आपके पके हुए चीनी भोजन की कुछ तस्वीरें क्या हैं?
जवाब
यह ज़ुहौ सॉस के साथ बीफ़ है। ज़ुहौ सॉस का उपयोग आमतौर पर कैंटोनीज़ व्यंजनों में किया जाता है। यह नुस्खा मैंने अपनी पूर्व प्रेमिका से सीखा।
यह चिकन सूप है. एक अच्छा चिकन सूप बनाने के लिए आपको उसकी अंतिम उम्र में मुर्गी के साथ जाना चाहिए।
यह मांस ज़ोंग्ज़ी है। हम महान कवि और राजनेता क्यूयुआन की याद में डुआनवु उत्सव में ज़ोंग्ज़ी खाते हैं। यह पूरा चावल जैसा दिखता है लेकिन मैं इसे 2/3 से अधिक पोर्क बेली से भरने में कामयाब रहा।
यह काजू के साथ छिलका रहित शंख है।
यह एक प्रकार की कैटफ़िश है. मैंने एक पारंपरिक नुस्खा संशोधित किया है, यह चिकन होना चाहिए लेकिन मैंने इसे मछली से बदल दिया।
यह 黄桥烧饼येलो ब्रिज मल्टीलेयर फ्लैट ब्रेड है। मैं स्टार्च वाले पानी से ब्रश करना भूल गया जिससे तिल गिर गए।
यह मुशु पोर्क है. वास्तव में यह म्यू शी पोर्क होना चाहिए, 木樨 एक प्रकार का पीला फूल है, रेसिपी में अंडे पीले फूलों की तरह दिखते हैं। बुउउत्त... मैंने इसे बहुत अधिक सोया सॉस के साथ खराब कर दिया।
यह सिचुआन व्यंजन का एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है, 水煮肉片 गर्म उबला हुआ कटा हुआ सूअर का मांस/बीफ।
यह सोया सॉस के साथ 红烧肉 पोर्क बेली स्टू है। मांस को चमकीला लौ जैसा रंग देने के लिए मैंने क्रिस्टल चीनी का उपयोग किया।
यह बांस की टहनियों के साथ भाप से पकाया हुआ घर का बना सॉसेज है। पुराने मांस और ताज़ी बांस की टहनियों के संयोजन का स्वाद बहुत ही शानदार है! मैंने नुस्खा का आविष्कार किया और इसका नाम 竹林一咸 रखा। यह चीनी इतिहास के 7 प्रसिद्ध सज्जनों 竹林七贤 के नाम पर था।
यह समुद्री भोजन सूप के साथ नूडल है। समुद्री भोजन और नारंगी रंग का तीखा स्वाद पाने के लिए मैंने बहुत सारे झींगा सिरों को तला। स्वाद को संतुलित करने के लिए मैंने इसे चावल के सिरके की कई बूंदों के साथ परोसा।
दरअसल इसे चाइनीज फूड की श्रेणी में नहीं रखा जा सकता. मैंने चीनी सीज़निंग का उपयोग किया, लेकिन इसे सॉस वाइड कुकर में 135℉ पर 90 मिनट तक पकाया और फिर टॉर्च से पकाया।
और कुछ मसालेदार झींगा.
ये कुछ प्रामाणिक चीनी भोजन हैं, हालाँकि मैंने मूल रेसिपी में कुछ बदलाव किए हैं या बस एक नए व्यंजन का आविष्कार किया है, ये अभी भी चीनी भोजन हैं। मेरा विश्वास करें, पश्चिमीकृत चीनी भोजन को चीनी भोजन नहीं कहा जा सकता।
ब्लैक ईयर फंगस के साथ पोर्क और अदरक स्टिर फ्राई
सामग्री:
360 ग्राम पोर्क पट्टिका, स्ट्रिप्स में काट लें
3 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
1 चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
हरे प्याज के 2 डंठल, कटे हुए
60 ग्राम लाल प्याज/प्याज़, कटा हुआ
60 ग्राम अदरक, छिला और कटा हुआ
1 चम्मच चिकन स्टॉक पाउडर
80 ग्राम सूखे काले मशरूम, नरम करने के लिए भिगोएँ और काट लें
लहसुन की 4 कलियाँ, कटी हुई
सामग्री को मैरीनेट करें:
मछली सॉस के 2 बड़े चम्मच
1 चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
खाना पकाने की विधियां:
1. पोर्क फ़िलेट स्लाइस को मछली सॉस, काली मिर्च और कॉर्नस्टार्च के साथ मैरीनेट करें। मैरीनेट सीज़निंग के साथ पोर्क फ़िलेट स्लाइस को समान रूप से मिलाएं। कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़े को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. पोर्क फ़िलेट स्लाइस पर थोड़ा सा तेल डालें और समान रूप से तब तक मिलाएं जब तक कि पूरे पोर्क फ़िलेट स्लाइस तेल से अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। सूअर का मांस डालें और हल्के से चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें। बर्तन निकाल कर अलग रख दें.
3. कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालिये. अदरक, लाल प्याज के टुकड़े और लहसुन डालें और महक आने तक भूनें। काली फफूंद डालें और सूअर का मांस कड़ाही में लौटा दें।
4. हल्का सोया सॉस, चीनी, चिकन स्टॉक पाउडर और तिल का तेल डालें। थोड़ा सा पानी और हरा प्याज डालें, हिलाते हुए भूनें जब तक कि पोर्क फ़िललेट के टुकड़े अच्छी तरह से पक न जाएं और सुनहरे रंग का न हो जाएं।
5. परोसें