क्रिसमस ब्रंच के बारे में तीन सर्वश्रेष्ठ व्यंजन जो आपको उत्साहित करेंगे
हाल ही में, मैं अपने आप को उन सभी अद्भुत पोस्ट-क्रिसमस और नए साल के दिन के ब्रंच के बारे में याद कर रहा हूं, जो मेरे दोस्तों ने पिछले वर्षों में हैंगओवर और अनड्रेस के विभिन्न राज्यों में ठोकर खाई है। और
समय के साथ, मैंने खुद को एन्नुई से पीड़ित पाया कि अंडे के साथ क्या करना है। ब्रंच = अंडे, लेकिन मुझे लगता है कि जब लोग यहाँ हैं तो मुझे खाना बनाने में दर्द होता है
।
लेकिन
इस साल एक या दो के लिए व्यंजनों को तैयार किया जा सकता है और, सर्वनाश के बाद के परिदृश्य में हम अगले साल के लिए उम्मीद करते हैं, भीड़ के लिए बढ़ाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इनमें से कोई भी एक बंडल खर्च नहीं करेगा, और हर एक बचे हुए चैंप और ओजे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे सभी मेक-फ़ॉर, पुल-आउट-ऑफ-द-ओवन-
जब-आपके-दोस्त-आगमन व्यंजन हैं, और वे सभी अंडेसेलेट हैं।
शाह। मुझे मेरा वर्डप्ले करने दो। एक साल हो गया है।
मैंने हाल ही में मार्था स्टीवर्ट को फटकार लगाई , इसलिए उसे छुटकारे की पेशकश करना समझ में आता है-
मुझे यकीन है कि वह इसका इंतजार कर रही थी। मैं इस रेसिपी को 10 साल
से बना रहा हूं और यह एक शोस्टॉपर है जो हर बार काम करती है।
इसने
मेरी आंख को ज्यादातर पकड़ लिया क्योंकि मार्था ने सुझाव दिया था कि आप जमे हुए हैश ब्राउन से शुरू करें, जिसके लिए
मैं वास्तव में जोर से हांफ रहा था। जब मैंने पहली बार इसका परीक्षण किया था तो नुस्खा ने मुझे वाह नहीं किया था - यह बहुत घना था और बहुत तेज नहीं था- लेकिन
कुछ बदलावों
के साथ यह
हमेशा ऐसा होता था: हल्का, शराबी, और संतुलित। इसलिए मुझे लगता है कि
मैं जो कह रहा हूं वह
हां है, मैंने मार्था की गलतियों को सुधारा है। आपका स्वागत है, बॉस।
2 पौंड आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें (या अगर आपके पास कद्दूकस किया हुआ आलू है तो उन्हें Cuisinart में फेंक दें)। उन्हें 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर एक छलनी में डालकर 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी से धो लें। फिर उन्हें बैठने दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये के बीच जितना हो सके निचोड़ें, और 1 अंडा, 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, एक चम्मच पेपरिका, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन के साथ टॉस करें।
एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसमें से गंदगी को मक्खन लगाएं, और चर्मपत्र या मोम पेपर के साथ पक्षों को लाइन करें, केवल पैन के किनारों जितना ऊंचा हो, और केवल किनारे, नीचे नहीं। कागज की गंदगी भी मक्खन, और नीचे। अब आलू को एक पतली परत में थपथपाकर नीचे और ऊपर की तरफ से ढक दें। उस अच्छे फ्रिंज टॉप को पाने के लिए, एक अवधारणा के रूप में साफ-सफाई को अनदेखा करें और सुनिश्चित करें कि आलू ऊपर से बाहर निकल आए। इसे अच्छी तरह से थपथपाएं, फिर इसे 375-डिग्री ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। यह सुनहरा नहीं होगा, लेकिन शीर्ष को कुछ रंग मिलना शुरू हो जाना चाहिए।
इस बीच, 11 अंडे, 1 कप खट्टा क्रीम, 4 औंस रूम -टेम्पर बकरी पनीर, और 1/2 कप पनीर मिलाएं। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से मिला लें, फिर मिश्रण को फूलने तक फेंटें। इस मिश्रण को तैयार आलू के क्रस्ट में डालें और ऊपर से 2 कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें। कुकी शीट पर 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में केवल थोड़ा झटका न लगे, तब तक बेक करें। स्प्रिंगफॉर्म को छोड़ दें, कागज को छील लें और परोसें।
मेरे दिल में फ्रेंच टोस्ट का यह विशेष स्थान है। "अच्छा" के साथ शायद ही कभी सामग्री, मैंने खुद को एक छेद में एक फ्रेंच टोस्ट अंडे के बारे में सोचा, क्योंकि एक बहती जर्दी से क्या सुधार नहीं होता है? उपरोक्त की पूर्णता से गायब होने वाली एकमात्र चीज खस्ता सुअर के हिस्सों की स्पष्ट अनुपस्थिति थी।
बेकन, एक ऐसा भोजन जो अपनी प्राकृतिक अवस्था में परिपूर्ण होता है, वह थोड़ा फ्लॉपी भी हो सकता है। यह सौंदर्यपूर्ण नहीं है, और उस प्लेट के ग्राफिक डिज़ाइन का पूरक नहीं है जिस पर यह है। मैंने लंबे समय से टूटे या आधे बेकन का उपयोग करके इस झुंझलाहट को ठीक करने की मांग की है। लेकिन बेकन हैशटैग वास्तव में प्रतिभा का क्षण है। अगर आपके घर पर ब्रंच नहीं होगा तो ये चूसने वाले भी बहुत अच्छी तरह से यात्रा करते हैं।
ओवन को 350℉ पर प्रीहीट करें। सबसे पहले, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक बेकन हैशटैग बनाएं। चार टुकड़ों को क्रॉसवाइज करके शुरू करें। अब उन्हें ऐसे बुनें जैसे आप एक बॉक्स टॉप करेंगे। ऊपर के सभी टुकड़ों को नीचे रखें। नीचे के टुकड़ों को अंदर डालें। इसे ब्रॉयलर शीट पर रखें, ताकि बेकन ग्रीस टपक सके, और 25 मिनट तक ब्राउन और टोस्ट होने तक बेक करें।
अपना टेक्सास टोस्ट लें और, एक चम्मच और एक चाकू का उपयोग करके, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के बीच में से निकाल लें। दूध, कुछ सिरप, दालचीनी, और वेनिला के साथ बल्लेबाज के लिए अंडे को फेंट लें। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, फिर एक कड़ाही में मध्यम आँच पर मक्खन और तेल के साथ रखें। शीर्ष पर गुहा से शुरू करें, क्योंकि आप चाहते हैं कि तल अच्छा और कुरकुरा हो, इसलिए जब आप इसे पलटते हैं तो यह ढहता नहीं है।
अब शीट पर एक बेकन हैशटैग रखें, उसके ऊपर फ्रेंच टोस्ट का एक टुकड़ा रखें, और प्रत्येक में एक अंडा तोड़ें और ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। ओवन में वापस! तब तक पकाएं जब तक कि अंडा बीच में अपारदर्शी न हो जाए। यदि आप चाहें, तो जर्दी को काटकर परोसें!
"कोडल्ड अंडे" शब्द के बारे में सब कुछ अनुग्रहकारी लगता है। ( हम उन्हें कोड क्यों कर रहे हैं? क्या उनका दिन कठिन था? हम उन्हें पहले से ही एक ट्वी जार में डालने जा रहे हैं, क्या यह पर्याप्त नहीं है?) और ठीक यही नुस्खा है- कृपालु । ज़रूर, हम चीजों को संतुलित करने के लिए कुछ सब्जियां डालते हैं, लेकिन जब आप अंडे, क्रीम, बेकन और पनीर जोड़ते हैं, तो कुछ अनहोनी के साथ बाहर आना मुश्किल होता है ।
अपने साफ जार को अच्छी तरह से मक्खन लगा लें। अब पैनकेटा या बेकन को क्यूब करें, इसे कुरकुरा होने तक भूनें, और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, ग्रीस को पीछे छोड़ दें। अपने मसालेदार प्याज के साथ बेकन मिलाएं और जार के नीचे परत करें। प्रत्येक जार में एक औंस क्रीम डालें और घीरे के आधे हिस्से में परत करें।
अपने स्विस चर्ड को रफ काट लें, और बेकन वसा में कटा हुआ या कटा हुआ shallots के साथ अच्छी तरह से सूखने तक, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मसाला। चार्ड को जार में परत करें। ब्रेडक्रंब को जार में डालें, और फिर बाकी पनीर।
प्रत्येक जार में दो अंडे फोड़ें, और ऊपर से कटे हुए चिव्स छिड़कें। आप चाहें तो गर्मी के लिए कुछ कटी हुई काली मिर्च या चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। अब ढक्कनों को कस कर कस लें।
आप इन्हें पानी के स्नान में पकाने जा रहे हैं, इसलिए कोई भी पैन जहां पानी जार को ढक सकता है, ठीक है। जार की सुरक्षा के लिए पैन के नीचे एक किचन टॉवल डालें। पानी में उबाल आने दें, फिर एक उबाल आने दें और जार को पैन में सावधानी से तौलिये पर रखें और ढक्कन से ढक दें। एक रनर यॉल्क के लिए 8-9 मिनट तक पकाएं। ऊपर से खोल दें और चम्मच से तुरंत परोसें। यदि आप अधिक सेट जर्दी पसंद करते हैं, तो आप उन्हें 1-2 मिनट के लिए उनके ढक्कन के साथ बैठने दे सकते हैं।
इन व्यंजनों में से प्रत्येक अपने तरीके से भोगी है और उनमें से प्रत्येक पूरे भोजन परोसता है। आप इनकी सेवा कर सकते हैं और कुछ नहीं और हर कोई संतुष्ट होकर आपके ब्रंच से दूर चला जाएगा, खासकर यदि आप थोड़ा चुलबुलापन के साथ पूरक करते हैं।
