आपको अंडे के छिलकों को वापस कार्टन में क्यों नहीं रखना चाहिए?
जब भी आप अंडे से खाना बना रहे हों या पका रहे हों, तो अच्छी खाद्य सुरक्षा पद्धतियों का अत्यधिक महत्व है। कभी-कभी, हालांकि, आलस्य जीत जाता है: एक बिंदु या किसी अन्य पर, हम में से अधिकांश ने एक अधिक उपयुक्त ग्रहण खोजने के बजाय एक खर्च किए गए अंडे को वापस कार्टन में सेट कर दिया है । यहां तक कि अगर आपने इस कदम से किसी को अस्पताल नहीं भेजा है, तब भी यह एक बुरी आदत है जिसे आपको तुरंत तोड़ देना चाहिए।
जैसा कि आप अब तक लगभग निश्चित रूप से जानते हैं, अंडे साल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं, जिससे गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है। हम ज्यादातर कच्चे और अधपके अंडे को मुख्य जोखिम कारक मानते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे के छिलके भी दूषित हो सकते हैं। शुक्र है, यह शायद ही कभी एक बड़ी बात है: औद्योगिक स्वच्छता प्रक्रियाएं सतह के अधिकांश संदूषण का ख्याल रखती हैं, इसलिए जब तक सभी अंडे बरकरार हैं, तब तक कार्टन का वातावरण आमतौर पर आपकी चिंताओं का कम से कम होता है।
जब आप खाली गोले वापस कार्टन में डालते हैं तो यह सब बदल जाता है। आप अचानक बैक्टीरिया के एक और संभावित स्रोत - कच्चे अंडे के अवशेष - को उस स्थान पर पेश कर रहे हैं जहाँ आप अपने अंडे जमा करते हैं। अगर आपको लगता है कि बचे हुए अंडे सिर्फ इसलिए सुरक्षित हैं क्योंकि उनके गोले बरकरार हैं, तो फिर से सोचें। एगशेल्स फोर्ट नॉक्स नहीं हैं; साल्मोनेला उनमें प्रवेश कर सकता है , जिससे क्रॉस-संदूषण एक गंभीर संभावना बन जाता है। यहां तक कि अगर आप सिर्फ एक मिनट के लिए कार्टन में गोले सेट करते हैं, जबकि आप बाकी को फोड़ना खत्म कर देते हैं, तो वे कुछ अवशेषों को पीछे छोड़ने के लिए बाध्य होते हैं, जो पूरे कार्टन को उपनिवेश बनाने के लिए पर्याप्त हो सकते हैं। रेफ्रिजरेशन बैक्टीरिया को नहीं मारता - यह सिर्फ उन्हें धीमा कर देता है।
निचली पंक्ति: एक ही कंटेनर में खाली गोले और पूरे, कच्चे अंडे को स्टोर करने से साल्मोनेला को गुणा करने और संभावित रूप से किसी को बहुत बीमार करने की संभावना अधिक होती है, इसलिए ऐसा न करें। इसके बजाय, जाते ही अपने अंडे के छिलकों को एक कटोरे में इकट्ठा करें और उन्हें तुरंत फेंक दें। क्रैकिंग शुरू करने से पहले आपको एक कटोरी को बाहर निकालना याद रखना होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से फूड पॉइज़निंग को मात देता है।
