Guacamole de Anna Bran com Serrano e Cayenne
"É delicioso e fácil de fazer para qualquer ocasião!" diz a chef Anna Bran , que recomenda que os cozinheiros caseiros "comprem abacates com alguns dias de antecedência para que possam amadurecer".
O chef-proprietário da Taqueria del Barrio serve este favorito da multidão para os fãs de beisebol no Nationals Park em Washington, DC "Se você tiver tempo, faça cerca de uma hora antes de planejar servir para dar aos ingredientes a chance de se misturar."
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 3 abacates Hass maduros, cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- 2 tomates ameixa, sem sementes e picados
- 1 cebola doce bem picadinha
- 1 colher de coentro picado
- 2 colheres de chá de pimenta serrano sem sementes e picada (de 1 pimenta pequena)
- 1 dente de alho, finamente picado
- Tortilhas de milho branco ou milho amarelo, para servir
instruções
Lista de verificação de instruções
- Passo 1 Misture os abacates e o suco de limão em uma tigela grande. Adicione sal, cominho e pimenta caiena e amasse com um espremedor de batatas ou garfo até a consistência desejada. Junte os tomates, a cebola, o coentro, a pimenta serrano e o alho. Sirva com chips de tortilha.
Pontas
Você não pode impedir que os abacates escureçam, mas essas três etapas retardam o processo:
Crie uma barreira - Espalhe a mistura uniformemente em um recipiente hermético com uma tampa bem ajustada. Despeje uma camada muito fina de água ou suco de limão por cima para bloquear o ar.
Embrulhe bem - Cubra o recipiente com filme plástico. Pressione suavemente para que toque toda a superfície da mistura. Fixe com sua tampa.
Deixe esfriar - Coloque o guacamole na geladeira até que esteja pronto para comer. Pouco antes de servir, retire o plástico, escorra a camada superior do líquido e mexa.
