Neden laktoz, kısa hızlı yarışlar veya dayanıklılık için bisiklet sürmek için bir yakıt olarak hiç bahsedilmiyor?
Sükroz, dekstroz, glikoz ve fruktoz, ancak laktoz asla. Neden olmasın, yakıt kaynağı olmasının nesi yanlış?
Yanıtlar
Glikoz (dekstroz da aynı şeydir) metabolizmada özel bir role sahiptir - kendi başına bir besleyici şeker olmasının yanı sıra , vücudumuzun ana karbonhidrat deposu olan daha karmaşık şekerleri, nişastayı ve glikojeni parçalamada hayati bir aracıdır. Bunların hepsi, ondan çok verimli bir şekilde enerji alabileceğimiz anlamına gelir (diyabet vakaları hariç). Bu nedenle enerji içecekleri (sadece kafein ve aromalı değil, kalorisi olanlar) onu kullanır.
Enerji jellerinde ve bazı enerji içeceklerinde kullanılan maltodekstrin , hemen hemen sadece bir dizi glikoz molekülüdür.
Fruktoz oldukça farklı bir şekilde metabolize edilir , ancak yol glikoz metabolizmasına bağlıdır, bu nedenle tam olarak paralel değildir.
Sakkaroz, bir glikoz ve bir fruktozun birleştirilmiş halidir, bu nedenle aynı zamanda çok uygun bir enerji kaynağıdır.
Laktoz, laktaz (onu üreten kişilerde) tarafından glikoz ve galaktoza parçalanır. İkincisi daha sonra çeşitli yollarla glikoz olarak son bulur, muhtemelen glikozdan daha yavaş salınır, ancak nişastadan daha hızlıdır. Bazı insanlar için daha ucuz ve dayanılmaz olmasa da, glikoza paralel bir enerji kaynağı olarak hiçbir avantaj sunmadığı görülüyor.
Yani eğer beğenirseniz, kesinlikle ondan enerji elde edebilirsiniz ve süt genellikle kolayca satın alınabilir - yakın zamanda yapılan sıcak bir yolculukta, bir dükkandan soğuk alkolsüz bir içecek almanın tek yolu bu olabilirdi (ama ben içecek olarak sevmediğim için onun yerine dondurma ve su içtim). Para kazanmaya çalışan bir üretici için, ürünlerini satış avantajı olmaksızın daha pahalı hale getirir.
Laktoz, laktaz enziminin sindirilmesini gerektirir. Laktoz hakkındaki Wikipedia makalesine göre , "çoğu memelide, sürekli tüketimin olmaması nedeniyle laktaz üretimi olgunlaştıkça kademeli olarak azalır." Başka bir deyişle, insanlar dahil yetişkin memelilerin çoğu artık laktaz üretmez ve bu nedenle laktozu sindiremez. Sığır, keçi ve koyun sütünün önemli bir besin kaynağı olduğu dünyanın bazı bölgelerinde, özellikle Avrupa, Asya'nın bazı kısımları ve Asya'nın bazı kısımlarında insanlar laktaz üretmeye devam ederek yetişkinliğe doğru evrim geçirdiler. Yine Wikipedia'dan alıntı yaparak, "Batı Avrupalıların% 70'inden fazlası yetişkin olarak süt içebilirken, Afrika, doğu ve güneydoğu Asya ve Okyanusya bölgelerinden insanların% 30'undan daha azı."
Laktozla ilgili sorun, yetişkinlerin en az% 30'unun onu sindirememesidir. Dondurma üreticileri bu sorunu yaşarlar, ancak genellikle laktoz intoleransı olan insanlar dondurmanın kendilerine ne yaptığını bilirler ve dondurma popüler olduğundan, laktoz intoleransı olmayan pek çok insan onu satın alır.
Şimdi, bisikletlilere pazarlanan enerji çubukları üreten bir şirket düşünün. Enerji çubuklarına laktoz koyarlarsa, pek çok şüphe duymayan laktoz intoleransı olan müşteri barları yer ve istenmeyen sonuçları olur. Bu kesinlikle ürünün ve şirketin itibarına zarar verecektir.
Gluten, laktoza benzer ve bazı insanların sindirim sorunları yaşadığı yaygın bir gıda maddesidir. ABD'de glütenin şu anda kötü bir ünü var ve gıda ürünleri şirketleri mümkün olan her yerde ondan kaçınıyor. Yakın zamanda "doğal olarak glütensiz yiyecek" olarak etiketlenen biraz bal aldım. Enerji gıda ürünleri üreticileri, muhtemelen insanların nefret etmeyi sevdiği bir bileşen olan "bir sonraki glüten" olabilecek bir bileşeni dahil etmekten kaçınmak isterler.