El gran espectáculo de repostería canadiense es la serie que merecemos
Según todos los informes, The Great British Bake-Off Baking Show ha sido una serie más amable y menos dominada por Paul Hollywood esta temporada. La destitución de Matt Lucas , la eliminación de las semanas temáticas internacionales y la incorporación de la locutora Alison Hammond, la primera copresentadora negra de GBBO , han aportado un aire más ligero a la decimocuarta temporada del programa. Hollywood ha sido generoso con los apretones de manos, el programa está prestando más atención a la leyenda culinaria Prue Leith y las cosas se han recuperado de la monotonía de las últimas temporadas.
Pero al otro lado del Atlántico, GBBO está siendo eclipsado por su hermano, The Great Canadian Baking Show. (En Norteamérica, los programas británico y canadiense tienen que terminar en “show” porque Pillsbury tiene los derechos para “hornear” aquí.) Semana tras semana, los canadienses están demostrando innovación, sofisticación y una atmósfera aún más cálida que la del OG. programa de horneado, aunque ambos provienen de Love Productions.
La versión de Canadá, apodada CBC Baking porque se transmite por Canadian Broadcasting Corporation, puede usar los mismos temas y música, pero también tiene margen de maniobra para ir más allá de los parámetros británicos. Definitivamente ese ha sido el caso durante la séptima temporada. Si bien no tiene un medio de transmisión más allá de Canadá, los episodios aparecen en YouTube a los pocos minutos de transmitirse en Canadá, lo que permite a los espectadores estadounidenses verlos casi en tiempo real.
En The Great Canadian Baking Show , la creatividad manda
Los jueces de CBC Baking son Bruno Feldeisen, un chef francés afincado en la costa oeste, y Kyla Kennaley, que creció en Ontario, dirigió una pastelería en Toronto y ahora reside en Londres. Los coanfitriones son los comediantes Alan Shane Lewis, un ex alumno de Second City, y Ann Pornel, cuyos peinados y ropa colorida se han convertido en su firma.
Los panaderos provienen de todo Canadá y, si bien el programa a menudo hace un guiño a sus ciudades de origen, CBC Baking ha ido mucho más allá de los clásicos de la repostería canadiense, como las tartas de mantequilla y las galletas tipo sándwich rellenas de arce. Es normal que el programa pida a los panaderos que den su opinión sobre los sabores internacionales y los impulse a ir mucho más allá de las versiones básicas de los desafíos de cada semana.
Durante la Semana de las Galletas (aquí no hay “galletas” sofisticadas), se pidió a los panaderos que elaboraran galletas que parecieran bordadas, lo que les obligaba a colocar patrones intrincados en sus productos horneados. Eso llevó a la panadera Heather Allen a elaborar galletas que se parecían a los chales negros de su abuela. Loic Fauteux-Goulet diseñó galletas inspiradas en el diseñador de la era Arts and Crafts William Morris, mientras que las galletas Saberi de Niv parecían una alfombra persa.
Los innovadores desafíos técnicos de CBC Baking
Los desafíos técnicos me envían periódicamente a Google para investigar lo que han ideado los jueces. En lo que va de temporada, a los panaderos se les ha encomendado la tarea de hacer una intrincada galleta argelina llamada Kaak Nakache , que ninguno de ellos pudo realizar a la perfección; Rosca de Reyes , un pan mexicano parecido al King Cake de Nueva Orleans; y los pasteles de luna de las mil capas, una delicia china que se come durante el Festival del Medio Otoño con una superficie de hojaldre y relleno de pasta de taro.
Si eso no fuera suficiente, los éxitos del grupo realmente han sido una sorpresa. Para concluir la Semana de las Galletas, se pidió a los panaderos que hicieran un pastel de varias capas con capas de galletas. Mientras todos los demás se pusieron dulces, Kathy Neiman preparó una sabrosa mezcla usando su propio gravlax curado en casa. La Semana de la Vieja Escuela requería pasteles kitsch, decorados con tanto glaseado y ribetes como los panaderos pudieran cubrir.
En el espectáculo más reciente, se pidió a los panaderos que elaboraran una maravilla arquitectónica con galletas de especias. A Andrew Evers se le ocurrió un molino de viento tridimensional, mientras que Camila García-Hernández diseñó un edificio colonial en su Bogotá natal, Colombia (emigró a Canadá cuando era niña). Fauteux-Goulet diseñó un velero y Candice Riley una vista del centro de Toronto, con la Torre CN.
La bondad impregna la tienda
Dada la ávida audiencia del programa en Canadá, uno pensaría que la atención podría estar dirigida a los jefes de los jueces Feldeisen y Kennalay, quienes se encuentran entre las personalidades televisivas más reconocibles del país. En cambio, semana tras semana, la pareja ofrece sinceros elogios y amables críticas a los panaderos.
Kennaley se ha conmovido hasta las lágrimas sentimentales esta temporada por los resultados de los panaderos, mientras que Feldeisen no rehuye hablar de su traumática infancia, que le ha llevado a ser activo en causas de ansiedad. Cada episodio presenta al menos una escena en la que los dos se iluminan con sonrisas felices cuando un panadero realmente los deleita.
Al igual que sus homólogos británicos, Lewis y Pornel hacen muchas bromas, pero se toman el papel en serio. Ambos brindan apoyo a los panaderos durante todo el caótico proceso de producción y, a menudo, apoyan ávidamente a los concursantes para que obtengan buenas menciones de Feldeisen y Kennalay.
Este domingo (12 de noviembre), el programa celebra su episodio semifinal, con los panaderos Evers, García Hernández, Riley y Fauteux-Goulet todavía en la caza. Todos menos Riley ganaron la corona como Star Baker durante los episodios de esta temporada, por lo que elegir un ganador es difícil.
Si tuviera que adivinar, diría que Evers o García Hernández podrían tener ventaja. Pero Riley, madre de tres hijos que trabaja en tecnología, y Fauteux-Goulet, nativo de Quebec y profesor, tienen las mismas posibilidades.
Entonces, sírvete una taza de té, abre tu cuenta de YouTube y disfruta viendo volar la harina (la harina de Robin Hood, por cierto, el patrocinador más destacado del programa). Te preguntarás por qué no has visto este junto con los maratones de GBBO todo el tiempo.
