O que significa quando um ovo se espalha e o branco fica amarelo esverdeado?

Question

Esta manhã decidi fazer alguns ovos. Eu abri o primeiro ovo e ele simplesmente espirrou na frigideira, a gema já liquefeita e as claras com um tom amarelado esverdeado.

Abri um segundo ovo para ver se a embalagem inteira era assim, e saiu muito bem, com claras brancas e uma gema intacta. Eu ainda joguei fora porque não parece seguro para comer.

A embalagem mostra o melhor em outubro de 2020, então está um pouco desatualizada, mas não muito.

O que aconteceu aqui?

Answer 1

Da mesa esplêndida :

Ovos mais velhos (que ainda são seguros para comer) tendem a ser mais alcalinos , o que estimula uma reação verde semelhante ao anel verde que você consegue ao redor de uma gema de ovo bem cozida. O verde é inofensivo , mas praticamente inevitável em ovos mais velhos.

Da Quora :

Se a gema se quebra facilmente , os ovos são mais velhos ou mais velhos . O ovo de melhor qualidade é o AA, que não considera apenas a qualidade da casca, mas também a qualidade da gema. Os ovos AA devem ter uma gema alta e firme. Com o tempo, a gema torna-se menos firme e resiliente, causando quebra quando está quebrada. Só porque a gema está quebrando não significa que o ovo não seja bom, apenas de qualidade inferior .

Conclusão:

Contanto que o ovo não cheire, deve ser seguro comê-lo, certifique-se de cozinhá-lo bem em vez de deixar algumas partes líquidas.