Mengapa setiap kali saya mencoba anggur mahal lama tidak sebanding dengan anggur berusia 25-35 $ dua tahun yang saya beli?
Pada acara-acara khusus, teman atau keluarga membawa botol anggur Spanyol atau Italia berusia 20-25 tahun yang mahal untuk merayakan acara tersebut.
Saya bukan ahli anggur selain pergi ke Toko Minuman Keras setempat dan meminta petugas untuk merekomendasikan anggur dengan kualitas tertentu seperti kering, atau manis, favorit penggemar, dll. Saya pikir 'Oh, tua berarti baik.' Ayo waktu mencoba, anggurnya tipis, tidak memiliki rasa, tidak ada tubuh atau kedalaman, itu terjadi pada saya sekarang dua kali.
Selain daya pikat memegang sesuatu di tangan Anda yang dapat Anda katakan telah disimpan selama 20-25 tahun untuk saat ini yang akan Anda rayakan, dan mungkin untuk ulang tahun ke 25, sebotol anggur berusia 25 tahun akan sesuai. juga, dalam hal pengalaman konsumsi, menurut saya itu biasa-biasa saja. Anda tahu Anda sedang minum anggur, tetapi itu tidak mudah diingat, juga tidak ada alasan untuk melakukannya lagi.
Saya tidak pernah memiliki pengalaman dengan botol anggur Italia, Spanyol, atau Portugis seharga $ 25-35 yang saya beli dan coba saat makan malam dengan teman dan keluarga. Mungkin anggur itu berumur 1-2 tahun, tapi rasanya lebih enak. Sedemikian rupa sehingga beberapa berpura-pura menyukai anggur tua untuk tidak menyinggung orang yang membawanya. Saat ini saya tidak dapat melihat mengapa saya bahkan menghabiskan uang untuk botol tua yang mahal, ketika saya tahu saya bisa mendapatkan apa yang saya suka, secara konsisten setiap saat, dan jika saya bosan dengan botol yang sama saya tahu saya dapat mencoba botol lain di dalamnya. kisaran harga yang tidak akan membuat saya merasa ada sesuatu yang hilang dan saya tidak mendapatkan apa yang saya bayar. Entah saya terus-menerus dibawakan anggur mahal tua yang jelek atau mungkin sesuatu yang lain sedang terjadi, saya tidak punya banyak pengalaman dengan anggur mahal lama?
Apa yang sedang terjadi? Bisakah seseorang mengubah pikiran saya pada anggur lama? Adakah yang jusnya layak untuk diperas?
Jawaban
Tidak semua wine cocok untuk disimpan - dan yang mungkin, masih membutuhkan kondisi stabil yang baik terkait dengan suhu, sinar matahari, dan sebagainya. Dengan asumsi anggur berusia 20+ tahun yang Anda miliki cocok dan disimpan dengan baik, masih ada aspek lain yang perlu dipertimbangkan.
Beberapa distrik memiliki gaya pembuatan anggur 'klasik' dan 'modern', di mana saya biasanya menemukan yang modern lebih ramah arus utama dibandingkan dengan yang klasik yang biasanya lebih cocok dengan makanan yang cukup spesifik.
Pada akhirnya, hal itu paling sering tergantung pada selera pribadi; anggur yang lebih muda sering kali menunjukkan lebih banyak kekuatan dan buah sambil sedikit kasar di tepinya - sedangkan anggur yang lebih tua lebih lembut karena tingkat tanin telah menurun, memungkinkan nada yang lebih halus muncul. Memiliki indra penciuman 'rata-rata terbaik', catatan ini sering kali sia-sia bagi saya kecuali sangat jelas.
Contoh: Meskipun Vintage Port yang lebih lama (misalnya 1963, 1966) dianggap lebih canggih daripada versi yang lebih baru, saya masih lebih suka kekuatan Vintage Port berusia 10 atau 15 tahun. Sebaliknya, saya selalu lebih suka anggur yang lebih tua dari distrik terkenal seperti Burgundy, Rhone, Bordeaux karena dibuat untuk disimpan beberapa tahun sebelum dirilis, membuat anggur terbaru cukup agresif.