क्रेमास और कोक्विटो पर विचार करें, कैरिबियन डायस्पोरा से छुट्टी आराम

जैसे ही गिरावट सर्दियों में बदल जाती है और कॉफी शॉप ड्रिंक कद्दू मसाले से जिंजरब्रेड में स्थानांतरित हो जाती है, यह नुकीले सेब साइडर और मुल्तानी शराब से अन्य बूज़ी हॉलिडे प्रसाद में स्थानांतरित करने का भी समय है।

मुझे पता है कि पहला पेय जो दिमाग में आता है वह है अंडे, आमतौर पर कुछ गंभीर मिश्रित समीक्षाएं। एग्नोग की हॉलिडे ड्रिंक पेंटीहोन में एक लंबे समय से उपस्थिति है, जो विभिन्न रूपों में बड़े पैमाने पर उत्पादित (बुरी तरह से) होने के दुर्भाग्यपूर्ण शीर्षक के साथ आता है। मैंने कभी भी कोशिश की पहली अंडेगॉग स्थानीय विन्न-डिक्सी में बेचा जाने वाला एक गैर-मादक संस्करण था, और मुझे याद आया कि यह उदास दूध की तरह चखना था।

पारंपरिक व्यंजन सरल लगते हैं : अंडे, दूध, भारी क्रीम, चीनी और बोरबॉन। कुछ व्यंजनों में कसा हुआ जायफल होता है; अन्य लोग दालचीनी की छड़ी में अंत में एक छोटे से झूज़ के लिए एक स्विज़ल स्टिक के रूप में पॉप करते हैं। अधिकांश बड़े पैमाने पर उत्पादित संस्करणों में जो हम पाते हैं, उसके विपरीत, अंडे को मोटे तरफ माना जाता है-ज्यादातर व्हीप्ड अंडे का सफेद मिश्रण में तब्दील होने के कारण-और ब्राउन शराब की भारी मात्रा में आपको अंदर से गर्म महसूस कर देता है। इसलिए यदि आप केवल निराशाजनक अंडे के अनुभव के खिलाफ भागे हैं, तो यह घर पर खुद को बनाने के लायक एक बूज़ी ट्रीट है।

यदि आप इस छुट्टी में एक नया क्रीमी, बूज़ी ड्रिंक आज़माने के लिए तैयार हैं, तो आपका पहला पड़ाव क्रेमा होना चाहिए । हाईटियन डायस्पोरा में कई अन्य लोगों की तरह, मेरा क्रेमास के साथ लंबे समय तक चलने वाला रिश्ता है। मेरे परिवार के कई फोटो एलबम में कहीं गहराई में मेरे पहले भोज के बाद एक पार्टी में मेरी एक तस्वीर है, जो हस्तनिर्मित और हाथ से डाले गए क्रेमा की दो बड़ी बोतलों से घिरी हुई है।

मैं कुछ हफ़्ते पहले ब्रुकलिन में एक कॉफ़ीशॉप में काम करने के लिए एक दोस्त से मिला था, और हमारी सीट मिलने के बाद वह अपनी बहन के गोद भराई, क्रीम की एक छोटी बोतल से पार्टी के पक्ष को निकालने के लिए अपने पर्स में पहुंच गई। हो सकता है (ठीक है, निश्चित रूप से) मेरे हाथ में एक कीमती रत्न की तरह हो सकता है, जबकि मेरी चीखों के साथ ध्वनि अवरोध को तोड़ते हुए।

क्रेमास एगनोग का हाईटियन संस्करण नहीं है। जबकि वे दोनों बूज़ी क्रीमी हॉलिडे ड्रिंक हो सकते हैं, यह वहाँ समाप्त होता है। बड़े और जोरदार चेतावनी के साथ कि प्यारे पेय में विभिन्न परिवारों के बीच विभिन्न प्रकार के व्यंजन होते हैं, पारंपरिक हाईटियन क्रेमा में कुछ समानताएं होती हैं, और यह असली नारियल से शुरू होती है।

दिन में वापस, मेरी माँ अपने माचे को पकड़ लेती थी और एक सूखे नारियल को टुकड़ों में विभाजित करने का काम करती थी, सावधानीपूर्वक खोल से सफेद मांस को तराशती थी। फिर, वह मुझे एक धातु के कटोरे के सामने एक बहुआयामी ग्रेटर के साथ बैठाती और मुझे टुकड़े टुकड़े करने के लिए आमंत्रित करती। जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, बिना कद्दूकस किए छोड़े गए नारियल के टुकड़े छोटे और छोटे होते गए, और कामों में भाग लेने की मेरी उम्मीदें और बड़ी होती गईं।

यदि क्रेमास हाईटियन व्यंजन है, तो कोक्विटो इसका प्यूर्टो रिकान चचेरा भाई है। कोक्विटो का मेरा पहला घूंट फ़्लैटबश में किकबैक पर एक अजीब तरह से परिचित पुन: उपयोग की गई बोतल से लाल सोलो कप में डाला गया था। जबकि कोक्विटो स्वादिष्ट, नारियल- और डेयरी-आधारित क्रेमास की तरह है, दोनों के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं।

कोक्विटो प्यूर्टो रिकान रम के साथ बनाया गया है और स्वाद और बनावट में कुछ अंतर हैं। पेय की विशेषताओं के बारे में मेरी स्मृति को जॉग करने के लिए, मैंने हाल ही में पार्क के पास एक उद्यमी महिला से कोक्विटो नटक्रैकर खरीदा हो सकता है या नहीं। इसे चखना मेरे विस्तारित परिवार के एक सदस्य का अभिवादन करने जैसा था, जो परिचित अभी तक बहुत दूर था।

जहां तक ​​क्रेमा की बात है, मेरी मां की रेसिपी से अपनाई गई मेरी रेसिपी, और उसकी मां की उससे पहले की रेसिपी का कोई माप नहीं है, लेकिन सामान्य निर्देश हैं। इसमें नारियल को कद्दूकस करना शामिल है; हाईटियन रम, चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और फ्लेवरिंग मिलाना; और चीज़क्लोथ के माध्यम से बहुत तनाव। यह प्रेम का श्रम है जिसके अच्छे परिणाम मिलते हैं।

(यदि इस छुट्टी में DIY आपके लिए कार्ड में नहीं है तो आप भाग्य में हैं: एब्सलॉन जैसे कुछ राष्ट्रीय ब्रांड हैं, जो आपके घर में विभिन्न आकारों में क्रेमा भेजते हैं।)

जैसा कि मैं यह लिख रहा था, मैंने अपनी माँ को फेसटाइम किया और उन्हें इस क्रिसमस पर अपने कैरी-ऑन में फ्लोरिडा से नारियल के कुछ बैग लाने के लिए मना लिया। मैं ग्रेटर-इन-चीफ के रूप में अपनी भूमिका दोबारा निभाऊंगा और हम इस साल अपने घर पर क्रीम बना सकते हैं। और अगर मैं उदार महसूस कर रहा हूं, तो शायद मैं कुछ छोटी बोतलें डालूंगा और दोस्तों को नए साल में अच्छी खबर के लिए भेजूंगा।