El precio del aceite de oliva es demasiado alto
El aceite de oliva tiene muchos beneficios conocidos, desde el sabor sutil que imparte a los alimentos hasta su condición de alimento saludable para el corazón. En los últimos meses, debido a la escasez relacionada con el clima, el costo del aceite de oliva se ha más que duplicado. Dado el aumento de los precios y su escasez, es posible que se pregunte cuándo está bien sustituirlo por un aceite más barato, como el vegetal o el de canola.
Reemplazar el aceite de oliva por otro requiere tener en cuenta dos factores principales: el sabor y el punto de humo. El aceite de oliva tiene su propio sabor único, que no siempre se presta bien a la sustitución, mientras que los sustitutos pueden complementar o no la receta original. Para otras recetas, el punto de humo , que es la temperatura a la que el aceite empieza a humear, lo que activará la alarma de incendio y provocará un sabor amargo y quemado.
Considera si lo necesitas por el sabor.
Para recetas en las que el sabor del aceite de oliva es un aspecto importante del producto terminado, como cuando se utiliza como elemento final y se rocía encima para complementar el sabor, probablemente sea mejor derrochar en el aceite real y utilizarlo de forma sensata. cantidades.
Cuando el sabor es un elemento importante del plato, otra opción puede ser sustituir la mantequilla por aceite de oliva , que se puede utilizar para repostería y cocina. El resultado final no será el mismo, pero seguro que será delicioso.
Sin embargo, si el sabor del aceite de oliva no es una característica destacada de un plato, entonces puede funcionar sustituirlo por un aceite relativamente neutro, como el aceite vegetal o el de canola, que son más baratos y más fáciles de conseguir. Esto incluye el uso de aceite vegetal o de canola en aderezos para ensaladas o al saltear.
Considere el punto de humo.
El punto de humo del aceite de oliva depende del tipo de aceite , siendo el aceite de oliva virgen extra un punto de humo más bajo que el aceite de oliva refinado. Los aceites de oliva virgen extra tienden a tener un punto de humo entre 350⁰ y 410⁰ F, mientras que los aceites de oliva refinados oscilan entre 390⁰ y 470⁰ F. El punto de humo del aceite vegetal oscila entre 400⁰ y 450 ⁰ F, mientras que el aceite de canola tiene un punto de humo de 400⁰ F, que se sitúa ligeramente por encima de la mayoría de aceites de oliva vírgenes extra, y dentro del rango del aceite de oliva refinado.
