Viste tu ensalada de pasta con una tina de salsa
Al igual que cualquier otra ensalada, hacer una buena ensalada de pasta se trata de crear un equilibrio de sabores y texturas. Las texturas, en este caso, son de fideos tiernos, maridados con verduras (tanto en escabeche como frescas), un poco de queso o embutidos, y quizás algún elemento crujiente. Todo se mantiene unido con un aderezo, generalmente algo a base de mayonesa, aunque las vinagretas no son desconocidas. Sin embargo, me gusta usar una tina de baño.
Dip tiene todo lo que quieres en una ensalada de pasta. Es (generalmente) cremoso, picante y muy condimentado, por lo que todo lo que tiene que hacer es volcarlo y revolverlo. La salsa cubrirá y condimentará la pasta (y cualquier otro ingrediente) creando una ensalada cohesiva y sabrosa sin una tonelada de ingredientes.
El éxito de esta maniobra obviamente depende de la calidad de tu inmersión. Una salsa suave puede necesitar un poco de sal o pimienta (o glutamato monosódico), pero eso es algo fácil de ajustar. Aún así, asegúrese de que realmente le guste el sabor de la salsa, ya que estará en toda su pasta. Agarré un chapuzón de "todo bagel" sin saber a qué sabía, y afortunadamente era decente. (Tuve que ajustar un poco los condimentos).
Una vez que tenga su salsa, querrá agarrar ingredientes que la complementen. Elegí alcaparras, tomates cherry y chips de bagel triturados, aunque desearía haber agregado un poco de cebolla cruda, y un poco de salmón ahumado tampoco habría estado mal. (La otra salsa que estaba mirando era una salsa de maíz tostado; lo habría emparejado con cotija, maíz crudo fresco y mucho cilantro).
Cocine su pasta, unos minutos más de lo que indica la caja, para que la pasta esté suave, pero no completamente blanda. Llevar los fideos "demasiado lejos" evita que se vuelvan crujientes y rígidos cuando se enfrían (un proceso conocido como "retrogradación del almidón").
Escurra la pasta y déjela enfriar, luego revuélvala, junto con los demás ingredientes, con el dip, poco a poco, hasta que todo esté cubierto a su gusto. Usé 3/4 de taza de salsa para 8 onzas de pasta (seca). Pruébelo, ajuste los condimentos según sea necesario y sirva. Puedes usar mi receta para todo tipo de ensalada de pasta con bagels como plantilla, pero en realidad no la necesitas. Es bastante intuitivo.
Ensalada de pasta Easy Everything Bagel
Ingredientes:
- 8 onzas de pasta seca de su elección (elija una forma corta y gruesa; evite las cosas fibrosas como los espaguetis).
- 3/4 taza de salsa o pasta para untar Everything Bagel
- 1 pinta de tomates cherry secos, en cuartos
- 1/2 taza de alcaparras
- 1 manojo de cebolletas en rodajas, solo las partes verdes
- 1/4-1/2 taza de trocitos de bagel, para decorar
- Sal y pimienta para probar
- Condimento adicional para todo tipo de bagel al gusto
- Opcional: salmón ahumado, cebolla cruda, cebolla caramelizada deshidratada o cualquier otra cosa que desee en un bagel.
Cocine su pasta, agregando unos minutos al tiempo de cocción. Cocine hasta que la pasta esté suave, pero no blanda. Reserve una taza de agua de pasta, luego escurra la pasta y enjuague con agua fría. Una vez que la pasta esté completamente fría, agregue la salsa y revuelva para combinar. Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharadita de agua de pasta para ayudar a aflojarla.
Pruebe los fideos y sazone con sal, pimienta y/o glutamato monosódico si es necesario. Mezcle y pruebe de nuevo. Agregue los tomates, las alcaparras, la mitad de las cebolletas (y cualquier otro ingrediente "opcional" que desee. Mezcle nuevamente y adorne con las cebolletas restantes y los chips de bagel. Sazone con más condimento para bagel si así lo desea. La ensalada se mantendrá durante 3- 5 días en la nevera.
