Torta Key Lime de Bobby Flay com chantilly de coco

"É picante, doce e refrescante", diz o chef  Bobby Flay . "Seja competindo no show ou assando em casa, eu uso suco de limão comprado em loja. É tão delicioso e me poupa de ter que fazer suco de toneladas de limão pequeno, que pode ser difícil de encontrar."

"É tão importante prestar muita atenção quando você está dourando a manteiga. Você não quer que ela queime!" aconselha o autor do  livro de receitas Beat Bobby Flay  (disponível em 5 de outubro). "Além disso, certifique-se de esfriar a torta exatamente como indicado na receita - primeiro deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira para esfriar - e ela ficará perfeita."

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

• Spray para cozinhar
• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• 10 biscoitos graham
• ⅓ xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de sal kosher
• 6 gemas grandes
• 2 (14 onças) latas de leite condensado
• 1 xícara de suco de limão comprado em loja ou suco espremido na hora
• 1 colher de chá de raspas de limão (de 1 limão)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha, dividido
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• ¼ xícara de creme de coco adoçado
• ½ xícara de coco ralado adoçado ou sem açúcar, torrado

instruções

Lista de verificação de instruções

• Passo 1 Pré-aqueça o forno a 350°. Cubra uma forma de torta de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade) ou um prato de torta de 9 polegadas com fundo removível generosamente com spray de cozinha e coloque em uma assadeira. Deixou de lado.
• Passo 2 Coloque a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a espuma diminua e a manteiga fique dourada e cheire intensamente a nozes, 5 a 8 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo e despeje a manteiga marrom em uma tigela refratária para interromper o processo de cozimento.
• Passo 3 Combine biscoitos, açúcar e sal em um processador de alimentos até que a mistura esteja grosseiramente moída, cerca de 8 pulsos. Com o motor funcionando, adicione lentamente a manteiga marrom através do tubo de alimentação e processe até combinar, cerca de 30 segundos. Raspe os lados e pulsar para combinar totalmente, cerca de 3 pulsos.
• Passo 4 Usando o fundo plano de um copo medidor, pressione a mistura de biscoito graham firmemente no fundo e 1¼ de polegada nas laterais da panela. Asse a crosta até ficar firme e aromática, cerca de 8 minutos. Retire do forno; deixe esfriar 10 minutos. (Não desligue o forno.)
• Etapa 5 Enquanto isso, bata as gemas com uma batedeira equipada com um batedor em velocidade média-alta até ficar esbranquiçada e espessa, cerca de 5 minutos. Adicione o leite condensado, o suco de limão, as raspas de limão e ½ colher de chá de baunilha; bata em velocidade baixa até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Despeje na crosta resfriada.
• Passo 6 Asse a torta até que o topo esteja firme, cerca de 11 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Transfira para a geladeira e leve à geladeira até que esteja completamente frio e firme, cerca de 4 horas.
• Passo 7 Bata o creme de leite, o creme de coco e a ½ colher de chá restante de baunilha com uma batedeira equipada com um batedor em velocidade média-alta até formar picos suaves, cerca de 1 minuto. Dobre ao meio o coco torrado (¼ xícara). Fatia de torta; cubra cada fatia com um montão de chantilly de coco. Polvilhe com o restante do coco torrado. Sirva imediatamente.