밀크펀치로 고민의 지평을 넓히다

좋은 소식, 휴가를 즐기는 사람들! 눈 속을 질주하는 또 다른 당황스러운 세션 후에 밝은 눈과 덤불 같은 꼬리를 가진 당신을 만나서 기쁩니다. 한 달간 진행되는 Punch Party 의 또 다른 파견에 제 시간에 맞춰 가셨 습니다. 지난 주에 우리 는 명사와 동사의 역할을 하는 매혹적인 음료인 wassail 에 대해 다루었습니다. 이번 주에 우리는 코스에서 약간 벗어나서 펀치가 있고 전혀 펀치가 아닌 음료를 다룰 것입니다. 우유에 의존하고 우유를 거부하는 칵테일. 이번 주, 우리는 우유 펀치 에 대해 이야기하고 있습니다.

글쎄, 당신이 묻는 사람에 따라 다릅니다. 실제로 "밀크 펀치"라는 별명에 속하는 두 가지 종류의 매우 다른 칵테일이 있습니다. 먼저 브랜디 밀크 펀치 또는 버번 밀크 펀치 로 알려진 남부 스타일 의 밀크 펀치가 있습니다. 이 변형은 "milk"와 "punch"라는 단어를 함께 들었을 때 상상하는 것일 수 있습니다. 미국 남부, 특히 뉴올리언스에서 인기 있는 남부 스타일 밀크 펀치는 풍부하고 크림 같은 달걀 없는 에그노그입니다. 브랜디, 럼주, 전유 및 육두구로 전통적으로 만들어지며 Serious Eats 가 "풍부하고 강력한 워머"라고 부르는 것을 위해 차갑게 마시거나 데울 수 있습니다. 진지하게 먹긴 하지만레시피는 개별 칵테일에 대한 것이므로 그룹 설정에서 규모가 커지고 잘 작동하는 것을 볼 수 있었습니다. 펀치 보울을 꺼내십시오. 휴일 축제 중반에 우유가 펑키하지 않도록 우유를 주시하십시오.

이것은 일이 사나워지는 곳입니다. Clarified Milk Punch 는 우유로 씻은 다음 투명하게 만든 칵테일입니다. 미국 남부 이외 지역의 칵테일 메뉴에서 "밀크 펀치"가 표시되면 명확한 밀크 펀치를 얻을 가능성이 큽니다. Clarified Milk Punch는 제가 아주 좋아하는 술 중 하나이기도 합니다.

칵테일의 기원은 탁합니다. 실제로 수정처럼 맑은 음료 자체보다 훨씬 더 탁합니다. 일부 에서는 극작가 아프라 벤이 1600년대 후반에 이 음료를 발명했다고 주장합니다. 이 음료가 종종 "영국식 우유 펀치"라고 불리는 이유를 설명합니다. 전설에 따르면, Ben은 술, 차, 신선한 감귤 주스, 따뜻한 우유를 섞어 덩어리진 덩어리를 만들어 맛있고 맑은 혼합물을 만들 수 있는 사람입니다. 그 이후로 맑은 우유 펀치는 모든 곳에서 덤프 티플러를 기쁘게했습니다.

오늘 칵테일 메뉴에 맑은 우유 펀치가 다시 등장 했습니다. 바텐더는 다양성 때문에 그것을 좋아합니다. 응고된 우유가 과정에 포함되어 있는 한 거의 모든 증류주, 주스 또는 향신료로 만들 수 있습니다. 때때로 " 우유 세척 "으로 알려진 기술인 우유를 사용하여 더 거친 증류주의 가장자리를 부드럽게 만들어 매우 부서지기 쉬운(읽기: 매우 위험한) 칵테일을 만듭니다.

마지막으로 우유 펀치가 대량으로 준비되어 휴일 축제에 좋은 옵션입니다. 고려해야 할 유일한 사항은 펀치가 투명하기 때문에 가장 예쁜 펀치 그릇에 적합하지 않을 수 있다는 것입니다. 대신에, 나는 배치를 휘젓고(Alton Brown은 매우 간단한 조리법 을 가지고 있습니다) 감귤 껍질이나 설탕에 절인 과일과 같은 재미있는 장식으로 멋진 칵테일 잔에 그것을 디싱하는 것이 좋습니다. 빨리 소진될 수 있도록 준비하세요.