Welche Bedeutung hat Gerste im Gegensatz zu Weizen im alten Rom?

Nov 23 2020

Kürzlich las ich über die Verwendung der Dezimierung durch die römische Armee , und der Wikipedia-Artikel erwähnt wiederholt, dass Soldaten nach Anwendung dieser Strafe ihre Weizenrationen durch Gerste ersetzen lassen würden, erklärt aber nicht warum. Ich habe einige Google-Suchen durchgeführt, aber keine Erklärung dafür gefunden.

Ich habe einige Hinweise darauf gesehen, dass Gerste nur für Tiere geeignet ist, aber ich konnte dies nicht bestätigen, und es wirft immer noch die Frage auf, warum.

Antworten

41 LаngLаngС Nov 23 2020 at 17:44

Wenn irgendwelche Kohorten im Kampf nachgaben, dezimierte er (Augustus) sie und fütterte den Rest mit Gerste.
^{( Suetonius, Leben des Augustus, 24.2 )}

Mehr Bestätigung für die Praxis, nicht unbedingt immer im Zusammenhang mit Dezimierung:

Polybios: 6,37 , Frontinus: Strategeme, 4,25 / 37 , Plutarch: Antony 39 , Plutarch: Marcellus 25,6 sowie Livius 27,13,9 ; Cassius Dio 49.27.1 , 38.4., Vegetius Mil. 1.13 :

Die Übung namens Armatura

Die neuen Abgaben sollten auch unterrichtet werden […]. [Die alten Römer] belohnten die Waffenmeister mit einer doppelten Zulage. Die Soldaten, die in dieser Übung rückständig waren, wurden bestraft, indem sie ihre Erlaubnis in Gerste erhielten.
_{- Vegetius}

Diese (kollektive) Bestrafung wurde frumentum mutatum genannt. In Bezug auf kollektive Strafen war diese milder, als zusätzliche Muros (Biwak außerhalb des befestigten Lagers) oder Misso Ignominosa (unehrenhafte Entlassung) zu erhalten.

Frumentum mutatum Frumentum ist die tägliche Lebensmittelration. Eine in Ungnade gefallene Einheit verliert jegliches Fleisch aus ihrer Ernährung und wird von Weizen- auf Gerstenrationen umgestellt. Da Gerste normalerweise als Tierfutter verwendet wird, bedeutet dies einen erheblichen Statusverlust. Gelegentlich beleidigt der kommandierende Offizier die Verletzung, indem er gleichzeitig die Bezahlung der Mitglieder der Einheit andockt.
_{- Philip Matyszak: "Handbuch des (inoffiziellen) Legionärs des römischen Soldaten" , Thames & Hudson, London, 2013.}

Diese „Änderung der Rationen“ als Bestrafung wurde zusätzlich zu Personen durchgeführt, die möglicherweise eine gewisse Unfähigkeit oder andere Formen des Disziplinarverfalls gezeigt haben, nicht nur zu Kollektiven (vgl. Vegetius oben).

Ein römischer Schriftsteller, der Gerste selbst beschreibt:

Gerstenbrot wurde früher viel verwendet, wurde aber aufgrund von Erfahrungen verurteilt, und Gerste wird heute hauptsächlich an Tiere verfüttert, obwohl der Verzehr von Gerstenwasser nachweislich so schlüssig für Kraft und Gesundheit ist: Hippokrates…
_{- Plinius der Ältester, Naturgeschichte}

Weizen wurde nur als viel höher eingestuft als Gerste. Manchmal galt sogar Weizen als viel gesünder als Gerste, obwohl dies oft die Meinung von beispielsweise Bäckern und Adligen war, während viele medizinische Behörden Gerste oft sehr schätzten . Innerhalb der Legionen wurde Gerste auf besondere Weise hoch geschätzt: für die Herstellung von alkoholischen Malzgetränken. Für das tägliche Brot und den Brei bevorzugten sie Weizen.

Mit reinem Weizen kann man ein sehr feines und leckeres Brot machen, mit reiner Gerste nicht wirklich. Das Mischen von Gerste in Weizen war üblich und machte ein akzeptables Brot, wenn nicht ein sehr gutes, ernährungsphysiologisch. Gerstenbrei oder Suppe war immer akzeptabel und viel billiger als jedes Brot, aber mit reiner Gerste gefüttert zu werden, würde bedeuten, entweder ein „schwieriges“ Brot zu bekommen oder gezwungen zu sein, es zu schlürfen.

In den letzten Jahrhunderten v. Chr. Wurde Gerste in Rom allmählich weniger geschätzt. Dies muss teilweise auf Verbesserungen bei der Brotherstellung zurückzuführen sein. Gerste enthält viel weniger Gluten als Weizen. Dies ist die Substanz, die Weizenbrot seine Form, elastische Textur und Aufstiegsfähigkeit verleiht. Sauerteigbrot kann aus Gerste hergestellt werden, ist jedoch immer dicht, grobkörnig und dunkel, obwohl der Geschmack mild und angenehm sein kann. Auch Gerstenbrote sind schnell abgestanden, weil ihnen die Wasserrückhaltekräfte des Gluten-Netzwerks in Weizen oder das natürliche Zahnfleisch in Roggen fehlen. Die zunehmende Fähigkeit, gut aufgegangenes Brot herzustellen, und die allgemeine Präferenz für helles Brot führten zu einer Nachfrage nach Weizen bei denen, die es sich leisten konnten. […]

… Aristoteles hielt Gerste für weniger gesundheitsfördernd als Weizen, und es ist offensichtlich, dass reichere, kosmopolitischere Gemeinden wie Athen, in denen es eine Gruppe professioneller Bäcker gab, die Sauerteige manipulieren konnten, Weizenbrot als leichter und verdaulicher bevorzugten. Gleiches galt für das klassische Rom; panis hordeacius war im großen und ganzen für sklaven und arme.
_{- Alan Davidson & Tom Jaine (Hrsg.): "Der Oxford-Begleiter zum Essen", Oxford University Press: Oxford, ^3. 2014. ( Wikipedia , Referenz )}

Gerste wurde in der Antike in vielen Teilen des Reiches in viel größeren Mengen gegessen als traditionell angenommen. Es war sicherlich nicht nur eine Bestrafung. Wir sehen das an den Mengen an Gerste, die in den Städten und Lagern sowohl für das zivile als auch für das militärische Leben produziert und gegessen werden, wie wir in diesem Bericht von Caesar in Dyrrachium sehen:

Die Männer hatten keine Einwände, als ihnen Gerste oder Gemüse ausgegeben wurde. In der Tat schätzten sie das Fleisch, von dem es reichlich Epirus gab, sehr. Die Männer, die bei Valerius gewesen waren, entdeckten eine Art Wurzel namens Chara, die, wenn sie mit Milch gemischt wurde, den Mangel an Vorräten erheblich verringerte. Es gab viel davon und sie machten eine Art Brot daraus.
_{(BC III, 47-8.)}

Und eine Belagerungsdiät für eine belagernde römische Armee, deren Vorräte fast genauso schnell knapp wurden wie die der Belagerten:

Die Soldaten waren erschöpft von der ständigen Wache, dem Schlafmangel und dem ungewohnten Essen des Landes. Sie hatten keinen Wein, Salz, sauren Wein oder Öl, sondern ernährten sich von Weizen und Gerste und großen Mengen Fleisch und Hasen, die ohne Salz gekocht wurden, was ihre Verdauung störte.
_{(Appian Iberica 54)}
_{- RW Davies: "The Roman Military Diet" , Britannia, Vol. 2 (1971), S. 122–142. (beide Zitate oben, doi )}

Die moderne Bedeutung eines Unternehmens basiert auf der Bedeutung „diejenigen, die zusammen Brot essen“ .
Reine Gerste war in späteren römischen Zeiten ziemlich unbeliebt. Und das Ziel war es, diejenigen zu trennen, die bestraft werden sollten, indem man ihnen spezielles Essen und Lebensmittel mit vergleichsweise niedrigem Status gab. Öffentliche Demütigung als Vorbild für die anderen.
_{(- Naum Jasny: "Das tägliche Brot der alten Griechen und Römer", Osiris, Band 9, 1950, (S. 227–253; doi ). - Pat Southern: "Die römische Armee. Eine soziale und institutionelle Geschichte", ABC -Clio : Santa Barbara, Denver, 2006)}

Es sollte wirklich beachtet werden, dass diese dezimierte Form der Bestrafung während der Republik in regelmäßigen Abständen nicht mehr angewendet wurde und als Mittel eines ineffizienten Kommandanten angesehen wurde und dass sie in späteren Zeiten nicht so häufig war:

Die Dezimierung ist für die republikanische Zeit dokumentiert; es wurde auch in der Zeit des Fürstentums praktiziert, wenn auch selten, und wurde als Relikt einer Epoche vor langer Zeit wahrgenommen (Suet. Calig. 48,1. Galba 12,2. Tac. Ann. 3,21,1; Hist 1,37,3; 1,51,5).
_{- Le Bohec, Yann (Lyon), „Decimatio“, in: Brill's New Pauly, Antike Bände herausgegeben von: Hubert Cancik und Helmuth Schneider, englische Ausgabe von: Christine F. Salazar, Bände der klassischen Tradition herausgegeben von: Manfred Landfester, Englisch Ausgabe von: Francis G. Gentry. doi 2006}

Mehr zum Prozess der Dezimierung in
_{- Elizabeth Pearson: "Dezimierung und Zusammenhalt der Einheiten: Warum waren römische Legionäre bereit, Dezimierung durchzuführen?", Journal of Military History, Vol. 3, No. 83 Ausgabe 3, Juli 2019, S. 665-688 .}

_{- Kate Britton & Jacqui Huntley „Neue Erkenntnisse für den Gerstenkonsum an römisch-britischen Militär- und Zivilstandorten aus der Analyse von Getreidekleiefragmenten in Fäkalien“, Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 20, S. 41–52, 2011. ( PDF )}