O queijo é um crouton
Eu não faço dieta, mas se eu fizesse, eu sinto que seria um tipo de dieta baixa em carboidratos. Não é que eu não goste de pão, macarrão e batatas fritas; é que eu amo laticínios mais. Eu nunca vou experimentar Atkins (como meus pais) ou Keto (como algum tipo de crossfit), mas vou apreciar cada novo e criativo substituto à base de queijo que vejo no Whole Foods ou no Trader Joe's. (Uma tortilha, mas fazer queijo? Brilhante!) O queijo pode assumir muitas formas, e um dos meus favoritos é o “crouton”.
Adoro expandir o conceito do que um crouton pode “ser”. A pizza é um crouton . Tater tots são croutons . E sim, o queijo é um crouton. Não estou falando de pedaços moles de cheddar que você pega de uma sacola - embora isso certamente seja um bom material de partida - estou falando de halloumi grelhado, frico e as batatas fritas de queijo pré-embaladas compradas em lojas que estou vendo por toda parte o lugar.
Sinceramente, tenho o argumento mais fraco para o halloumi, pois não fica super crocante. No entanto, proporciona um sabor tostado e dourado, com um pouco de textura crocante e muito sal (os croutons devem ser bem salgados). Você também pode cortá-lo em cubos, que é o formato de croutons. Fazer croutons de halloumi (ou pão de queijo, que é bem parecido) é fácil: corte-o em cubos e cozinhe-o em uma panela antiaderente até dourar profundamente em todos os lados. Você também pode cortar o halloumi em tábuas grossas e grelhar até dourar , depois cortar as tábuas em cubos, se preferir cozinhar o queijo do lado de fora. Polvilhe os cubos sobre uma salada como faria com qualquer outro crouton.
Você sabe que eu amo um crocante de queijo, e é aí que entra o saco de cheddar pré-ralado. A maioria dos queijos ralados é misturada com um pouco de amido, para evitar que grude, e esse amido realmente resulta em um disco de queijo frito mais saboroso e crocante:
Depois de ter seu queijo, você está pronto para fazer frico. Você pode torná-lo simples , ou você pode colocar coisas nele , para fazer uma espécie de casca de queijo. Você pode fazer em uma assadeira de silicone no forno, mas eu costumo fazer o meu em uma forma antiaderente. Para fazer batatas fritas de queijo, frite montes de queijo ralado em fogo médio até que comecem a dourar. (Eles parecerão bastante gordurosos no começo; é isso que você quer.)
Se você deseja obter o próximo nível, pode misturar ½ colher de chá de seu tempero ou tempero favorito (cominho, erva-doce, páprica ou pimenta em pó – é tudo muito bom). Se você deseja reduzir seu trabalho, você pode fazer um pedaço gigante de frico ; basta adicionar queijo suficiente à panela para criar uma camada uniforme e rendada - depois quebre-o em pedaços crocantes antes de polvilhar sobre sua salada.
A proliferação de frico pré-embalado é, na minha opinião, uma coisa boa. Em vez de lascas de queijo finas e rendadas, você pode obter pequenas pepitas de queijo frito, que parecem verdadeiros croutons na boca. Não há nenhum trabalho de preparação de sua parte - basta comprá-los e colocá-los em uma salada. Feito. (Você também pode comê-los direto do saco, como um lanche, que é o que eu faço com a maioria dos croutons.)
