. 물론 이것은 많은 단백질을 섭취하는 것과 관련이 있으며 바다 생물은 훌륭한 공급원입니다. 내 인생의 대부분을 위해 생선은 옥수수 가루에 반죽을 하고 튀긴 것이었습니다. 평생 먹고 싶은 생선을 한 가지만 골라야 한다면 메기가 바로 앞서 설명한 대로 준비되겠지만 꼭 편리한(또는 "건강한") 조리 방법이 아니며 많은 편리함을 얻고 있습니다. 매일 단백질을 섭취하는 것이 여행의 핵심이 될 것입니다.

올해 큰 이익을 얻으려고 노력하지 않더라도 생선과 조개류를 요리하는 방법을 아는 것은 그러한 것들을 먹는 것을 좋아한다면 가치가 있습니다. 그러나 튀김 외에 일반적으로 해산물 요리는 경험이 많지 않은 사람들에게는 다소 어려울 수 있습니다. 둘 다 상당히 비싸고 쉽게 너무 익히기 때문에 중소 정도의 불안을 유발할 수 있습니다.

모든 종류의 해산물을 요리하는 매우 관대하고 부드럽고 고급스러운 방법인 올리브 오일 밀렵을 시작합니다. 간단한 방법입니다. 해산물을 올리브 오일로 덮고 원하는 방향제를 추가한 다음 스토브 또는 오븐에서 낮은 온도에서 요리하고 오일을 사용하여 생선, 새우 또는 기타 모든 것을 천천히 부드럽게 요리합니다. 당신이 좋아하는 바다 생물. 이 저온 방법을 사용하면 "완벽하게 벗겨지기 쉬운" 상태에서 "고무질하고 거친" 상태로 바뀌는 데 몇 초가 아니라 몇 분이 걸리므로 덜 불안하게 생선을 요리할 수 있습니다.

올리브 오일로 해산물을 데치는 방법은 두 가지가 있습니다. 오븐이나 스토브입니다. 나는 오븐에서 물고기를 잡고 스토브에서 조개를 합니다. 후자는 아주 빨리 요리되고, 나는 준비가 되자마자 그것을 낚을 수 있는 것을 좋아합니다. 오일의 경우 중간 범위의 것을 얻으십시오. 당신은 기름을 맛보게 될 것이지만, 또한 그것을 많이 사용하게 될 것입니다. 어떤 방법을 사용하든 취향에 맞게 방향을 조정할 수 있습니다. 향신료를 더 많이 넣을수록 생선의 풍미가 더 좋아지므로 해산물 고유의 풍미를 빛나게 하려면 단순하게 유지하세요.

내가 요리하는 다른 모든 생선 조각과 마찬가지로, 나는 단단하고 기분 좋은 질감을 제공하고 필레에 풍미를 불어넣기 위해 빠른 설탕과 소금 경화 로 시작하는 것을 좋아 합니다(필레는 기름 밀렵에 가장 좋습니다). 이것은 또한 조미료 단계를 간단하게 유지합니다. 밀렵용 기름에 추가해야 하는 소금의 양을 계산하는 대신 염수에 넣고 헹구고 이동하면 됩니다.

생선이 부스러지기 시작하면 홈이 있는 주걱(예: 생선 주걱)으로 기름을 제거하고 밥 위에 올려 놓거나, 신선한 채소를 잔뜩 올려 놓거나, 엉킨 파스타 위에 올려 놓습니다. 주입된 오일을 식사 전체에 바르고 신선한 레몬 주스 및/또는 풍미로 장식하여 지방의 균형을 맞추십시오. (추가 크레딧을 얻으려면 생선 바로 옆에 있는 기름에 작은 토마토 몇 개를 데치세요. 쌀에 부드럽게 으깨면 정말 환상적입니다.) 올리브 오일로 데친 생선을 만들려면 다음이 필요합니다.

오븐을 225℉로 가열하세요. 소금 두 부분 과 설탕 한 부분 을 부피 로 섞어 마른 소금물을 만드십시오 . 소금 1/4컵과 설탕 2테이블스푼은 생선 1파운드에 충분합니다. 필레에 소금물을 뿌려 건강하게 살살 문지르면 반짝거려야 합니다. 그런 다음 실온에서 15분 동안 방해 없이 접시에 둡니다.

찬물로 생선의 경화물을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음, 필레를 겹치지 않고 담을 수 있을 만큼만 큰 오븐용 베이킹 팬에 넣습니다. (팬이 클수록 더 많은 기름이 필요합니다.) 생선을 1/8인치까지 덮을 만큼 충분한 올리브 오일과 함께 방향제와 향료를 추가하고 팬을 오븐에 넣습니다.

생선살이 포크(약 135℉-140℉)로 벗겨질 수 있을 때까지 약 20-30분 동안 요리하세요. 필레의 크기와 두께에 따라 다릅니다. (나는 15분 후에 내 것을 확인하기 시작합니다.) 생선은 기름에 그대로 두면 오븐에서 계속 요리된다는 점을 명심하십시오. 따라서 질감에 만족하면 오븐에서 꺼내거나 팬을 통째로 꺼냅니다. 그냥 부끄러워하고 남은 열을 사용하여 부드럽게 마무리하십시오. 즉시 봉사하십시오.

새우, 가리비 등은 지느러미가 있는 친구들보다 조금 더 빨리 요리하기 때문에 내가 볼 수 있는 난로 위에 두는 것을 좋아합니다. 열원 이외의 과정은 조개류가 자연적으로 꽤 짠 것이기 때문에 염지 단계를 건너 뛰는 것을 제외하고는 매우 유사하지만 양념을 좋아하는 경우 기름에 소금 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. (시간이 촉박하다면 냉동 조개를 봉지에서 바로 데칠 수 있습니다.) 올리브 오일 데친 조개를 만들려면 다음이 필요합니다.

가능한 한 작은 소스 팬에 신선하거나 냉동된 조개류를 한 겹으로 넣으십시오. 해산물을 1/8인치까지 덮을 수 있을 만큼 충분한 올리브 오일뿐만 아니라 방향제와 향료를 추가합니다. 조개류가 수축하기 시작하고 가운데가 불투명해질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 약간의 작은 기포가 있어야 하지만 끓이지 마십시오. (필요하면 시험용 새우나 가리비를 조금 꺼냅니다.) 이매패류의 경우 열릴 때까지 요리하십시오. 즉시 봉사하십시오.