El resumen del oso: "No negociables"

[Nota del editor: el resumen del episodio tres se publica el 1 de julio. Este resumen contiene spoilers.] 

El Oso ha vuelto, cariño. Después de un estreno de temporada extrañamente lento , “Next” nos devuelve a la línea base del programa. Mientras que “Tomorrow” recorrió el mundo y fue extremadamente ligero en diálogos, “Next” restaura los ritmos frenéticos y superpuestos que nos enamoraron por primera vez de The Original Beef: un ritmo de jazz libre, el saxo alto chirriando con rencor incluso cuando el bajista rasguea un latido constante de amor incondicional.

Aunque la experiencia de Christopher Storer es en televisión y especiales de stand-up, sería fácil suponer que surgió en el teatro; su diálogo es tan denso, contundente y específico del personaje que prácticamente salta de la pantalla. Y "Next", un episodio de botella ambientado casi en su totalidad dentro de los estrechos confines de la cocina de The Bear, es lo más cerca que ha estado el programa de una obra de teatro.

Continuamos donde lo dejó “Tomorrow”, con un Carmy insomne ​​instalado en su castillo con sus seis platos reelaborados; una lista frenéticamente garabateada de No Negociables; y un acuerdo de asociación que describe qué parte del restaurante Sydney, Natalie y él reciben una parte.

En el transcurso de 25 minutos en tiempo real, cada miembro de la peculiar pequeña familia de Carmy ingresa uno por uno, e inmediatamente se da cuenta de que su temeroso líder está lejos de estar bien. (El hecho de que haya decidido dejar de fumar literalmente horas antes no alivia la tensión).

El primero en llegar es Chi-Chi, interpretado nada menos que por Christopher J. Zucchero, el propietario del IRL Mr. Beef. Viene con una caja de microrábanos y una pregunta pertinente: “¿Por qué son tan caros estos micros?” “Porque son micro”, dice Carmy con expresión inexpresiva. Chi-Chi le recuerda que, si no quiere perder a los clientes habituales de Original Beef, necesita abrir esa ventana de sándwich, inmediatamente. El hecho de que Carmy apenas se dé cuenta de este consejo es una señal reveladora de que se ha alejado mucho de su sueño del restaurante.

Luego viene Natalie, quien inmediatamente se da cuenta de que a su hermano le está yendo muy, muy mal, por mucho que insista en que está "bueno" y "concentrado". Ella es franca sobre sus propias ansiedades: cuando solo faltan dos meses para que llegue el bebé, desearía que hubiera una manera rápida y sucia de deshacerse de su considerable bagaje en materia de crianza de los hijos. Más urgente, sin embargo, es la lista de No Negociables, un documento que Carmy realmente debería pasarle a un terapeuta, no a sus empleados.

El tío Jimmy (Oliver Platt) llega pisándole los talones, seguido de Sydney. Su agudo ojo culinario se posa en el desorden derretido de platos de horas de antigüedad colocados sobre la mesa de preparación y en su nervioso socio comercial parado a su lado, con las manos temblorosas mientras se lleva una Nicorette a la boca.

Aquí hay un hombre completamente transformado del que le regaló un juego de ropa blanca de chef personalizado sólo unos días antes y le dijo que era una trampa concentrarse en perseguir una estrella Michelin. Ahora, es todo lo que puede ver frente a él. Mientras se desintegra ante sus ojos, Syd y Nat comparten una mirada que dice: ¿Cómo evitamos que este hombre que ambos amamos encuentre nuevas formas de estrellarse contra una pared de ladrillos? La respuesta no llega.

Syd se resiste a algo no negociable en particular: cambiar el menú todos los días. Cuando le pregunta a Carm por qué se esfuerza tanto a sí mismo (y, por extensión, a todos los demás), él dice que es "para que puedan ver de lo que somos capaces". "Quienes son ellos'?" Oh, Syd, ya deberías saber la respuesta: ¡son Joel McHale y Donna Berzatto gritándole dentro de su cabeza, por supuesto!

Cuando Richie (Ebon Moss-Bachrach) entra, luciendo como el ángel de la muerte con su combinación de traje completamente negro, todos se preparan para el regreso de la pelea original del programa : la que hay entre estos dos "primos" reacios. Él y Carm inmediatamente vuelven a ser los de la primera temporada , intercambiando púas infantiles con Sydney atrapada entre ellos. Al fin y al cabo, han pasado menos de 12 horas desde que se destrozaron entre sí a través de la puerta del calabozo, trabajando con precisión quirúrgica.

Richie acusa a Carm de crear un “ambiente de miedo” en su “dojo” (también conocido como sala de estar) al reorganizar las mesas y lo llama un “bebé replicante que no está autorrealizado”, lo que me hace reír tanto que escupo café helado en el teclado de mi computadora portátil.

Ayo Edebiri golpea cada consonante cuando gruñe: “Cállate. Joder. Arriba." Nuestra chica Syd finalmente ha aprendido a gritar más fuerte que estos dos tontos. Carm y Richie seguirán discutiendo a lo largo del episodio, ya sea que se digan que se jodan o que Richie esté ofreciendo un excelente argumento de por qué es una idea estúpida reelaborar constantemente el menú: "¿Qué pasaría si cambiara el sándwich de carne cada ¿día?"

La mano de Dios, probablemente, aumenta aún más el estrés al hacer que las luces del techo se enfrien. Ni siquiera la llegada de los joviales hermanos Neil y Ted Fak (Matty Matheson y Ricky Staffieri) puede arreglar las malas vibraciones, pero Ted al menos puede arreglar la bombilla. Tina diagnostica con precisión que la lista de No Negociables es una locura, lo que Carm refuta cómodamente gritando: “¡NO ESTOY LOCA! ¡NO ESTOY LOCO!" Pero todos se callan muy rápido cuando Richie lanza una granada: "Pregúntale a Claire si está loco".

Ted decide empeorar las cosas al mencionar casualmente que vio a Claire Bear anoche "en casa de un amigo". ¡Lee la habitación, amigo! Después de mucha presión, el grupo finalmente consigue que Carmy le explique qué le dijo exactamente a su maravillosa y comprensiva novia para hacerla irse llorando: “Básicamente, dije que pensaba que todo era una pérdida de tiempo porque soy quien soy. soy." El corazón del pobre Nat se rompe tan fuerte que prácticamente se puede oír.

Un tipo de silencio muy diferente desciende cuando Marcus entra por las puertas, luciendo incluso peor que Carm. Antes de que alguien pueda ofrecer sus condolencias, él les dice que sólo quiere perderse en su trabajo y no pensar en la muerte de su madre. Y vaya, Carm lo entiende. Al final, no son Syd, Nat ni Richie quienes mejor lo entienden, sino el gentil y diligente Marcus.

Después de que todos se han ido a hacer su trabajo antes de abrir, Carmy se acerca a su afligido pastelero, la primera persona a la que ha tenido una palabra amable en todo el día. Si alguien sabe cómo afrontar una pérdida enorme al perderse en el trabajo, ese es Bear.

Al igual que Carm cuando recibió la noticia sobre Mikey, Marcus estaba en la cocina cuando su madre falleció. "Creo que así es como se suponía que debía ser", explica. “Ella quería que estuviera con todos ustedes. Esto es lo que pasa ahora. Este lugar tiene que funcionar”. Lionel Boyce demuestra ser igual a Jeremy Allen White al transmitir verdadera devastación cuando mira a su jefe a los ojos y le dice: "Llévanos allí, Bear". ¿Y qué otra respuesta puede dar Carmy sino “Sí, Chef”?

Observaciones perdidas

• Algunos puntos destacados de la lista de No Negociables: Higiene personal; conoce tu mierda; colaboración vibrante; técnica, técnica, técnica (mal escrito); y, según Nat, "Algo sobre cucharaditas".
• La relación entre padre e hija de Syd y Emmanuel (Robert Townsend) al aire libre es perfecta: el primero le recuerda que debe tomar sus medicamentos para la presión arterial mientras el segundo describe la porquería que está tomando con vívidos detalles.
  
• The Bear nos lleva de regreso a sus propias raíces con una amorosa oda a Chicago que aparece bajo los créditos iniciales, con una versión de Pearl Jam de “Save It For Later” de The English Beats. La secuencia presenta viajes al interior de queridos restaurantes locales como Schneider Deli, Lou Mitchell's, Jim's Original y Tortello, además de imágenes de los héroes anónimos que mantienen en funcionamiento la Ciudad del Viento, desde camareras de hotel hasta bomberos y empacadores de carne que nos muestran cómo se hace la salchicha literal. .
  
• Como Gary se está preparando para tomar una clase de sommelier, Richie le da una guía sobre el vino escrita por el experto en vinos Richard Betts, un libro que, de hecho, es un libro para rascar y oler. "¡Muerdete la lengua!" el grita. "Betts es el maldito G".
  
• Como si la apertura no pareciera ya lo suficientemente complicada, Syd lanza la bomba de que cuatro miembros de su personal renunciaron la noche anterior porque no querían trabajar en una "cocina disfuncional". Ay, amigos míos. No sabes ni la mitad.
  
• Cuando alguien saca a relucir el tema de la política de propinas en The Bear, me sorprendió saber que todos, excepto Richie, estaban en el lado equivocado de la historia. "Es una práctica bastante jodida", argumenta. Como ex camarero, debo tomarme un momento para avergonzar a Carmy y Syd. ¡El personal de recepción también son personas!
  

• La canción que concluye la conversación sincera entre Marcus y Carmy es “(Nice Dream)” de Radiohead, cuya letra no podría ser una mejor oda a los temas de familia encontrada de The Bear : “Me aman como si fuera un hermano / Me protegen, me escuchan / Me cavaron mi propio jardín / Me dieron sol, me hicieron feliz”.
• "¡Nat, la vibra es rara!" "Lo sé, cariño. No tengas miedo”.