Carbonara florentino com bacon de peru

Ao adicionar bacon de peru, jogar toneladas de verduras e usar menos queijo, essa versão da clássica massa romana tem um sabor tão luxuoso quanto o original.

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

• ¼ xícara de bacon de peru picado e cru
• 8 onças de espaguete de trigo integral
• 10 onças de espinafre baby
• 3 ovos grandes, batidos
• ⅓ xícara de queijo pecorino romano ralado
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Pimenta vermelha esmagada

instruções

• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o bacon; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 minutos. Transfira o bacon para um prato. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara do líquido do cozimento. Retorne a massa à panela em fogo baixo; adicione o espinafre e misture para murchar. Misture os ovos, queijo, sal e pimenta preta em uma tigela pequena. Lentamente, misture  ¼  xícara do líquido de cozimento reservado na mistura de ovos; adicione ao macarrão quente, mexendo constantemente em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione mais líquido de cozimento,  ¼  de xícara de cada vez, conforme necessário. Junte o bacon e polvilhe com salsa e pimenta vermelha.

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