홈메이드 가나슈는 가장 쉬운 초콜릿 탐닉입니다.

액체를 가열하는 방법을 알고 있습니까? 아무것도 만지지 않고 부엌에서 멍하니 서 있는 법을 이해하는 것은 어떨까요? 당신은 물건을 휘젓는 당신의 능력에 자신이 있습니까? 이 모든 것을 할 수 있다면 초콜릿 가나슈를 만들 수 있습니다. 최고급 쇼콜라티에가 트러플을 만들고 페이스트리 셰프가 아이스크림을 만들고 쿠키 위에 이슬비를 뿌리고 케이크 위에 붓는 것과 같은 풍부하고 벨벳 같은 감미로운 가나슈입니다. 당신은, 예 , 당신은 이전에 요리를 한 번도 해본 적이 없더라도 초콜릿 같은 높이로 치솟는 데 필요한 모든 기술과 재능을 가지고 있습니다.

초콜릿 가나슈는 녹은 초콜릿에 진한 크림을 섞은 것에 불과합니다. 그게 다야! 초콜릿은 쉽게 녹을 수 있기 때문에 생각보다 까다롭습니다. 초콜릿을 직접 녹일 필요도 없습니다. 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 그 위에 뜨거운 생크림을 붓고 자리를 뜨기만 하면 됩니다. 크림의 열이 초콜릿을 부드럽게 녹여서 우주를 응시하거나 휴대전화를 만지작거릴 때 힘든 일을 모두 수행합니다.

초콜릿이 녹으면 두 가지가 함께 가나슈 를 형성할 때까지 핫 크림에 저어줍니다 . 이것은 가장 기본적인 형태의 가나슈이며 매우 쉽게 더 꾸밀 수 있습니다. 개인화 된 피자를 위해 추출물과 리큐어로 가나슈에 풍미를 더하십시오. 먼저 맛술 한 스푼을 넣고 잘 저어 맛을 본 다음 계속해서 원하는 대로 조절하십시오. 가나슈에 윤기를 더하고 싶다면 옥수수 시럽을 조금 넣으면 반짝반짝 광택이 납니다.

가나슈를 만들 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 최종 결과는 넣은 만큼만 좋다는 것입니다. 나쁜 초콜릿은 나쁜 가나슈를 만듭니다. 초콜릿을 살 때 돈을 벌 필요는 없지만, 칩 위에 바는 스프링을 사용하고, 먹고 싶지 않은 것은 단독으로 사용하지 마십시오.

약 2 1/2 컵의 가나슈를 만듭니다.

손을 사용하여 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 중간 그릇에 넣으십시오. 끓을 때까지 소금과 옥수수 시럽(사용하는 경우)으로 헤비 크림을 데우십시오. 초콜릿 위에 붓고 1분 동안 그대로 두십시오.

초콜릿이 녹을 때까지 포크나 작은 거품기 로 혼합물을 부드럽게 저어줍니다 . 이것은 즉각적이지 않으므로 인내심을 가지십시오. 가나슈가 부드럽고 매끄러운 혼합물이 될 때까지 3-5분 동안 계속 저어줍니다.

처음에는 가나슈가 초콜릿 시럽처럼 묽게 될 것입니다. 이 질감은 (과일이나 쿠키와 같은) 담그거나 이슬비를 내리기에 좋습니다. 냉장고에서 10~15분 정도 식히면 땅콩버터처럼 퍼집니다. 더 오래 식히면 가나슈가 공처럼 떠서 트러플을 만들거나 전기 믹서로 휘핑하여 푹신한 가나슈 프로스팅을 만들 수 있을 정도로 단단해집니다.