घर का बना गनाचे सबसे आसान चॉकलेट भोग है
क्या आप जानते हैं कि तरल पदार्थ को कैसे गर्म किया जाता है? यह समझने के बारे में क्या कि रसोई में बिना किसी चीज को छूए आलस्य से कैसे खड़ा हो? क्या आप चीजों को हिलाने की अपनी क्षमताओं में विश्वास रखते हैं? अगर आप ये सब कर सकते हैं तो आप चॉकलेट गनाचे बना सकते हैं। वही समृद्ध, मख़मली, सुस्वादु रूप से भोगी गन्ने कि बेहतरीन चॉकलेट ट्रफ़ल्स में लुढ़कते हैं और पेस्ट्री शेफ आइसक्रीम में घूमते हैं, कुकीज़ पर बूंदा बांदी करते हैं, और केक डालते हैं। आप, हाँ , आपके पास इतनी चॉकलेटी ऊंचाइयों तक पहुंचने के लिए आवश्यक सभी कौशल और प्रतिभा है, भले ही आपने पहले कभी खाना नहीं बनाया हो।
चॉकलेट गनाचे भारी क्रीम के साथ मिश्रित पिघली हुई चॉकलेट से थोड़ा अधिक है। इतना ही! आपको चॉकलेट को खुद पिघलाने की भी जरूरत नहीं है, जो सुनने में जितना मुश्किल लगता है, उससे कहीं ज्यादा मुश्किल है क्योंकि चॉकलेट आसानी से जल सकती है। आपको बस कुछ चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ना है, उसके ऊपर गर्म भारी क्रीम डालना है और चले जाना है। क्रीम की गर्मी धीरे-धीरे चॉकलेट को पिघला देगी क्योंकि यह बैठती है, जब आप अंतरिक्ष में घूरते हैं या अपने फोन के साथ घूमते हैं तो सारी मेहनत करते हैं।
एक बार चॉकलेट पिघल जाने के बाद, इसे गर्म क्रीम में तब तक हिलाया जाता है जब तक कि दोनों मिलकर गन्ने का निर्माण न कर लें । यह अपने सबसे बुनियादी रूप में गनाचे है, और इसे अत्यधिक आसानी से अलंकृत किया जा सकता है। एक व्यक्तिगत पिज्जाज़ के लिए अर्क और लिकर के साथ अपने गन्ने का स्वाद लेने का प्रयास करें: स्वाद का एक चम्मच जोड़कर शुरू करें, अच्छी तरह से हिलाएं, इसे स्वाद दें, और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना जारी रखें। यदि आप चाहते हैं कि आपके गन्ने का रंग चमकदार दिखे, तो थोड़ी मात्रा में कॉर्न सिरप मिलाने से यह शानदार रूप से चमकदार हो जाएगा।
गनाचे बनाते समय याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंतिम परिणाम केवल उतना ही अच्छा होगा जितना आप डालेंगे। खराब चॉकलेट खराब गन्ने का उत्पादन करेगी। चॉकलेट खरीदते समय आपको बैंक को तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन चिप्स के ऊपर बार के लिए स्प्रिंग करें, और ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग न करें जिसे आप खुद खाना पसंद नहीं करेंगे।
लगभग 2 1/2 कप गनाचे बनाता है
अपने हाथों का उपयोग करके, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक मध्यम कटोरे में रखें। नमक और कॉर्न सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ भारी क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें; चॉकलेट के ऊपर डालें और एक मिनट के लिए बिना किसी बाधा के खड़े रहने दें।
जब तक चॉकलेट पिघल न जाए तब तक मिश्रण को एक कांटा या छोटे व्हिस्क के साथ धीरे से चलाना शुरू करें; यह तात्कालिक नहीं होगा, इसलिए धैर्य रखें। 3-5 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि गन्ने एक साथ एक चिकने, रेशमी मिश्रण में न आ जाएँ।
सबसे पहले गन्ने की चाशनी चाकलेट की तरह बहने लगेगी; यह बनावट सूई (जैसे फल या कुकीज़) या बूंदा बांदी के लिए अच्छी है। अगर आप इसे फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, तो यह पीनट बटर की तरह फैल सकता है। और भी लंबे समय तक ठंडा करें, और गन्ने को गेंदों में स्कूप करने और ट्रफल्स में घुमाने के लिए पर्याप्त रूप से स्थापित किया जाएगा, या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक शराबी गैनाशे फ्रॉस्टिंग में व्हीप्ड किया जाएगा।
