Salty Waitress에게 물어보세요: 이 모든 팁 시스템이 내 머리를 맴돌게 만들고 있어요

외식 예절에 대해 궁금한 점이 있으신가요? 아니면 우리가 당신을 도울 수 있는 삶에 대한 일반적인 질문입니까? 이메일: [email protected] .

나는 당신의 혼란에 놀라지 않습니다, 인형. 당신은 서버가 그 달콤한 싱글을 허리띠에 넣는 것을 보았고 그 팁이 어디로 향하고 있는지 알 수 없습니다. 예전에는 식기 세척기, 요리사와 같은 집에서 일하는 직원과 달리 많은 서버가 최저 임금을받지 못하고 팁으로 수입을 보충해야한다는 사실을 보충하기 위해 서버가 팁을 직접 주머니에 넣을 수있었습니다. 그러나 점점 더 많은 레스토랑이 팁을 없애거나 팁 풀링 시스템으로 전환함에 따라(나중에 자세히 설명) 팁 달러가 어디로 가는지 정확히 알기가 어렵습니다. 자, 여기 앉으세요. 제가 플랫웨어 롤업 기술을 연습하는 동안 자리에 앉으세요. 설명하겠습니다.

이미 알고 계시겠지만, 일부 주에서는 고용주가 팁을 받든 받지 않든 모든 직원에게 연방 최저 임금을 지불하도록 요구합니다. 그러나 다른 주에서는 서버가 팁으로 차액을 보충한다는 가정 하에 팁을 주는 근로자 의 연방 최저 임금 인 시간당 $2.13만 받습니다.

이것은 일부 서버를 어려운 위치에 놓이게 합니다. 고객은 나막신과 같습니다. 일부 고객은 발걸음을 재촉하기도 하고, 일부 고객은 당신의 사랑스러운 돼지가 물집으로 덮일 때까지 당신을 질질 끌고 헐렁한 상태로 달려갑니다. 다시 말해, 모든 덤프 제공자가 평등하게 생성되는 것은 아닙니다. 이를 염두에 두고 많은 레스토랑이 일반적으로 추가 "관리비"(자세한 내용은 아래 참조)와 함께 제공되는 팁 없는 서비스 또는 일을 고르게 하기 위한 팁 풀링 시스템으로 전환하고 있습니다. 즉, 서버는 교대 근무 후 모든 팁을 풀링한 다음 전체를 자신과 종종 백오브하우스 직원 간에 균등하게 나눕니다. 즉, Jenny가 중요한 팁을 제공하고 내가 너무 열심히 웃으면서 겨우 75센트를 득점하면 상황은 결국 고르게 될 것입니다. 말이 됩니까?

팁 풀링은 모두가 함께 참여한다는 것을 의미합니다. 팁 아웃 은 약간 다르며 서버가 주요 시몰레온을 만드는 고급 레스토랑에서 종종 볼 수 있습니다. 레스토랑이 "팁 아웃" 전략을 구현하는 경우 각 서버가 팁의 일정 비율을 다른 직원에게 제공한다는 의미입니다. 따라서 내가 밤에 카키색 옷을 입은 사람들에게 티라미수를 제공하는 데 250달러를 긁어모으고 있다면 불행한 내 집주인에게 지불할 것입니다. 예를 들어 식기 세척기에 5%, 라인 요리.

요컨대, 나는 아마 30% 이상 팁을 주지 않을 것이므로 모두 주머니에 약간의 양배추가 남아 있습니다. 자, 일부 사람들은 이것에 문제가 있습니다. 심지어 소송 이 제기된 적도 있습니다. 하지만 제가 보기에는 우리 모두는 하루 종일 발을 딛고 일하고 있으며 스테이크가 제대로 돌아가도록 하려면 팀이 필요합니다.

우리는 이전에 이것 에 대해 이야기 했지만 빠르게 새로 고침해 보겠습니다. 요즘에는 팁을 완전히 없애고 내장된 "관리 수수료" 또는 "직원 수혜금"으로 대체하는 독립 레스토랑을 많이 볼 수 있습니다. 고용주는 그 돈을 교대 근무자들을 위한 실질적인 혜택(의료, 베이비!)으로 전환할 수 있기 때문에 이것은 일반적으로 좋은 일입니다.

물론 이 수수료는 약간 교활할 수도 있습니다. 식당 주인이 직원을 괴롭히고 대신 재료 가격을 인상하는 데 비용을 지출하는 것은 전례가 없습니다. 그러나 전반적으로 수표에 "직원 혜택"이라는 줄이 있으면 긍정적일 것입니다. 즉, 서버의 하루를 만들기 위해 항상 몇 개의 추가 싱글을 남길 수 있습니다.

내 경험에 따르면, 커피숍이나 샌드위치 가게와 같은 팁 용기가 있는 식당에 있고 카운터 뒤에 두 명 이상의 사람이 있다면 그들은 그 항아리를 팁 풀로 사용하고 있습니다. 즉, 교대 근무가 끝날 때 팁을 균등하게 나누기 위해 버릴 가능성이 높습니다.