मानव मांस का क्वथनांक क्या है?
जवाब
उम्मीद है, इस प्रश्न का उत्तर देकर आप नरभक्षी बनने की योजना नहीं बनाएंगे, बल्कि Google के अनुसार , 212 डिग्री फ़ारेनहाइट, किसी भी तरह से अपने प्रश्न का उत्तर देंगे।
वर्तमान में टॉप-रेटेड उत्तर कुछ हद तक भ्रामक हैं।
समय और तापमान दोनों ही बहुत महत्वपूर्ण हैं। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, समय कम और कम महत्वपूर्ण होता जाता है।
जीवाणुओं की मृत्यु सांख्यिकीय रूप से एक वक्र के साथ होती है (प्रत्येक प्रजाति के लिए अलग-अलग)। किसी दिए गए मुख्य तापमान पर, जीवित जीवाणुओं की संख्या में सांख्यिकीय रूप से प्रासंगिक कमी लाने के लिए आपको उस तापमान को एक निश्चित समय तक बनाए रखना होगा।
अच्छी खबर यह है कि लगभग हर मामले में, जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, समय कम होता जाता है। पर्याप्त उच्च तापमान पर, लगभग सभी जीवाणुओं को मारने के लिए आवश्यक समय लगभग शून्य होता है। हालाँकि, आप कई प्रजातियों के साथ, लंबी अवधि में कम तापमान के साथ समान सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संख्या में जीवाणुओं को मार सकते हैं। (यह खाना पकाने के दौरान कम तापमान वाले सॉस के पीछे मुख्य विचारों में से एक है जहां आप आम तौर पर पानी के क्वथनांक के करीब नहीं आते हैं।)
किसी चीज को "सुरक्षा के अनुरूप" पकाने का तरीका निर्धारित करते समय आम तौर पर दो चीजें चर के रूप में मायने रखती हैं:
- तापमान
- तापमान पर समय
यदि किसी कारण से आप मुख्य तापमान (कुछ विशेष रूप से फैंसी डिश के लिए) नहीं माप सकते हैं तो आपको दो और कारकों से संबंधित गणित के साथ रचनात्मक होना शुरू करना होगा:
- उत्पाद की थर्मल चालकता (उदाहरण के लिए गोमांस बनाम ककड़ी)
- की अधिकतम मोटाई उत्पाद (पेपर थिन बीफ़ बनाम 10 पाउंड पॉट रोस्ट)
लगातार तेजी से उबलने वाले पानी की आपकी आवश्यकता को देखते हुए भी, कोई एक जादुई फार्मूला नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता (सीधे, कम से कम) कि पानी उबल रहा है, यह केवल मायने रखता है कि 100% उत्पाद किस अवधि में किस तापमान पर पहुंचा। एफडीए दिशानिर्देश एक बहुत अच्छा, रूढ़िवादी सुरक्षा जाल प्रदान करते हैं। जब संदेह हो, तो एक मांस थर्मामीटर प्राप्त करें और उत्पाद के सबसे मोटे हिस्से पर तापमान के लिए एफडीए दिशानिर्देशों का पालन करें।