설탕에 열광한 왕은 한때 제빵사에게 4,000파운드의 슈톨렌을 굽도록 강요했습니다.

누군가가 훔친 물건을 꺼내기 전까지는 크리스마스가 아닙니다. 우리는 전에 이 밀도가 높고 살짝 서리로 덥은 과일 빵에 대해 썼고 , 우리는 그것이 불공평하게 비난받는 휴일 구운 식품으로서의 지위에 있는 과일 케이크 와 함께 거기에 있다고 굳게 믿습니다 . 어떤 이유에서건 말린 과일에 대한 우리 사회의 뿌리 깊은 편견은 과일 케이크와 스톨렌 같은 간식을 제대로 받지 못하게 합니다. 하지만 항상 그런 것은 아니었습니다. 수백 년 전, 유럽의 한 통치자는 제빵사에게 4,000파운드의 슈톨렌을 준비하라고 명령하여 그의 궁정 전체가 한 조각을 즐길 수 있도록 했습니다.

폴란드 왕의 메가 슈톨렌에 대해 알아보기 전에 이 맛있는 명절 간식의 역사를 살펴보겠습니다. Stollen은 독일에서 유래한 것으로 보이며, Saxony의 Naumburg an der Saale에서 1329년 문서에 처음 등장했습니다 . (일부 는 나우루부르크 주교가 제공한 제빵 대회 의 일환으로 조리법이 시작되었다고 말하지만 , 그 발명에 대한 책임이 정확히 누구에게 있는지는 불분명합니다.)

신비한 발명가와는 별개로 슈톨렌은 독일의 명절 전통으로 주목을 받았습니다. 빵의 직사각형 모양이 포대기에 싸인 어떤 거룩한 아기를 상징하기 때문입니다. (내가 메시아를 낳는다면 그의 모습도 떡에 모셔졌으면 하는 바램이다.)

옛날에 슈톨렌은 밀가루, 귀리, 물만 들어 있는 촘촘한 덩어리로 구워졌습니다. 그것은 전통적으로 크리스마스까지 이어지는 5주간의 교회 승인 제한 기간인 대림 기간 동안 구워지기 때문입니다. 이를 염두에 두고 가톨릭 교회 는 버터 사용을 금지하여 도둑맞은 빵 굽는 사람이 창의력을 발휘하도록 강요했습니다. 1700년대 초, 강자 아우구스투스 2세(Augustus II the Strong)가 교회에 그의 빵 굽는 사람이 돈을 내지 않고 버터를 사용할 수 있도록 탄원했을 때까지였습니다. 벌금.

( 강력한 아우구스투스 2세 에 대한 간략한 설명 : 이 사람은 폴란드의 왕이자 리투아니아의 대공 이자 작센의 선제후였습니다. 그러나 그는 여전히 더 나은 구운 식품을 추구하기 위해 교황에게 탄원할 시간을 찾았습니다. 모두 만세 아우구스투스 강자!)

어쨌든 아우구스투스는 소원을 들어주었다. 교회는 웅크리고 버터를 사용하여 우수한 슈톨렌을 만드는 데 동의했습니다. 그런 다음 1730년에 아우구스투스는 드레스덴의 제빵사 길드에 모든 사람 이 사용할 수 있을 만큼 충분히 큰 슈톨렌 , 특히 3,600개의 계란과 대략 2,200파운드의 밀가루가 들어 있는 4,000파운드 의 슈톨렌을 만들도록 의뢰했습니다.

나는 이 이야기의 모든 것을 좋아합니다. 신과 함께 짊어져야 할 정도로 단 맛이 강한 왕실 신사? 익스트림 베이킹 프로젝트? 나눔의 정신? 이 이야기가 내 마음 을 훔쳤다고 말할 수 있습니다. 에크, 미안!