Zencefilli biranın ikinci fermantasyonu ne zaman basınç oluşturmaya başlamalıdır?
İlk parti zencefilli biramı, oldukça standart bir "aptalca dayanıklı" tarif gibi görünen bir tarifle deniyorum.
Hata için:
2 su bardağı filtrelenmiş su; 2 yemek kaşığı doğranmış zencefil; 2 yemek kaşığı rafine şeker
Zencefil organik olarak etiketlenmedi, ben de soydum. Fermantasyon yavaş başladı, ancak 4. günde kullanılacak kadar köpüklü görünüyordu. İlk gün tülbent örtüsüydü ama sonra hava kilidim geldi ve ona geçtim. 4. günde şişeledim, ama şimdi 5. günde, hata gerçekten aktif ve keşke bekleseydim.
Demlemek için:
2 litre su; 273 gram şeker; 54 gram zencefil
Bunu kaynatın, 7 dakika pişirin, oda sıcaklığına tamamen soğumaya bırakın (mayayı öldüren ısı ile ilgili tüm uyarılara dikkat ederek), süzün ve ekleyin:
1/2 fincan böcek (süzülmüş) ; 150 ml limon suyu
, sterilize edilmiş salıncaklarda şişelenmiş, sadece şişelerin "omuzlarına" doldurulmuştur. Bunları, açılır kapaklardaki kullanışlı bölünmüş karton nakliye kutularına yerleştirin.
Bu sabah, salıncakları geğirmeye gittim ve şişeler DÜZ gibiydi. Herhangi bir basınç duymadım ve kabarcık görmedim. İkinci fermantasyon ne zaman kabarcık ve basınç oluşturmaya başlamalıdır? Sadece sabırlı olmalı mıyım? Şişelere şimdi daha aktif olan böcekten bir sıçrama eklemek yardımcı olur mu?
Yanıtlar
Sadece sabırlı olun, ilk günden sonra çok az baskı olması veya hiç olmaması tamamen normaldir. Özellikle mayayı güçlendirmek için sıcak bir yerde yaşamıyorsanız.
3. güne kadar herhangi bir aktivite görmeye başlamazsanız, başlamak için şimdi çok aktif olan zencefil böceğinizden bir yarım fincan daha eklerim.
Sıcak bir iklimde yaşıyorum ve ikinci fermantasyon için 2 güne ihtiyacım var, ancak kışın ikinci fermantasyonda herhangi bir aktivite fark etmeye başlamak 2 gün sürebilir.
Zencefilli biranda iyi şanslar :)