Vegane Crepes, die beim Wenden nicht auseinander fallen

Dec 21 2020

Wenn ich Crepes mache, verwende ich Eier, Mehl und Milch für den Teig und eine kleine Menge Öl für die Pfanne. Normalerweise verwende ich Vollkornblumen. Manchmal halb weißer halb Vollkornweizen. Sie sind immer sehr dünn und perfekt.

Das Ersetzen von Milch durch verschiedene Flüssigkeiten (Sojamilch, Mandelmilch ...) scheint gut zu funktionieren.

Ich würde gerne aufhören, Eier zu verwenden, deshalb habe ich mehrere Versuche mit verschiedenen Eiersatzmitteln gemacht, und ich kann es nicht schaffen, dass es bei Crepes funktioniert. Sie fallen immer auseinander, wenn ich versuche, sie umzudrehen.

Welche Zutat würde dabei helfen?

Bisher habe ich versucht:

  • Das ordentliche Ei
  • Ener G Eiersatz
  • Flachs
  • extra Öl
  • Apfelsoße
  • Bananen

Diese arbeiten alle für dicke Pfannkuchen, aber (zumindest nicht für mich) für Crepes.

Es gibt Fragen zum Ersetzen von Eiern, die jedoch zu allgemein sind:

  • Wie macht man Pfannkuchen / Crepes ohne Eier oder Flüssigkeiten außer Wasser? - nicht auf vegan beschränkt
  • Was kann ich Eier in einem Pfannkuchenrezept ersetzen? - Pfannkuchen, keine Crepes
  • Womit kann ich Eier ersetzen? - Einige Antworten erwähnen Pfannkuchen, aber keine Crepes

Antworten

3 SZCZERZOKŁY Dec 21 2020 at 16:46

Seien Sie zuerst vorsichtig bei Sprachbarrieren. In einigen Regionen / Ländern machen die Leute Crepes und rufen Tham Pancakes. Was in den USA in einigen Regionen / Ländern Pfannkuchen genannt wird, erfordert Buttermilch und wird (zum Beispiel) "Racuchy" genannt.

Wie auch immer - benutze Aquafaba. Erst gestern habe ich ein paar Crepes damit gemacht. Sie sind schön, weich, "rolly" und abgesehen von einer etwas dunkleren Farbe gibt es fast keinen Unterschied in der Textur. Es schmeckt ein wenig, aber wenn Sie ein Aromastoff hinzufügen, ist es nicht tastbar.